Innhold
Beskrivelse av plomme
Plomme er et underfamilie av mandler. Vokser opptil 5 meter høy. Plomme har enkle blader, lansettformede, innrammet av gjedder og rosa eller hvite blomster med fem kronblader, samlet i paraplyer på fem til seks blomsterstander, eller enkelt.
Utrolig nok ble selve plommen ikke dyrket fra en vill plante. For tre årtusener siden, i Kaukasus, hybridiserte kirsebærplommen på en naturlig måte med torner, og folk begynte umiddelbart å bygge en ny kultur.
Hennes majestet Plommen kom til Europa og Asia først etter mange århundrer, selv om den tok rot der nesten umiddelbart. I dag dyrkes plommer i Afrika, Amerika og til og med Australia.
Innenriksplomme (Prunus domestica) er et løvtrær, som er en fruktsteinfruktavling.
Det er 4 typer plommesorter i henhold til fruktingsgraden:
- Veldig tidlig voksende varianter - plommen begynner å bære frukt 2-3 år etter planting.
- Tidlig voksende varianter - frukting begynner 3-4 år etter planting.
- Mellomstore varianter - frukting begynner på 5-6 år.
- Sen frukting - treet begynner å bære frukt det 7. året eller senere.
Plomme begynner å blomstre i midtbanen fra 1 til 3 ti dager i mai, blomstringen varer fra en uke til 12 dager og faller ofte på vårkjøling. I gjennomsnitt produserer ett tre 15-20 kg plommer.
Plomme bærer frukt i august - oktober. Plommefrukten er en rund, oval, sfærisk eller langstrakt saftig drupe med sidespor av gul, lysegrønn, lilla, mørkeblå eller rød.
Sammensetning og kaloriinnhold
Plommer inneholder glukose, fruktose og sukrose, vitamin A, B1, B2, C, H og PP, samt essensielle mineraler: kalium, kalsium, magnesium, sink, kobber og mangan, jern, krom, bor og nikkel, fosfor og natrium .
- Kaloriinnhold 49 kcal
- Proteiner 0.8 g
- Fett 0.3 g
- Karbohydrater 9.6 g
Fordelene med plommer
Den første er selvfølgelig den unike saftige smaken av plommer. Tusenvis av forskjellige retter, drinker, sauser tilberedes av den. Hva kan vi si om svisker, som i seg selv er en utmerket dessert og et lager av vitaminer.
Plomme er en utmerket honningplante - bier samler nesten 50 kg duftende honning fra bare 1 ha plommehage.
Noen få ord om fordelaktige stoffer som inneholder plommen. Den inneholder opptil 18% sukker (fruktose, glukose og sukrose). Plomme er rik på vitamin A, C, P og B1, B2, samt kalium, fosfor, kalsium, magnesium, jern, bor, mangan, sink, nikkel, kobber og krom. Plomme inneholder aminosyrer og flavonoider.
Plommefrø brukes til å produsere olje, som i dens egenskaper er lik mandelolje, og i plommefruktene holdes de såkalte kumarinene, som har egenskapen til å forhindre dannelse av blodpropper og fremme vasodilatasjon, i sjakk.
På grunn av egenskapene øker plommen appetitten, har en vanndrivende og avføringseffekt, og bidrar til å forbedre fordøyelsen. Plommedrikker (kompotter og gelé) brukes til å behandle nyresykdom, gikt, revmatisme og aterosklerose. Leger anbefaler å bruke plommer for anemi og hjerte- og karsykdommer.
Skade
Overdreven forbruk av plommer kan føre til fordøyelsesbesvær. Siden fruktene inneholder sukker, bør de spises med forsiktighet og etter konsultasjon med lege for personer som lider av diabetes.
Påføring av frukt og blommer av plomme til medisin
Plommefrukter har en avføringseffekt, derfor har de lenge vært brukt i folkemedisin til behandling av langvarig forstoppelse. Det skal bemerkes at avføringsegenskapene til plommen ikke går tapt når frukten tørkes (tørkes).
I modningsperioden er det rasjonelt å bruke plommer friske og spise flere biter om dagen. For behandling om vinteren brukes “svisker”. Midlet mot forstoppelse er ganske enkelt å tilberede - bare hakk fruktene, fjern frøene og hell kokende vann; på et kvarter er infusjonen klar til bruk. For behandling av kronisk, såkalt, vedvarende forstoppelse, er det bedre å lage havregryn.
Plomme blomst
Plomme blader har bakteriedrepende egenskaper, så de kan brukes til å tilberede et avkok som brukes til behandling av stomatitt og andre sykdommer i tannkjøttet og munnen. Kjøttkraften tilberedes i forholdet 1:10, det vil si at det kreves 20 g tørre blader for et glass vann. La væsken koke og kok i 10 - 15 minutter. Sil avkok av bladene og bruk som munnskyll.
Smak på plommer
Plommer har et bredt spekter av smaker, alt fra søtt til terte. De fleste varianter har saftige søte frukter, noen har syrlighet, honning, krydder, mandel, fersken og andre smaker.
I moden frukt skiller steinen seg godt fra massen. Ville varianter av planten har en veldig tertsmak, så de brukes praktisk talt ikke.
Kirsebærplomme kjennetegnes også ved sin utmerkede smak. Fruktene, avhengig av sorten, er søte eller litt sure.
Matlagingsapplikasjoner
I matlaging brukes plommefrukt til å lage mange retter. De er en ingrediens i syltetøy, syltetøy, marinader, kompott. Frukt er inkludert i ost, paier og mange desserter. Fruktene høstes for vinteren, syltet, saltet, frosset og tørket. En uvanlig matbit, servert med is, er tørkede saltede plommer. Kompotten laget av kirsebærplomme har utmerket smak.
En tradisjonell japansk rett er umeboshi - saltede plommer. De er lagt til mange retter, inkludert ris "baller", fruktene gir en spesiell syrlig smak. I Kaukasus er georgisk tkemalisaus og tklapi -puré nasjonale retter. Den første retten serveres med kjøttretter; hovedingrediensen er tkemali plomme. Urter og hvitløk tilsettes også sausen.
Tklapi er soltørkede plater hentet fra tkemali, som er fortynnet med buljong. Det er en viktig komponent i kharchosuppe, paiefylling og krydder. En saus som ligner på tkemali tilberedes også i Bulgaria.
En utmerket bordvin med en original bukett er hentet fra plommen. Den passer godt til kjøttretter og kan konkurrere med kolleger av druer.
Når du tilbereder plommer, anbefales det å følge følgende regler:
- Syltede frukter passer godt til kjøttretter og fjærfe, de blir satt i pilaf. Både moden og umoden frukt er egnet for å forberede marinaden.
- Syltetøyet er laget av frukt av samme modenhet. Plommen må blancheres før den legges i en krukke.
- For tilberedning av kompott anbefales det å bruke store plommer med små steiner.
- For å holde fruktene i form under tilberedningen, blir de gjennomboret flere ganger med en tannpirker.
- En pikant ettersmak oppnås ved å tilsette krydder til plommefyllene - muskat, vanilje, nellik, kanel.
- Fruktgroper fjernes vanligvis, men de kan også være tilstede i retter.
Det er viktig å huske at pitteplommer kan ikke lagres lenge!