Innhold
Sei (latinsk navn Theragra chalcogramma, internasjonalt navn Alaska lyr) er en bunnpelagisk kaldelskende fisk av torskefamilien. Det er mest vanlig i det nordlige Stillehavet (Beringhavet, Alaska Bay, Monterey Bay). De siste 10 årene har det årlige fisket vært på ca 3.5 millioner tonn. Det inntar en ledende fiskeriposisjon globalt og leverer fiskeprodukter, inkludert McDonald's og Nordsee-kjeder.
Fordelene med pollock
Vi bør merke separat at pollockleveren inneholder de fleste vitaminer og mineraler i betydelige mengder for helsen, spesielt vitamin D, vitamin B2, B9, E og viktige mineraler som kobber og jern. Dessuten inneholder pollockleveren omega-3 flerumettede fettsyrer. Deres rolle i å opprettholde hjernens funksjon og immunitet er vanskelig å overvurdere.
Pollock rogn er en høy-protein og mat med lite fett. Det er en kilde til vitamin B6 og B2, kobber, fosfor og svovel. Det er imidlertid viktig å huske at bare 50 g kaviar nesten vil doble det daglige normale inntaket når det gjelder klor og spesielt natriuminnhold.
Vitaminer og mineraler i pollock
Pollock -kjøtt inneholder B -vitaminer, inkludert folsyre (B9), avgjørende for menneskekroppen. Vi bør si om en ganske høy konsentrasjon av vitamin PP (4.6 mg per 100 gram fisk), som senker kolesterolnivået, fremmer fettmetabolismen og bidrar til å syntetisere hemoglobin og røde blodlegemer. Den inneholder også vitamin A og C, som er nødvendige for redoks -prosesser.
Av mineralene inneholder pollock mest fluor, kalium, kalsium og fosfor. På grunn av denne sammensetningen anses pollock som en veldig nyttig fisk.
En annen udiskutabel fordel med denne fisken er dens høye jodinnhold. I denne forbindelse kan pollock være bra som et velsmakende og effektivt middel for å forhindre skjoldbrusk sykdommer. Dessuten inneholder kjøttet jern, svovel, magnesium, sink, som er nødvendige for normal funksjon av mage-tarmkanalen og immunitet.
Ulemper med Pollock
Det at pollock er en mager fisk er både et pluss og et minus samtidig. Faktum er at bare på grunn av det faktum at maten er mager, lager mange den i panering og røre. Men i denne formen kan ikke fisken klassifiseres som kosthold.
Pollock -rogn, som kokker bruker salt, er ikke gunstig for personer som lider av hypertensjon og de som har mage- eller tarmproblemer. Pockock skal ikke være en del av en diett på tidspunktet for forverring og remisjon av magesår, gastroduodenitt og dyskinesi i gallegangene.
Også de som er allergiske mot fisk og sjømat, bør begrense forbruket av pollock.
Fem grunner til å spise pollock
Første grunn
Pollock er en "vill" fisk. Det dyrkes ikke kunstig på gårder. Denne fisken lever i kaldt vann (+2 til +9 ° C), og foretrekker dybder på 200 til 300 meter. Alaska pollock lever hovedsakelig av planktoniske krepsdyr. Når pollock vokser, lever den av større byttedyr, nemlig småfisk (lodde, lukt) og blekksprut. Takket være denne sjømatdietten har pollock høye ernæringsegenskaper, og er på sin relativt lave pris ikke mye dårligere enn dyrere fiskesorter.
Den andre grunnen
Flassende hud, kjedelig hår og sprø negler er ofte et resultat av ernæringsmessige mangler i protein, vitamin A og fett. Tross alt er hovedelementet i hår og negler (keratin) et protein i strukturen. Derfor er proteininntak fra mat nødvendig for fornyelse. Det tilstrekkelig høye innholdet av det i pollock med et lavt kaloriinnhold lar deg løse dette problemet. Noen selskaper bruker pollock -rognekstrakt for å lage kosmetikk.
Det høye innholdet av protein og vitamin A lar deg opprettholde ungdommelig hud, forbedre regenerering, kollagensyntese, gi antioksidantbeskyttelse og (ifølge noen forfattere) normalisere hormonnivåene.
Tredje grunn
Pollock, som alle torskfisk, tilhører diettmat, det er nyttig for alle mennesker, både små og store, å spise den. 100 gram pollock inneholder bare 110 kalorier og 23 gram protein. Regelmessig forbruk av pollock vil normalisere plasmasukkernivået, samt forbedre hukommelse, konsentrasjon og energi. Tilstedeværelsen av kobolt er en stor fordel.
Sporelementet er ansvarlig for karbohydratmetabolismen og hematopoieseprosesser. Uten den er normal funksjon av vitale organer umulig. Og pollock inneholder også jod - det støtter skjoldbruskkjertelen, er ansvarlig for de endokrine kjertlene og fremmer veksten og utviklingen av barnets kropp. Foreningen av ernæringseksperter anbefaler også å inkludere pollock i kostholdet ditt.
Fjerde grunn
Sannsynligvis er det ingen mennesker som ikke ville ha hørt om de helbredende egenskapene til Omega-3 flerumettede fettsyrer. Selv om pollock er en diettfisk og tilhører lite fettfattige varianter, inneholder 100 gram pollockfileter 1.2 gram fett, hvorav 600 mg er nøyaktig omega-3, som er essensielle for hjertemuskulaturen, forebygging av kardiovaskulær sykdommer, senke dårlig kolesterol og fjerne frie radikaler for å forhindre for tidlig aldring av kroppen.
Femte grunn
Pollock fiskes på en bærekraftig og bærekraftig måte og bevarer dermed fiskebestandene av høy kvalitet for fremtidige generasjoner. Internasjonale organisasjoner, som NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), kontrollerer strengt mengden fanget av pollock, noe som utelukker overfiske. De viktigste landene som fanger pollock er USA og Russland. Japan fanger mye mindre og Sør-Korea ganske mye.
Pollock I Sennepsaus
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 4 pollockfileter (200 gram hver),
- 500 ml vegetabilsk buljong,
- 1 laurbærblad,
- en liten haug persille,
- 6-10 hvite pepperkorn,
- sjøsalt.
For sausen:
- 4 ss. spiseskjeer olivenolje,
- 3 ss. skjeer mel med kli,
- 1-2 ss. skjeer av hvilken som helst sennep (etter din smak),
- 1 ss. sitronsaft, havsalt, nykvernet hvit pepper.
Forberedelse
Legg fisken i en bred gryte med noen få persilikvister under hver filet. Hell i kald vegetabilsk buljong, tilsett laurbærblad, pepperkorn. Kok opp på svak varme og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen, dekk til, og la den stå i ytterligere 5 minutter.
Forsiktig slik at fisken ikke faller fra hverandre, tøm buljongen og sil i en ren gryte. Sett på middels varme og fordamp litt - du trenger omtrent 400 ml. Hold fisken varm.
Til sausen, varm opp oljen i en stekepanne og rør inn melet. Stek, av og til under omrøring, i 3 minutter. Hell deretter buljongen under stadig omrøring. La sausen koke under omrøring. Kok til tykk, ca 5 minutter. Tilsett sennep, sitronsaft, salt, pepper og rør. Del fisken i tilberedte tallerkener og hell over sausen.
Hvordan velge pollock?
Gi preferanse til tørrfrosne pollockfileter eller pollockbriketter. Ved avriming, hvis prosess skal foregå ved en temperatur over null (helst i kjøleskapet i flere timer), til slutt vil du ha et minimum av vann, og fiskekjøtt vil beholde sin struktur og maksimale næringsrike egenskaper.
