Poteter

Uten poteter ville europeere fortsatt måtte spise i stedet for potetmos - mashede rutabagas, krydre supper med pastinakk, servere kålrot med kjøtt og gi opp Parmentier-chips og grateng. Dessuten er potetmulighetene uendelige: det kan være en side rett til nesten hvilken som helst rett, og hvert kjøkken i verden har hatt sine egne klassiske kombinasjoner i mer enn ett århundre.

Du kan lage dumplings, soufflés og gryteretter av poteter, bake i uniformen og bare lage mat - det er et ideelt utvalg til enhver anledning. I dette tilfellet er det konvensjonelt akseptert å dele varianter i to store kategorier: poteter med høyt stivelsesinnhold og poteter med redusert innhold. Stivelsesholdige varianter passer til supper og puré, andre til baking, steking og andre forskjellige oppgaver.

Poteter

Kokt, bakt, stekt, i uniform, med skorpe og puré ... og hvor mange flere eksempler du kan gi! Vi snakker om poteter, som i de siste århundrene bare ble servert i aristokratiske hus, og nå er disse knollene den mest populære maten i hvert hjem. Poteter er kaloririke, så du bør ikke misbruke dem, men du trenger ikke å ekskludere dem fra dietten, fordi de er rekordholder for kaliuminnhold, noe som er veldig nødvendig for oss alle. Og her er hva annet poteter er nyttige for, vil vi med glede fortelle deg.

SESONG

Unge potetknoller er allerede tilgjengelig fra begynnelsen av juli, men de høstes fullstendig nærmere september.

HVORDAN VELGE

Når du kjøper poteter, må du være oppmerksom på at knollene er faste, jevne og jevnt fargede. Det skal ikke være fremmedflekker, bulker eller sprekker. Tilstedeværelsen av et grønt fat betyr at knollene ble lagret i lyset. Dette grønne flekket inneholder et giftig stoff - solanin, sørg for å kutte av grønne områder og koke potetene. Noen ganger gir samvittighetsløse selgere gamle knoller som unge poteter. For å sjekke at du ikke blir lurt, skraper du skallet med neglen - skinnet på en ung potet skrapes lett av.

FORDELENDE FUNKSJONER

Poteter
  • Unge poteter inneholder vitamin C, dessverre jo lengre poteter lagres, desto lavere er vitamininnholdet.
  • Poteter inneholder nesten alle aminosyrer, hvis du spiser 300 gram. per dag kokte poteter, så kan du fullt ut dekke kroppens behov for karbohydrater, kalium og fosfor.
  • Listen over mineraler som utgjør poteter er imponerende: kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium, jern, svovel, klor.
  • Sporelementer: sink, brom, silisium, kobber, bor, mangan, jod, kobolt ...
  • Bruk av poteter har en gunstig effekt på sykdommer forbundet med metabolske forstyrrelser. På grunn av sin alkaliserende effekt, hjelper poteter med å nøytralisere overflødige syrer i kroppen, dannet under den metabolske prosessen.
  • Potetfiber irriterer ikke slimhinnen i mage og tarm, så kokte poteter kan spises selv under forverring av gastritt og sår.
  • Potetstivelse senker lever- og serumkolesterol.
  • Kaliumsalter hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen, så poteter må inkluderes i dietten til mennesker med nyre- og hjertesykdommer.
  • Skyll munnen med rå potetjuice for faryngitt og laryngitt. Gurgling med potetjuice er også effektiv mot periodontal sykdom.
  • Kokte poteter er et utmerket kosmetisk middel for tørr hud og hjelper med å lindre den brennende følelsen av solbrenthet.
  • Potetstivelse er også nyttig. Det brukes som et innhyllende, betennelsesdempende middel for gastrointestinale sykdommer.

Husk at potetforbruk bør være begrenset til overvektige, og potetjuice er kontraindisert i diabetes.

Potetskader

Hovedregelen er å følge anbefalt daglig inntak av dette produktet. Å overskride det kan føre til en økning i total kroppsvekt og utvikling av ubehagelige bivirkninger.

Ikke spis et produkt hvis huden blir grønn. Dette indikerer at nivået av solanin er overskredet i produktet, noe som kan ha en skadelig effekt på menneskekroppen på grunn av dette stoffets toksiske egenskaper.

Bruk av poteter i medisin

Poteter
Hender som holder skitne høstede poteter

Poteter er mye brukt i folkemedisin. Knollene i seg selv, skallet og til og med blomstene brukes. De unike egenskapene til rotavlingen har en positiv effekt på menneskekroppen og bidrar til å takle mange patologiske prosesser.

Poteter er kjent for mange medisinske egenskaper:

  • Hjelper med å rense luftveiene ved hjelp av innånding for ulike ØNH-sykdommer;
  • Er i stand til å redusere alvorlig hevelse og fjerne hevelse;
  • Det har en effekt på blodtrykket, og hjelper til med å senke det.

Av denne grunn tilberedes forskjellige tinkturer og kompresser på grunnlag av poteter, som brukes til å behandle leddsykdommer. Potetjuice brukes til å behandle gastrointestinale sykdommer. Og påføring av ferske poteter på de berørte områdene hjelper til med å takle hudsykdommer og forbrenninger.

Bruk av poteter i matlaging

Poteter er en veldig velsmakende og sunn grønnsak som brukes i mange land i verden. Første og andre kurs tilberedes av det, bakt, stuet, stekt, tilsettes som fyll til bakverk.

Sopp krem ​​suppe

Poteter

Ingredienser:

  • Poteter - 200 gr
  • Løk - 1 stk
  • Sopp - 500 gr
  • Krem 10% - 250 ml
  • Vann - 0.5 l
  • Grønne - for servering
  • Noen dråper kokosolje
  • Salt, pepper - etter smak

Forberedelse:

Vask potetene, kutt i mellomstore terninger og kok dem møre i 0.5 liter vann. Stek løkene i kokosnøttolje til de er gyldenbrune.

Vask soppen, tørk, skjær i skiver og tilsett i løken. Stek også til de er gyldenbrune. Tilsett ferdige sopp med løk til kokte poteter (ikke hell kokevannet) og hell fløte over.
Slå alt med en nedsenkningsblander. Kok opp og slå av. Server med urter!

Sjømatssuppe

Poteter

Ingredienser:

  • Blåskjell og salat reker - 200 gr
  • Blåskjell i skall og store reker - 200 gr
  • Løk - 60 gr
  • Purre - 40 gr
  • 15 oliven og oliven hver
  • Poteter - 200 gr
  • Kirsebær - 5 stykker
  • Vann - 1.25 l

Forberedelse:

Skyll sjømaten, skrell rekene fra skallet, renne av og ha i en kjele med vann. La det koke, og kok deretter i 10 minutter på middels varme.

I mellomtiden skjær løken i halve ringer, potetene i strimler. Når sjømaten ble tilberedt i 10 minutter, tilsett potetene og kok i ytterligere 10 minutter. Lager steking av løk (med en dråpe kokosnøttolje).

Etter at potetene har kokt, tilsett kirsebærtomater skåret i to, oliven med oliven, stek og salt. Kok i 1 minutt til, slå den av og la den brygge i 10 minutter. Server med kvist av urter.

Hvordan velge og oppbevare poteter

  • Når du velger poteter, gi preferanse til ytre attraktive frukter: uten smuss og sprekker;
  • Når du velger poteter, ta mellomstore knoller, siden de inneholder mindre skadelige stoffer;
  • Ikke kjøp spirede poteter.
  • Poteter lagres best på et tørt, mørkt og kjølig sted.

Legg igjen en kommentar