Innhold
Beskrivelse
Svisker tilhører tørket frukt og de tilberedes ved naturlig tørking av sorte modne plommer.
Med tanke på at produksjonen av svisker i industriell skala er utmerket etablert i USA (tørket frukt produsert i California er spesielt verdsatt i verden) og Argentina og Frankrike. For tiden begynner plomme å bli aktivt dyrket i Asia, Moldova, Nord-Kaukasus, og selvfølgelig i land etter Sovjetunionen, der de historisk sett regnet som smakfulle, næringsrike og sunne frukter.
Og selv om dette treet finnes overalt, har den beste sorten for tørking av plommer lenge vært den italienske og ungarske sorten. Fra denne varianten oppnås en utmerket svisker, som ikke krever ytterligere enzymer for tørking.
Svisker er en kjent tørket frukt fra plommens tørkede frukt. De har en mørkeblå eller svart farge med en fet glans.
Botanikk: mangfoldets frukt
Ordet "plomme" er en samlebetegnelse på de forskjellige varianter av steinfrukter som varierer i størrelse, form, farge, smak, celluloseløselighet og saftighet. Botanisk kalles disse plomme -underartene for hjemmelaget plomme, sviske, Mirabelle, japansk plomme, kirsebærplomme, etc. De mest utbredte variantene er hjemmeplommer og svisker på våre breddegrader.
Gule eller grønne plommer er runde eller ovale i form med en tydelig søm over hele frukten og en tøff grop. Massen er saftig og aromatisk. Formen på den blåviolette svisken er elliptisk og flat; sømmen er mindre distinkt, den smaker også søt og saftig.
Sviskens historie
Sviskens historie begynte i det 6. århundre f.Kr. da egypterne la merke til at noen frukter ikke forverres i solen, men tørker ut. Og samtidig beholder de sin smak og verdifulle egenskaper. Plommen var en av de første fruktene som ble tørket.
I eldgamle tider ble svisker ansett som et kjent middel mot stress og depresjon. Det ble lagt til mange kjøtt- og grønnsaksretter.
Det antas at den vanlige plommekulturen oppsto ved krysset mellom svartorn og kirsebærplomme. Opprinnelsen tilhører sannsynligvis regionene mellom Kaukasus og Altai. Som mange andre frukter er utseendet på plommer her knyttet til romerne: de plantet steinfrukter så langt tilbake som 100 f.Kr., nord for Alpene.
Så kom sviskene antagelig med korsfarerne gjennom Syria til Hellas. Funnene viser at folk vokste plommer de stedene for 2500 år siden.
Sammensetning og kaloriinnhold i svisker
Svisker, som mange tørkede frukter, inneholder nok vann. De er også rike på mineraler og sporstoffer som kalium, kalsium, jern, magnesium og sink. De inkluderer også provitamin A, vitamin C, E og gruppe B.
Selv om svisker ikke dominerer antall vitaminer, ligger fordelene i et bredt spekter av nyttige ingredienser. De vannløselige vegetabilske stoffene pektin og cellulose gir fordøyelsesegenskapene til steinfrukter. Svisker har også høy fruktose, noe som gjør dem til en rask energileverandør.
- Proteiner 2.30 g
- Fett 0.70 g
- Karbohydrater 57.50 g
- Kaloriinnhold 231.00 kcal
Fordelene med svisker
I svisker har mange nyttige sporstoffer en gunstig effekt på kroppen.
Svisker er rike på en hel gruppe vitaminer - A, B, E og C, og styrker immunforsvaret. De normaliserer arbeidet i magen og det kardiovaskulære systemet. For eksempel er karotenoider ansvarlige for synet. Mineraler - kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor er bra for bein, tenner, hår og hud. Svisker inneholder glukose, sukrose og fruktose, som er ansvarlig for energi, aktivitet og tone.
Tørket frukt er kjent for sine antioksidantegenskaper. Hvis du regelmessig spiser svisker, er endringer i utseendet merkbare. Jeg bruker svisker som avføringsmiddel; det hjelper med forstoppelse. Det har en vanndrivende effekt. Fjerner overflødig væske fra kroppen.
Svisker er også veldig nyttige for barn. Hvis barnet er veldig ungt (opptil 3 år), kan du tilberede et spesielt avkok på tørket frukt.
Skaden på svisker
For det meste er svisker en sunn frukt. Men i noen tilfeller må du behandle det med forsiktighet. For eksempel bør overvektige ikke overforbruk av svisker, ettersom de inneholder mye kalorier.
På grunn av en stor mengde sukker kan tørket frukt få ubehagelige konsekvenser for personer med diabetes.
Ammende ammer må begrense inntaket av svisker hvis babyen har mageproblemer - for eksempel løs avføring.
Søknad i medisin
I medisin er tørket frukt populær som et forebyggende matprodukt. For eksempel, i tilfelle magesykdommer, er det bedre å spise minst 5 bær om dagen. De som lider av forstoppelse trenger mer.
Svisker er gode som et antimikrobielt middel. Den bekjemper orale mikrober - reduserer antallet og stopper veksten.
Tørket frukt er også nyttig for aterosklerose, hypertensjon og tromboflebitt. Svisker styrker veggene i blodkar og kapillærer, normaliserer blodtrykket.
Hos gravide øker svisker jernnivået. Derfor er det bra i tilfelle anemi og vitaminmangel.
Matlagingsapplikasjoner
Drikke (kompott, avkok, gelé), desserter tilberedes av svisker. Du kan legge dem som krydder til varme retter. Tørket frukt er godt i kombinasjon med biff og kylling, sopp. Gir dem en rik, delikat og søt smak.
Oppbevaring av svisker og plommer
Kjøp bare fast, frisk frukt. Myke, overmodne plommer er ofte ormete. Oppbevar dem på et kjølig og mørkt sted; da vil de lyve i tre til fire dager. Friske plommer er dekket med et hvitt belegg som beskytter dem mot uttørking.
Derfor bør du vaske dem rett før bruk for ikke å skade beskyttelseslaget. Ved romtemperatur på vinduskarmen modnes grønne plommer på to til tre dager hvis de er pakket inn i et fuktig håndkle for å holde på fuktigheten.
Oppbevaring av svisker
For å lagre svisker hjemme, bør du følge enkle regler:
oppbevar svisker ved romtemperatur eller bruk kjøleskap til oppbevaring:
- skuffer,
- zip-pakker,
- linposer og papirposer,
- lufttette beholdere eller tettsittende glass,
- metall- og plastbeholdere
- i glass- eller keramiske tallerkener kan du trygt oppbevare svisker i opptil 6 måneder - oppbevaringsområdet må være tørt og mørkt
- Før du oppbevarer i glass eller keramikk, må du puste opp fatet med kokende vann og tørke det godt
Biff med svisker
Ideell for familie- og festmiddager. En solid og næringsrik tallerken med en pikant smak er best å lage mat i høst-vinterperioden når kroppen ikke har nok energi og en person bygger seg opp igjen for den kalde årstiden.
Ingredienser
- Storfekjøtt - 1.4 kilo
- Løk - 3 stykker
- Gulrøtter - 2 stk
- Selleri - 3 stk
- Olivenolje - 2 ss
- Honning - 2 ss
- Kjøttkraft - 1, 5 kopper
- Svisker - 200 gram
Steking
Skjær gulrøtter, selleri, løk og kjøtt i små biter, stek storfekjøttet i olivenolje, overfør til en egen bolle, tilsett honning og buljong der - la det småkoke i 40 minutter. Stek deretter alle grønnsakene separat og tilsett dem i kjøttet. Dryss med svisker. La stekegryten stå i 15 minutter til.
Hvordan velge og lagre
Gå til markedet for kvalitetssvisker. Først kan du smake på bæret. For det andre, vurder det fra alle vinkler.
Når du velger, vær oppmerksom på smaken av tørket frukt. Den skal være søtaktig, med litt surhet, uten bitterhet. Den gode fargen er svart. Hvis det er en brun fargetone, er dette et bortskjemt produkt. Svisker med groper er mer nyttige enn de uten dem.
Oppbevaringsforhold hjemme. Oppbevar sviskene i et glass. Før du pakker, steriliser oppvasken og tørk tørket frukt selv i ovnen. Lukk beholderen tett. Du kan oppbevare den i opptil 1 år på et mørkt og kjølig sted.
I en tøypose går holdbarheten ned til seks måneder. I en polyetylenpose - opptil en måned.