For å lage quesadillas trenger du tortillas, som nå selges i alle supermarkeder. Sammensetningen av quesadillaen inkluderer alltid ost, men det skal ikke være mye, osten her er en bindende komponent, men med resten av ingrediensene kan og bør du improvisere. Grunnleggende Quesadilla-oppskrifter Innpakket Quesadilla: Varm en tykk støpejernsgryte over middels varme, legg en mais- eller hvetetortilla på den (maistortilla er litt tørr, så varm den i litt vegetabilsk olje), når tortillaen er lett brunet, snu den og dryss med litt revet ost. Når osten er myk, men ennå ikke smeltet, dryss quesadillaen med finhakket koriander og tilsett ønsket topping. Brett så over hjørnet på quesadillaen og stek videre i 1-2 minutter. Serveres varm. Flat quesadilla: Kok etter samme oppskrift, men ikke pakk inn kaken, men dekk fyllet med en andre torilla. Når osten er myk snur du quesadillaen og steker osten noen minutter. Skjær quesadillaen i terninger og server med salsa og rømme. Hvis du planlegger å servere quesadillas til gjester på en hjemmefest, begynn å lage mat så snart de første gjestene kommer. For å holde quesadillaene varme, sett dem i den forvarmede ovnen. Pålegg til quesadillas: 1) Svarte bønner, grovhakket koriander, revet Monterey Jack-ost (eller geitost), frøfri serrano-chilipepper. 2) Tomater, finhakkede oliven, finhakket rødløk, myk fetaost.
3) Bønner, avokado, ruccola, cheddarost.
4) Aubergine, sopp, paprika, tomater, løk, mozzarellaost, goudaost. Finhakk grønnsakene og stek med løk i vegetabilsk olje. 5) Zucchini, mais, svarte bønner, koriander, Monterey Jack ost, malt chilipepper.
6) Paprika stekt med løk – en flott, myk og saftig fylling for quesadillas. I denne oppskriften trenger du også litt fløte og eventuell revet hard ost. Fra urter er det bedre å bruke koriander. Quesadillas kan serveres med sylteagurk.
Kilde: nowfoods.com Oversettelse: Lakshmi