Flere og flere supermarkeder begynner å fylle hyllene sine med quinoapakker som har en lang historie. Høyt på protein, med en smak som er et sted mellom couscous og rund ris, er quinoa en hit med mer enn bare vegetarianere. Media, matblogger og oppskriftsnettsteder taler alle om fordelene med quinoa. Mens brun ris definitivt er bedre enn hvit ris, vil det holde seg i en matkamp med quinoa?
La oss se på fakta og tall. Quinoa inneholder mer fiber, har lavere glykemisk indeks og inneholder betydelig flere aminosyrer. Det er en av de sjeldne proteinmatene som inneholder alle de essensielle aminosyrene som trengs for vekst, cellereparasjon og energigjenvinning.
La oss sammenligne næringsverdien til quinoa og brun ris:
En kopp kokt quinoa:
- Kalorier: 222
- Protein: 8 g
- Magnesium: 30 %
- Jern: 15%
Brun ris, en kopp kokt:
- Kalorier: 216
- Protein: 5 g
- Magnesium: 21 %
- Jern: 5%
Dette er ikke å si at brun ris er ubrukelig, det er et utmerket produkt, men så langt vinner quinoa kampen. Med noen få unntak har den flere næringsstoffer, spesielt antioksidanter.
Med en lett nøtteaktig smak er quinoa multifunksjonell i kulinariske bruksområder. I de fleste oppskrifter kan det med hell erstatte ris og havregryn. For glutenfri baking kan du bruke quinoamel – det gir en mykere tekstur til brødet samtidig som det øker næring. I tillegg er dette ikke en kuriositet på lenge og er tilgjengelig for salg. Beklager brun ris, du bor på kjøkkenet vårt, men quinoa vant førstepremie.