Ingredienser Kaukasisk biff tunge
| bifftunge | 1000.0 (gram) |
| smør | 75.0 (gram) |
| porcini sopp | 300.0 (gram) |
| valnøtt | 1.0 (kornglass) |
| hvitløkløk | 10.0 (gram) |
| fløte | 250.0 (gram) |
| bordsalt | 5.0 (gram) |
| malt svart pepper | 5.0 (gram) |
Metode for forberedelse
Kok tungen, skjær i store biter, ha i en gryte, tilsett stekt løk, kokte og ristede sopp. Nøtter og hvitløk blir malt i en mørtel i en homogen masse slik at nøttene er olje. Bland med rømme, (hvis du ikke vil bruke rømme, kan du erstatte den med krem 33% fett) salt, pepper og hell denne sausen med tungen. Dekk til med lokk og sett i en litt oppvarmet ovn slik at sausen ikke koker.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteiner | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| Fett | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| karbohydrater | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organiske syrer | 13.9 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Vann | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Aske | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Vitamin C, askorbisk | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalsium, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnesium, mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Natrium, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Svovel, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jod, jeg | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Kobolt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Kobber, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molybden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Bly, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrome, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Sink, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.1 g | maks 100 г |
Energiverdien er 182,2 kcal.
Oksetunge “kaukasisk” rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B5 - 22%, vitamin B12 - 53,3%, vitamin E - 22,7%, vitamin PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, klor - 18%, jern - 15,7%, kobolt - 11,3%, mangan - 15,2%, kobber - 18,4%, krom - XNUMX%, sink - XNUMX %
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKREDENE BESTANDDELER Oksetunge “kaukasisk” PER 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 182,2 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Kaukasisk oksetunge, oppskrift, kalorier, næringsstoffer