Ingredienser Gelé fra fjørfeavfall
| slakteavfall (hoder, ben, vinger, mage, nakke) | 1500.0 (gram) |
| spiselig gelatin | 15.0 (gram) |
| gulrot | 32.0 (gram) |
| løk | 34.0 (gram) |
| hvitløkløk | 4.0 (gram) |
| laurbærblad | 0.2 (gram) |
| pepper sorte erter | 0.5 (gram) |
Metode for forberedelse
Bearbeidede biprodukter helles med kaldt vann i en mengde på 1,5 liter per kilo produkt og kokes ved lav koking i 4 timer, og fettet fjernes med jevne mellomrom. Kok deretter og slipp, som beskrevet i rec. nr. 104.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Proteiner | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| Fett | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| karbohydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| organiske syrer | 0.2 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vann | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Aske | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Vitamin B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Vitamin PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacin | 5.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Kalsium, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magnesium, mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Natrium, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Svovel, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Klor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jod, jeg | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Kobolt, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Kobber, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molybden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrome, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Sink, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.5 g | maks 100 г |
Energiverdien er 347,4 kcal.
Fjærfe innmat gelé rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 33,3%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 17,4%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 30%, vitamin B12 - 20%, vitamin H - 23%, vitamin PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, jern - 23,9%, kobolt - 151%, krom - 22,6%, sink - 21,6%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKRIFTENS INGREDIENSER Gelé fra fjærfebiprodukter PER 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 347,4 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Gelé fra biprodukter fra fjærfe, oppskrift, kalorier, næringsstoffer