Roach

Beskrivelse

Roach er en skolegang eller semi-anadrom fisk fra cyprinidfamilien som lever i både ferskvann og halv-salt vann. For fiskeentusiaster er denne fisken interessant fordi den fører en aktiv livsstil når som helst på året, slik at ingen blir igjen uten fangst. Dessuten er mort også av interesse for kokker som tilbereder forskjellige retter fra denne fisken.

Denne fisken skiller seg ut fordi den har mange underarter med egne navn, som ram, mort, soroga osv. I Sibir og Ural kalles den ikke mer enn en kebak.

Morkens bakfarge er mørk med en grønn eller blå fargetone, mens resten av kroppen, som sidene og magen, er sølv. Fisken skiller seg fra de nærmeste slektningene fordi den har milde svelgetenner på hver side av munnen, og kroppen er dekket av ganske store skalaer. Det er en munn på enden av snuten, og en finn på baksiden kan sees, som ligger over bekkenfinnen.

Fiskeskalaene er farget i rene sølvfarger. De nedre finnene er oransjerøde, mens halefinnen og ryggfinnene er mørkere i fargen. Ifølge mange eksperter har mort, i sammenligning med sine slektninger, lysere farger. Voksne spiser en rekke matvarer, både av animalsk og vegetabilsk opprinnelse.

Avhengig av habitat forekommer seksuell modenhet i mort i en alder av 3 til 5 år. Gyteprosessen begynner tidlig på våren og slutter i mai når vanntemperaturen er rundt +8 grader. Kakeegg er små, bare 1.5 mm i diameter, som hunnen holder seg til planter.

Gyteprosessen er veldig bråkete, ettersom fisken går på gyte på mange skoler. Avhengig av alder varierer antall egg fra 2.5 til 100 tusen. Hunnen vil feie alle eggene på en gang. Etter omtrent et par uker kommer yngel av mort fra eggene, som begynner å mates av seg selv på de minste virvelløse dyrene.

Semi-anadrome arter, som mort, vokser mye raskere, og fruktbarheten deres er også høyere, minst to ganger. Etter gytingen kommer de voksne tilbake til sjøen. Her får de fett.

10 interessante fakta om mort

Kanskje det ikke er en eneste sportsfisker som aldri vil fange mort. Denne fisken distribueres i hele Europa og finnes i alle vannmasser. Fiske etter mort er mye morsom og uforglemmelig opplevelse, spesielt når du klarer å støte på en sulten flokk av denne fisken. Her er litt interessant informasjon om fisk som ikke mange vet.

1. Vanlige kakerlakker i hele Europa. Du kan også finne den i reservoarene i Sibir, bassengene i Aral- og Kaspihavet.
2. Mort er så utbredt over hele verden at forskjellige stater ofte viser det på frimerker.
3. Observasjoner viser at denne fisken foretrekker ferskvann med mye vegetasjon.
4. Mort har mange underarter. Noen av dem har sine egne navn: vobla, soroga, ram, chebak.
5. Gjennomsnittlig vekt på mort er 300 g, men noen heldige kom også over to kilo eksemplarer. Disse sakene fant sted i de transurale innsjøene.
6. Noen ganger forveksler folk kakerlakker med rudd. Men det er lett å skille dem ut fra øyenfargen. I rudd er de oransje og har et lyspunkt på toppen, og i mort er de blodrøde. I tillegg har mort 10-12 myke fjær på ryggfinnen, mens ruten bare har 8-9.
7. Den beste mortbitt er på første og siste is, så vel som om våren før gyting når temperaturen stiger til 10-12 °. På dette tidspunktet er ikke fisken redd for støy, derfor "går" de fritt nær kysten.
8. Under gyting av mort, gjedde og stor abbor. De braste inn i midten av gyteskolen og svelget mange fisk samtidig. Derfor er det praktisk å fange disse rovdyrene under gyting av mort bare på stedene som "hang-out" på fiskeskolen. Dessuten er liten mort en god agn.
9. Mort som lever i elver vokser saktere enn deres relative bor i innsjøer. Generelt veier denne fisken, selv ved 5 år, bare 80-100 g.
10. Veksthastigheten avhenger av mengden mat i habitatet. Mort kan mate på både alger og smådyr.

Sammensetning og nyttige egenskaper til mort

Morkjøtt inneholder verdifullt protein og aminosyrer som er veldig lette å fordøye. I denne forbindelse er retter laget av mort ideelle for folk som trenger mer mild ernæring - gravide, eldre og de som har operert organene i mage-tarmkanalen. Dessuten er mort perfekt for kostholdet til barn.

Som de fleste andre typer fisk er mort en kalorifattig mat, og derfor kan retter laget av den være god som diett for folk som sliter med overvekt. På grunn av innholdet av nyttige flerumettede fettsyrer, hjelper mort å kurere sykdommer i det kardiovaskulære systemet og åreforkalkning effektivt. Kjøttet og fettet inneholder vitaminer fra gruppe B og vitamin A og D. Av nyttige sporstoffer inneholder sammensetningen av mortel jern, kalsium, fosfor, kobolt, magnesium og borlitium, kobber, mangan, natrium, kalium og brom .

Kaloriinnhold

• 100 gram fersk mort inneholder 110 Kcal.
• Protein 19 g
• Fett 3.8 g
• Vann 75.6 g

Skadeskader og kontraindikasjoner

Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruken av mort-retter, med unntak av at det i noen tilfeller kan forekomme allergiske reaksjoner på denne fisken.

Denne fisken er ikke det mest praktiske objektet for kjøkkenglede på grunn av fiskens høye benete. Å fjerne alle små bein mekanisk er en utakknemlig og kjedelig oppgave, derfor blir de vanligvis kvitt dem enten ved hjelp av en marinade, eller når de blir utsatt for høye temperaturer.

Marinade underveis vil avlaste den fremtidige parabolen for den ubehagelige lukten som kan oppstå hvis mort vokste i et stillestående, tilgrodd reservoar. Kilden til lukten er øynene til fisken; Derfor, hvis øret hovedsakelig inneholder lake-mort, er det bedre å fjerne øynene når du legger fisken i parabolen. Mørk er også bra for steking.

Under påvirkning av temperaturen oppløses små bein og til og med delvis ribbein. En fantastisk rett som minner om hermetisk fisk, bare mye bedre du kan få fra mort som er tilberedt i en trykkoker. Skjær fisken i små "hermetiske" biter, legg i en trykkoker på toppen av ringer med løk, allehånde og solsikkeolje, hell med vann og la det småkoke i omtrent to timer. Du kan variere retten ved å tilsette tomatpuré, søt pepper, gulrøtter.

Det er også en interessant oppskrift på mortepate, når fisken i en kjele stues i ovnen i omtrent fem til seks timer, dekkes med et lag løk, gulrøtter og helles med raffinert olje. Deretter føres den "knuste" morten gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender, og oppnår en pasta konsistens.

Mørk bakt i en erme med grønnsaker

Ingredienser:

• Mort - 300 gram
• Purre - 200 gram
• Gulrøtter - 1 stk
• Løk - 2-3 stykker
• Grønne - Å smake
• Salt, krydder - Etter smak

Steketrinn

1. Tilbered alle ingrediensene du trenger.
2. Du kan ta fisken i alle størrelser, men jeg liker liten mort mest; den absorberer aromaene av grønnsaker og krydder bedre og viser seg å være bedre.
3. Skjær gulrøtter, purre og løk i skiver, ikke for tykke, slik at de koker raskt.
4. Rør om alle grønnsakene, salt dem først.
5. Brett først grønnsakene på stekemuffen, dryss dem lett med krydderene du liker best. Timian og basilikum fungerer godt.
6. Legg deretter den rensede og vasket fisken i ett lag.
7. Dryss med krydder og salt igjen.
8. Fest kantene på ermet og legg dem i ovnen i 40 minutter.
9. Mørk bakt i en erme med grønnsaker er klar.

Server uten tilbehør, god appetitt!