Innhold
Beskrivelse av ruffen
Den vanlige ruff tilhører abbor og ligner til en viss grad sin slektning med en overflod av torner. Ruffs som lever i reservoarer med sandbunn er lysere i fargen enn ruffer som bor i elver og innsjøer med en gjørmete bunn. Ruff har en grågrønn rygg med gulaktige sider, noen ganger grå. Det er svarte flekker på sidene og baksiden. Magen er lett. Finnene er også prikket med svarte prikker. Ruffens øyne preges av en iriserende nyanse, de er grønnblå og rosa med en svart pupil.
Ruff størrelser
Ruff er en mellomstor fisk. Den vanlige ruffstørrelsen er 5-12 cm og veier 14-25 gram. I elvene i Sibir er det eksemplarer som kan kalles gigantiske i forhold til denne fisken. Dette er ruffer som veier mer enn hundre gram og en lengde på 20 cm. De sier at det også er større ruffs i Ob.
Habitat
Ruffs finnes i mange elver og innsjøer i Europa. Nord-Asia er også en del av sortimentet. Dette er den vanligste og mest utbredte fisken i elvene i Russland, som noen ganger kalles sjefen for usikkerheten som en flokk fløyter driver bort og fortrenger større fisk fra agn og generelt fra fôringspunktet.
Sammensetning og nyttige egenskaper
Ruff-kjøtt er kosthold, det inneholder mye komplett protein med en balansert og aminosyresammensetning, flerumettede fettsyrer, vitaminer i gruppe A, D, B, mikro- og makroelementer (krom, fosfor, sink, nikkel, molybden, klor, kalsium, kalium, fluor og magnesium). Alt dette gjør øret laget av ruffen veldig næringsrikt og anbefales selv for pasienter som er svekket etter sykdom og operasjoner.
Hvis du spiser måltider fra en ruff regelmessig, forbedrer karbohydratmetabolismen, og du kan til og med forhindre en hudsykdom som pellagra - økt keratinisering av epitelet og utseendet på grov hud.
Kaloriinnhold
Kaloriinnholdet i ruff kjøtt er 88 Kcal per 100 gram.
Skader og kontraindikasjoner
Disse inkluderer kun individuell intoleranse mot fiskeprodukter - bare i dette tilfellet kan du ikke spise ruffkjøtt.
Bruk av ruff i matlaging
Det er ikke veldig populært i matlaging. Men uten den kan du ikke lage ekte fiskesuppe, fordi den har høy klebrighet (kalorizator). Ukha og supper laget av denne fisken har en spesiell næringsverdi og vil være veldig nyttig for kroppen å komme seg etter sykdom.
Ruffen brukes også til fremstilling av buljong til gelé og aspiske retter.
Suppe med sea Ruff
Produkter
Så ingrediensene til 2 liter fiskesuppe:
- sløyd skorpionfisk - 550 g,
- poteter - 300 g,
- dill - en haug
- gulrøtter - 80 g,
- løk - 40 g,
- krydder for fisk - 1 ts,
- laurbærblad - 1 stk.,
- salt - mindre enn 0.5 ss. l.,
- allspice - 2 erter.
Oppskrift
- Skjær sjørøyet, fyll det med vann, legg det på komfyren.
- Skjær grønnsaker i små biter.
- Finhakk de nedre stilkene på dillen.
- Ikke gå glipp av øyeblikket med å skumme fiskekraften før du koker.
- Salt øret.
- Tilsett hakkede dillstilker.
- Ha krydder i øret.
- Etter sju minutter etter koking av fiskesuppen, fjern sjøskallet fra buljongen - la den avkjøles i en egen bolle.
- Krydre buljongen med grønnsaker.
- Kok fiskesuppa til potetene er møre.
- Fjern kjøtt fra fisk.
- Legg den i gryten.
- Kok fiskesuppen i ytterligere 2 minutter, hell deretter i tallerkener, krydre med den øvre luftige delen av den gjenværende dillen.
Deilig skorpionører er klare. En fantastisk aroma, rik suppe og deilig sjømatkjøtt, som til og med er kreditert med egenskapene til "Viagra", vil tillate deg å nyte denne retten.
Nyt måltidet!