Den italienske byen San Miniato blir ofte referert til som "City of White Truffles". Hver november arrangeres en tradisjonell høytid dedikert til disse fantastiske soppene her - Hvit trøffelfestival... Den går på lørdager og søndager i hele november, og starter den andre lørdagen i måneden, og tiltrekker seg gourmeter fra hele verden.
Men i 2020, på grunn av koronaviruspandemien, kan festivalbegivenheter bli kansellert.
Hvite trøfler er Italias stolthet, og hvite trøfler fra dette området kalles "King of Food" (Tuber Magnatum Pico), de regnes som de mest verdifulle soppene. Det var her verdens største hvite trøffel ble funnet, som veide 2,5 kg.
Lokale sopp er ikke bare kjent for sin størrelse, men også for sin kvalitet. Hvite trøfler fra San Miniato serveres i de beste restaurantene i verden. De er mye mindre vanlige og har en mye dypere lukt enn svarte trøfler fra Frankrike, og regnes som bedre enn franske, og prisen overstiger noen ganger to tusen euro per kilo. Brillat Savarin skrev: "Truffler gjør kvinner ømere og menn mer kjærlige."
Plukkesesongen for disse soppene i Italia er november. Den hvite trøffelen er kortvarig; den vokser på røtter av trær og begynner å falme så snart den blir tatt ut av bakken. Selv under de mest ideelle forhold, kan den beholde smaken i bare 10 dager. Derfor kommer ekte gourmeter til festivalen og ser frem til utseendet på fersk sopp i lokale restauranter. Videre er det i denne perioden du kan kjøpe eller prøve dem til reduserte priser. Forresten blir hvite trøfler ofte spist rå, forhåndskuttet i tynne skiver. Men det er også mange retter laget av disse fantastiske soppene.
I San Miniato forbereder de seg på den årlige festivalen med stor omhu: de organiserer mange smaksprøver og mesterklasser, der de forklarer hvordan de skal velge og tilberede trøfler, og også arrangerer en trøffelauksjon der alle kan bli eieren av favorittsoppen. ved å betale en betydelig sum. Eller kanskje han selv vil "jakte" på trøfler under veiledning av en erfaren "triphalau" (trøffeljeger).
Hvit trøffel er ikke bare en unik smak, men også et av hovedelementene i lokal virksomhet og kultur. White Truffle Festival gjør byen til en stor friluftsmesse i nesten en måned, hvor du ikke bare kan kjøpe din favorittdelikatesse, men også smake på det lokale kjøkkenet ved hjelp av disse berømte soppene-risottoer, pasta, sauser, smør, kremer, fondue ...
Som en del av ferien kan du smake og kjøpe ikke bare trøfler, men også de beste italienske viner, snegler, oster og olivenolje. I løpet av festivalens dager arrangeres det ulike teaterforestillinger, kostymeforestillinger og musikkshow i byens gater.