sardiner

Historie

Navnet på denne fisken kommer fra øya Sardinia, hvor folk fanget den i stort antall. Det er et annet latinsk navn for denne fisken - pilchardus, som refererer til sardiner, men store individer. Produsenter bruker andre typer fisk, noen ganger for hermetisering under dette navnet.

Beskrivelse

Sammenlignet med sild er sardinens størrelse liten: fisken når 20-25 cm i lengde og har en tykkere kropp med en sølvaktig mage. Hodet er stort, langstrakt, med stor munn og kjever av samme størrelse. Denne fisken har fantastiske blågrønne skalaer med en gylden fargetone, iriserende med alle regnbuens farger. Hos noen arter avviker radiale mørke striper-furer fra nedre kant av gjellene.

Sardinen har en halefinne som ender i et par lange vingeskalaer og utstikkende analfinkstråler. Hos noen fiskearter løper en serie mørke flekker langs ryggen.

Det er 3 hovedtyper av sardiner:

sardiner

Pilchard sardine eller europeisk, vanlig sardine (Sardina pilchardus)
en langstrakt kropp skiller fisken med en avrundet mage og en velutviklet magekjøl. Vekter av forskjellige størrelser faller lett av. På sidene av kroppen, bak sardinens gjeller, er det flere rader med mørke flekker. Europeisk sardin er vanlig i Middelhavet, Svartehavet, Adriaterhavet og kystvannet i det nordøstlige Atlanterhavet.

  • Sardinops
    store individer opp til 30 cm lange skiller seg fra pilchard-sardinen i en stor munn med en øvre del som overlapper midten av øynene. Ryggen består av 47-53 ryggvirvler. Slekten inkluderer 5 arter:
  • Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
    Det finnes utenfor kysten av Kuriles, Sakhalin, Kamchatka og Japan, Kina og Korea. Iwashi eller Far Eastern sardine
  • Australsk sardin (Sardinops neopilchardus)
    bor utenfor kysten av Australia og New Zealand.
  • Sørafrikansk (Sardinops ocellatus)
    funnet i vannet i Sør-Afrika.
  • Peruansk sardin (Sardinops sagax)
    Den lever utenfor kysten av Peru. Peruansk sardine
  • California (Sardinops caeruleus)
    distribuert i vannet i Stillehavet fra Nord-Canada til Sør-California.
  • sardinella
    denne slekten inkluderer 21 arter av fisk. Sardinella skiller seg fra europeisk sardine i fravær av flekker på gjellenes rygg og glatte overflate. Antall ryggvirvler er 44-49. Habitater - Indiske hav, Stillehavet, østlige farvann i Atlanterhavet, Svarte, Middelhavet og Vest- og Nord-Afrikas kystvann.
sardiner

Sardinsammensetning

  • Kaloriinnhold 166 kcal
  • Protein 19 g
  • Fett 10 g
  • Karbohydrater 0 g
  • Kostholdsfibre 0 g
  • Vann 69 g

Gunstige funksjoner

Kroppen absorberer lett sardinkjøtt; den er rik på forskjellige nyttige stoffer og mineraler. Så denne fisken er en av rekordholderne for fosfor og koboltinnhold; den inneholder mye magnesium, jod, kalsium, sink og natrium. Det er høyt i omega-3 fettsyrer. Dessuten inneholder sardinkjøtt vitamin D, B6, B12 og A og koenzym Q10 (en av de mest effektive antioksidanter).

Nyttige egenskaper ved sardiner:

  • Styrke immunforsvaret;
  • Forebygging av sykdommer i hjertet og blodårene;
  • Redusere sannsynligheten for trombedannelse og normalisering av blodstrømmen;
  • Forbedre hjernens funksjon;
  • Forbedring av synet;
  • Reduksjon av manifestasjoner av psoriasis (for Iwashi);
  • Redusere risikoen for å utvikle leddgikt;
  • Forbedre funksjonen til nervesystemet (på grunn av innholdet av niacin).
sardiner

I tillegg har studier vist at regelmessig inntak av denne fisken reduserer sannsynligheten for astmatiske anfall, og fettene av denne typen sardiner har en regenererende og betennelsesdempende effekt på kroppsvevet.

Kontraindikasjoner

Du kan ikke spise sardiner med individuell intoleranse. Dessuten vil det hjelpe hvis du ikke bruker det for gikt og beinavleiringer. Og folk som lider av høyt blodtrykk, bør huske at kjøttet av denne fisken øker blodtrykket.

Sardin er ikke inkludert i dietten, siden den inneholder mye kalorier (ca. 250 kcal / 100 g). Dette betyr at det ikke skal la seg rive med vektproblemer. Og i nærvær av gastrointestinale sykdommer er det verdt å begrense menyen til sardiner, stuet uten olje eller tilberedt i tomatsaus.

Sardines Fordeler

Sardiner er veldig gunstige for gravide og små barn.
Denne fisken inneholder en ganske stor mengde koenzym. Takket være det vanlige forbruket av sardiner, kan du forsinke aldring av huden. Du kan fylle på det daglige kravet til koenzym med en porsjon kokt fisk.

De gunstige egenskapene til denne fisken er gunstige for behandling av hjertesvikt, artrose, astma og til og med kreft. Hvis du spiser sardiner daglig, kan du gjenopprette synet og senke kolesterolet i blodet.

Skader og bivirkninger

Sardiner har et veldig høyt innhold av puriner som omdannes i menneskekroppen til urinsyre. Det bidrar til dannelsen av nyrestein og utviklingen av gikt. Det kan være en allergisk reaksjon på aminene som er tilstede i sardiner, slik som tyramin, serotonin, dopamin, fenyletylamin og histamin.

Matlagingsapplikasjoner

Denne fisken er fordelaktig når den kokes siden alle næringsstoffene den inneholder, under kokingen, beholdes i full mengde (spesielt koenzym Q10). Å lage sardiner er imidlertid ikke begrenset til å koke. Den er god når den stekes (inkludert grillet eller frityrstekt), røkt, stuet, bakt, syltet og saltet. Deilige koteletter og rike buljonger du kan lage av kjøttet av denne fisken. Og dessuten legger folk det ofte til alle slags snacks og salater.

En rekke hermetiske matvarer (fisk i olje, i sin egen juice, i tomatsaus, etc.) tilberedes av sardiner, som er i stadig etterspørsel over hele verden. Hermetisert fisk brukes ofte til å lage forskjellige smørbrød og smørbrød, hovedretter og til og med tilbehør.

sardiner

I Tunisia er fylt sardin en viktig ingrediens i mange nasjonale retter, og på Apenninhalvøya lages pates og pasta av den. Pizza med sardiner er også trendy i Italia. Samtidig foretrekker de i Europa å bruke hermetisk fisk, mens de i afrikanske land og India ofte steker denne fisken.

Sardin passer godt til alle slags grønnsaker (både ferske og kokte), ris, sjømat, oliven og alle slags krydder.

Interessante fakta

  1. Navnet på fisken er nært beslektet med øya Sardinia, som ligger i Middelhavet. Pølse eller pølse er et annet gammelt navn på sardiner, avledet av det italienske ordet Sardella.
    Navnet "sardine" bruker folk for å nevne rundt 20 arter av småfisk: noen kaller det hamsu, og amerikanerne kaller det lite havsild.
  2. I Frankrike følger sardinfiskeriet en gammel tradisjon: saltet torskkaviar er spredt ikke langt fra sardinens stim. De slår på mat og vikler seg inn i garn plassert av fiskere.
    Du kan finne sardines bilde på franske byers strøk: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
  3. Hvert år samles bilførere og fotografer i området Cape Agulhas, den sørøstlige kysten av Sør-Afrika, for å glede seg over og ta bilder av den unike vandringen av bestandene av denne fisken som samles i en flokk som er omtrent 8 km lang for gyting.

Spaghetti med sardiner og chili

sardiner

Ingredienser - 4 porsjoner

  • 400 g spaghetti
  • 1-2 chilipepper
  • 200 g hermetiske sardiner
  • Salt pepper
  • Brødsmuler
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss. l olivenolje
  • grønt

Hvordan lage mat

  1. Varm olivenolje i en stekepanne, tilsett 2 hakkede hvitløksfedd.
  2. Tilsett brødsmuler, stek til de er gyldenbrune.
  3. Legg kjeksene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
  4. Hakk paprika og sardiner.
  5. Hell fiskeoljen i pannen, tilsett pepper og hvitløk, stek lett.
  6. Tilsett hakkede sardiner, stek, salt og pepper.
  7. Tilsett kokt spaghetti, dryss med urter, bland.
  8. Overfør til en tallerken, dryss over brødsmuler, og nyt!
Lidenskapelig om fisk - Hvordan tilberede sardiner

1 Kommentar

  1. Va contraziceti singuri..in articol spuneti ca sardina er 166 kcal si apoi ca 250 kcal..care este adevarul ?Si inca ceva este buna pt
    Prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge;
    Reducerea probabilității de formare a trombului și normalizarea fluxului sanguin dar tot aici citesc ca mancand sardine creste tensiunea arteriala...hotarati-va

Legg igjen en kommentar