karpe

Beskrivelse

Sazan har en bred, tykk kropp dekket med tette, store vekter og en lang, litt hakket ryggfinne. Rygg- og analfinnene har en takket beinstråle og et par antenner i munnens hjørner og på overleppen. Svelgetennene er tre rader, med flate, skjeggede corollas. De oppløser lett plantevev: de ødelegger frøskjell og knuser skjell av bløtdyr. Kroppen er dekket med mørkegul-gyldne skalaer. Det er et mørkt flekk ved bunnen av hver skala; den svarte stripen grenser til kanten. Lengden når mer enn 1 m; vekten er mer enn 20 kg.

Sazan habitat

For tiden har mennesker bosatt Sazan og dens kulturelle form, karpe, i mange vannforekomster, der den har slått godt rot, nådde et høyt antall og ble en industrifisk. I de nedre delene av elvene som renner ut i det sørlige havet, karpeformer og elveformer, lever semi-anadrome former i havets pre-estuarine områder og stiger til elvene for gyting. Sazan foretrekker stille, rolige farvann. I elver fester den seg til bukter med stille strømninger og vegetasjonstykkelser, beboer innsjøer og slår rot i dammer.

Sazan-komposisjon

Næringsverdi per 100 g

• Kaloriinnhold 97 kcal
• Proteiner 18.2 g
• Fett 2.7 g
• Karbohydrater 0 g
• Kostholdsfibre 0 g
• Vann 78 g

Sazan er rik på vitaminer og mineraler som:

• vitamin PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jod - 33.3%,
• kobolt - 200%,
• krom - 110%

Hva er nyttig i Sazan

• For det første er vitamin PP viktig i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak ledsages av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• For det andre er kalium det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse som deltar i nerveimpulser, trykkregulering.
• For det tredje tar fosfor del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for å mineralisere beintenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
• For det fjerde er jod viktig i skjoldbruskkjertelen og gir dannelse av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alt menneskelig kroppsvev, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en nedgang i metabolisme, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
• til slutt er kobolt en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer for fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
  Krom er viktig i reguleringen av blodsukkernivået, noe som forbedrer insulinets virkning. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

Lavt kaloriinnhold

Sazan er kalorifattig - den inneholder bare 97 Kcal. Og denne faktoren gjør det uunnværlig i ernæring. En liten mengde bindevev gjør at denne fisken fordøyes mye lettere og raskere enn det samme dyrekjøttet. Denne faktoren er viktig for de som lever en stillesittende livsstil. Sazan fisk er gunstig for tenåringer og barn. Tross alt må en voksende kropp motta en betydelig mengde protein.

Skader og kontraindikasjoner

Sazan er en lite krevende og upretensiøs fisk. Det betyr at den ikke forakter forurensede vannforekomster og ikke er kresen med mat. En voksen Sazan spiser nesten alt: forskjellige bløtdyr, ormer, insektlarver. Et slikt lite krevende kosthold fremkaller opphopning av visse skadelige stoffer i Sazans kropp. Dette fører til at ernæringsfysiologer ikke anbefaler å misbruke Sazan.

Dessuten er denne fisken kontraindisert hvis det er individuell intoleranse.

Interessante fakta om Sazan

1. Sazan er en virkelig kongelig fangst for enhver amatør og profesjonell. Dette er en veldig sta og sensitiv fisk som når store størrelser og regnes som en av de største elvene. Siden det ikke er lett å fange en Sazan, er fisken innhyllet i mange fortellinger og sagn. Vi vil fortelle deg interessante fakta som definitivt vil vekke din interesse for King of Rivers!
2. Den største representanten for Sazan og er faktisk en vill art av Sazan. Under gratis forhold fettes den godt og når en imponerende vekt på 30-35 kilo. I gamle dager ble individer også fanget mye større, men nå, på grunn av uttørking av elver og steder som er hjemmehørende i Sazan, har det blitt mye mindre.
3. Sazan er ganske selektiv i maten, og ... de elsker søtsaker. De blir ofte fanget på spesielle boilies, smaksatt med kanel, flak og andre tilsetningsstoffer som er mer typiske for baking enn fiske agn. Sazan vil lukte slike agn selv på avstand og vil definitivt ta hensyn til det.

Smak kvaliteter

Sazan kjøtt har en tett struktur og inneholder praktisk talt ikke bein. Samtidig er den ganske saftig og veldig øm. Fersk kjøtt har en utpreget, rik og behagelig smak med en søtaktig fargetone.

Matlagingsapplikasjoner

Sazan er populær i matlaging. Kjøttet er godt stekt, stuet og bakt, vridd til kjøttdeig og kokt. I tillegg er Sazan ofte fylt med forskjellige fyllinger, for eksempel sopp, grønnsaker eller tilberedt på basis av frokostblandinger (bokhvete, hirse, etc.). Generelt er det ganske vanskelig å ødelegge denne fisken når du lager mat, den viser seg nesten alltid å være myk og saftig.

Siden det praktisk talt ikke er bein i sazansk kjøtt, kan du lage deilige souffler, kjøttboller og koteletter av det. Bakt Sazan er også veldig velsmakende, spesielt hvis du supplerer den med en viss saus (ost, kremet, krydret, etc.). Disse fiskekokkens kjøtt legger til bakevarer som fyll for alle typer paier og paier. Sazan er populær for å lage fiskesuppe, forskjellige supper og andre første retter.

Siden karpe har en ganske uttalt smak, er det veldig problematisk å "forkle" den. Derfor, når du lager denne fisken, må du velge slike krydder og sauser som ikke vil drepe, men utfyller den spesifikke smaken av Sazan-kjøtt.

De spiser også Sazan-kaviar, og ofte som et uavhengig produkt. Det saltes vanligvis og selges separat. Slike kaviar kan brukes både som et originalt tillegg til forskjellige retter og som en uavhengig matbit.

Koreansk Sazan He

INGREDIENSER

• Sazan 0.5 kg
• Vegetabilsk olje 2
• Hvitløk 5
• Gulrot 1
• Bulgarsk pepper 1
• Eddikessens 1
• Malet sort pepper etter smak
• Malet rød pepper etter smak
• Salt til smak
• Karpe 2
• Daikon 1
• Malet koriander 2
• Jeg er pil 1

TILBEREDNINGSMETODE

1. Skjær fisken i fileter, fjern skinnet, skjær kjøttet i biter på ca 2 cm i størrelse.
2. Ha i en bolle, smak til med eddikessens og la stå i 1 time i kjøleskapet under omrøring av og til.
3. Fjern deretter bollen fra kjøleskapet, salt fisken og pepper med svart pepper, rør, overfør til et dørslag.
4. Dekk til med plastfolie, trykk med lett vekt og avkjøl på et fat der saften og overflødig eddik kan renne i 30 minutter.
5. Skrell og hakk gulrøtter og daikon, bland med fisk, tilsett soyasaus og hvitløk.
6. Varm opp vegetabilsk olje med koriander, rød pepper etter smak og sesamfrø til koke nesten til kok, og uten å la det koke, hell over heh med denne oljen.
7. Røre.
8. Vask søt paprika, fjern frøene sammen med stilken, hakk massen tynt.
9. Server karpen heh, pynt med paprika.

Nyt måltidet!