Innhold
Så sommeren var bråkete med lyse farger, vannmelonen August ble avsluttet og september ventet på at vi skulle besøke. Hvis for innbyggerne på den nordlige halvkule er han assosiert med den første høstmåneden, så for den sørlige halvkule er han vårens varsel. La oss sukke litt med beklagelse over sommerunderholdning og frimodig skynde oss å møte Kunnskapens dag, fløyelssesongen, overflod og sjarm av “indisk sommer”.
September fikk navnet sitt fra Latin septem (syv) fordi det var den syvende måneden i den gamle romerske kalenderen (før Cæsars kalenderreform). Slaverne kalte ham “lyng", Til ære for at lyngen blomstrer i denne perioden, eller Ryuin (å brøle), fordi i denne måneden begynte høstværet, som" brølte "utenfor vinduet.
I september begynner det slaviske nyttåret eller kirkens nyttår (14. september), det vil si et nytt utgangspunkt for kirkeåret og dets helligdager (det første av dem er festen for fødselen til de aller helligste Theotokos).
Om høsten følger vi prinsippene for sesongbasert ernæring, som er kommandert av de kloke kineserne. Nemlig når vi planlegger en diett i september, tar vi hensyn til denne årstidens særegenheter og velger produkter som er tradisjonelle for vårt område.
Savoykål
Den tilhører grønnsaksavlinger og er en av variantene av hagekål. Den har store kålhoder, men i motsetning til hvitkål har den mørkegrønne bølgede tynne blader.
Hjemlandet til Savoy kål er det italienske fylket Savoy. Nå er det ganske populært i USA og vesteuropeiske land. I Russland begynte de å dyrke den siden XNUMXth century, men Savoyakål fikk ikke mye distribusjon i landet vårt, selv om smaken og ernæringsmessige egenskapene i rå form er mye høyere enn hvitkål.
Denne varianten av kål tilhører kalorifattig mat - bare 28 kcal.
Blant de nyttige stoffene i savokål, bør det bemerkes vitamin C, E, A, B1, PP, B6, B2, kaliumsalt, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, sukker, protein, fiber, phytoncider, sennepsoljer, jern , karoten, askestoffer, tiamin, riboflavin, aminosyrer, karbohydrater og pektinsubstanser, glutation, askorbigen, mannitolalkohol (er en sukkererstatning for diabetikere).
Det skal bemerkes at savokål er en naturlig kraftig antioksidant, det vil si at den hjelper til å beskytte kroppen mot kreftfremkallende stoffer, styrker immunforsvaret, forhindrer celle aldring, regulerer nervesystemet, forhindrer utvikling av kreftceller, forhindrer en økning i blodtrykk, har en vanndrivende egenskap, absorberes lett av kroppen og er bra for diabetikere.
Ved matlaging brukes savokål til å tilberede salater, supper, borsjch, fylt kål med kjøtt, som fyll for paier og gryteretter.
Gulrøtter
Det er en urteaktig toårig plante som tilhører familien Paraply (eller selleri). Det skiller seg ut ved at det i det første året av veksten dannes en rosett av blader og en rotavling, og i det andre - en frøbuske og frø.
Det er bemerkelsesverdig at gulrot først ble dyrket bare for velduftende frø og blader, og bare i det XNUMXste århundre. ne (å dømme etter gamle skriftlige kilder) begynte å bruke rotfrukter, som opprinnelig var lilla.
Nå i verden er det mer enn 60 typer gulrøtter, den distribueres på alle kontinenter, bortsett fra Antarktis.
Gulrøtter inneholder mange nyttige stoffer: vitamin B, C, PP, K, E, betakaroten (transformert til vitamin A i kroppen), proteiner, karbohydrater, mineraler (magnesium, kalium, fosfor, kobolt, jern, kobber, sink, jod, krom, fluor, nikkel), essensielle oljer, phytoncider, pektiner.
Gulrøtter anbefales å bruke for å styrke øyets netthinne (det vil si med nærsynthet, konjunktivitt, blefaritt, nattblindhet), med rask kroppsutmattelse, for å støtte slimhinner, hud. Og også gulrøtter er nyttige for vitamin A-mangel, hypovitaminose, leversykdommer, kardiovaskulært system, mage, nyrer, polyartritt, mineralsk metabolisme, anemi, kolitt, ondartede svulster, tarmdysbiose, nefritt, dermatitt og andre hudsykdommer. Den har vanndrivende og moderate koleretiske egenskaper, forbedrer funksjonen i bukspyttkjertelen, har en positiv effekt på cellehelsen og hemmer svulster, styrker nervesystemet, forbedrer kroppens beskyttende funksjoner, renser kroppen og holder den i god stand.
Gulrøtter tilberedes som en uavhengig rett eller brukes som krydder for forskjellige første og andre retter, sauser.
aubergine
De har også et lite kjent vitenskapelig navn. Mørk fruktet nattskygge, og også populært kalt dem aubergine, blåbær og "blå"... Aubergine er en flerårig urt med store, spiny, grove blader og lilla, biseksuelle blomster. Auberginefrukten er et stort pæreformet, rundt eller sylindrisk bær med en blank eller matt hud. Fargen varierer fra brungul til grågrønn.
Hjem for eggplanter er Midtøsten, Sør-Asia og India. Denne grønnsaken kom til Afrika i XNUMXth århundre, til Europa - i XNUMXth århundre, hvor den ble dyrket aktivt bare fra XNUMXth århundre.
Rå aubergine er et fettfattig kostholdsprodukt som bare har 24 kcal per XNUMX gram.
Aubergine inneholder sukker, faste stoffer, fett, proteiner, kalium, magnesium, kalsium, natrium, svovel, fosfor, brom, aluminium, klor, jern, molybden, jod, sink, kobber, fluor, kobolt, vitamin B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektin, fiber, organiske syrer. Og i veldig små doser, et så giftig stoff som “solanin M”.
Aubergine fjerner overflødig kolesterol fra kroppen, forhindrer aterosklerose, kolelithiasis, koronar hjertesykdom, fremmer hematopoiesis, har bakteriedrepende egenskaper og stimulerer tarmene. Og det anbefales også å bruke det mot nyresykdommer og diabetes mellitus, for ødem og gikt.
Alle slags retter tilberedes av eggplanter, for eksempel: bakte eggplanter med tomater; hermetisert aubergine i olje; aubergine ruller; aubergine julienne; Gresk moussaka med aubergine; fylt med kjøtt aubergine; hodgepodge med aubergine; grønnsakstuing; kaviar; stekte eller stuvede eggplanter med grønnsaker og mange andre retter.
Pepperrot
Henviser til urteaktige flerårige planter fra kålfamilien. Den skiller seg blant sine "fellows" (sennep, brønnkarse og reddik) i en kjøttfull, stor rot, oppreist høy stilk med lansettformede, lineære eller helkantede blader.
Denne krydret-aromatiske planten var kjent for de gamle egypterne, romerne og grekerne, som anså den i stand til ikke bare å stimulere appetitten, men også å aktivere kroppens vitale krefter.
Pepperrot inneholder fiber, fytoncider, essensielle oljer, vitamin C, B1, B3, B2, E, B6, folsyre, makro- og mikroelementer (kalium, magnesium, kalsium, natrium, jern, fosfor, mangan, kobber, arsen), sukker , aminosyrer, lysozym (bakteriedrepende proteinsubstans), organiske forbindelser, sinigringlykosid (brutt ned i allylsennepsolje), myrosinenzym.
Pepperrot har bakteriedrepende egenskaper, stimulerer appetitten, forbedrer utskillelsen i mage-tarmkanalen, har antiskorbutiske, slimløsende og koleretiske egenskaper, forhindrer utvikling av karies. Det anbefales for forskjellige inflammatoriske prosesser, sykdommer i leveren, blære, forkjølelse, sykdommer i mage-tarmkanalen, gikt, hudsykdommer, revmatisme og isjias.
Ved matlaging brukes pepperrotrot til å lage sauser, som serveres med fisk og kjøttpålegg, grønnsakssalater.
Finhakkede pepperrotblader harmonerer godt med kalde supper (grønnsaker og sopp okroshka, botvinia), de brukes til salting, sylting og beising av agurker, tomater, courgette, kål og til og med stikkelsbær.
fiken
De kaller også et fikentre, et fikentre, et vinbær, et fikon, et Smyrna-bær eller en fikon - en løvfellende subtropisk ficus med en jevn lysegrå bark og store knallgrønne blader. Ubeskrivelige små blomster blir til pæreformet søt-saftig infructescences med tynn hud, små hår og frø. Avhengig av sorten er fiken gul, gulgrønn eller svartblå.
Fiken kommer fra den fjellrike regionen Caria - den gamle provinsen Lilleasia. I dag dyrkes fiken i Kaukasus, Sentral-Asia, Krim, Georgia, Absheron-halvøya, Middelhavslandene, de fjellrike områdene i Armenia, visse regioner i Aserbajdsjan, ved kysten av Abkhasia og Krasnodar-territoriet.
Det er bemerkelsesverdig at det ifølge Bibelen var med et fikonblad (fikonblad) at Adam og Eva dekket nakenheten etter å ha smakt eplet fra kunnskapens tre.
Fiken inneholder jern, kobber, kalsium, magnesium, kalium, fiber, ficin, vitamin A, B, 24% råsukker og 37% tørket.
Figfrukt har antipyretiske og diaphoretiske egenskaper, avføringseffekt, forbedrer tilstanden til mage og nyrer, fremmer blodpropp og resorpsjon av vaskulære blodpropper, avlaster sterk hjerterytme. Derfor er det nyttig å inkludere dem i dietten for sykdommer i kardiovaskulærsystemet, høyt blodtrykk og venøs insuffisiens, ondt i halsen, forkjølelse, betennelse i tannkjøttet og luftveiene. Fig bekjemper vellykket bakrus, overvekt, hoste, stress, forbedrer appetitten.
I matlagingen brukes "vinbær" fersk, tørket og tørket til baking, desserter, sorbeter, sirup, syltetøy, syltetøy og konserver. Gourmeter anbefaler å bruke fiken i retter laget med fisk, kjøtt eller ost (for eksempel å fylle fisk med fiken eller bake ost med den).
Pære
Det er et frukttre av Rosaceae-familien, som når en høyde på 30 m og preges av avrundede blader og store hvite blomster. Pærefrukter er store, avlange eller runde i form, grønne, gule eller rødlige.
Den første omtale av pærer finnes i kinesisk poesi skrevet tusen år før vår tid. Det var også gamle greske litterære minnesmerker der denne frukten også ble nevnt, og Peloponnes ble kalt "Pærelandet".
For øyeblikket er mer enn tusen varianter av pære kjent i verden, men dette er ikke grensen for oppdrettere som presenterer nye varianter av det hvert år.
Denne frukten tilhører kalorifattig mat, siden den i rå form har 42 kcal per hundre gram, men i tørket form blir pæren kaloririk - allerede 270 kcal.
Forskere har funnet mange nyttige stoffer i pæren: fiber, sukrose, glukose, fruktose, karoten, folsyre, jern, mangan, jod, kalium, kobber, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluor, sink, molybden, aske, pektiner , organiske syrer, vitamin A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanniner, antibiotisk arbutin, biologisk aktive stoffer, essensielle oljer.
Pære har antimikrobiell og bakteriedrepende virkning, forbedrer metabolismen, fremmer syntese av sunne blodceller, har en gunstig effekt på hjertets og muskulaturens arbeid, bidrar til å senke kolesterolnivået, forbedrer fordøyelsen, stimulerer nyrene og leveren. Derfor anbefales det å inkludere det i dietten til medisinsk mat mot hjertebank, depresjon, svimmelhet, prostatitt, betennelse i blæren og nyrene, dysfunksjon i bukspyttkjertelen, tretthet, tap av matlyst, dårlig helbredelse av sår og vev, nervøsitet , søvnløshet og andre sykdommer.
Oftest blir pæren konsumert fersk, og den kan også tørkes, bakt, hermetisk, laget kompott og juice, konserveres, syltetøy og syltetøy.
Blåbær
Det kalles også en full eller gonobel - det er en løvfellende busk av Heather-familien av Vaccinium-slekten, den preges av buede glatte grå greiner og blå med en blålig blomst, saftige spiselige bær. Blåbær vokser i skogssonen, det øvre beltet av fjellene, tundraen, i sump og torvmyr i alle regioner på den nordlige halvkule med et kaldt og temperert klima.
Refererer til kostholdsprodukter med lavt kaloriinnhold – kun 39 kcal.
Blåbær inneholder fylokionin (vitamin K1), benzosyre, sitronsyre, appelsinsyre, oksalsyre og eddiksyre, fiber, fargestoff og tanniner, karoten, provitamin A, askorbinsyre, B-vitaminer, flavonoider, vitamin PK, PP, essensielle aminosyrer.
Blåbærbær kjennetegnes av unike egenskaper: beskytter mot radioaktiv stråling, styrker blodkar, normaliserer hjertefunksjonen, opprettholder helsen til bukspyttkjertelen og tarmene, bremser aldringen av nerveceller og hjernen. Og også blåbær har en koleretisk, antiskorbutisk, kardiotonisk, antisklerotisk, betennelsesdempende og hypotensiv effekt. Det anbefales å bruke det mot hypertensjon, aterosklerose, kapillær toksisose, ondt i halsen, feber, revmatisme, dysenteri, diabetes mellitus, for å gjenopprette synet, øke blodpropp og aktivere (opprettholde) vitalitet,
Vanligvis spises blåbær ferske, og de brukes også til å lage syltetøy og vin.
Havregryngryn
Det er hovedingrediensen i havregryn (havregryn), som fås fra havre ved å dampe, skrelle og male dem. Havregryn har vanligvis en grå-gul farge med forskjellige nyanser, og også når det gjelder kvalitet er den av første og høyeste karakter.
Havregryn inneholder naturlige antioksidanter, fosfor, kalsium, biotin (vitamin B), kalium, jern, magnesium, natrium, sink, vitamin B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Havregrynprodukter øker kroppens evne til å motstå påvirkninger fra miljøet og ulike infeksjoner, forebygge anemi, fremme utviklingen av skjelettsystemet, forbedre hudtilstanden, senke kolesterolnivået og opprettholde optimale sukkernivåer. Havregryn har en betennelsesdempende og omsluttende effekt, renser og stimulerer mage-tarmkanalen, forhindrer progresjon av gastritt og magesår, det anbefales ved smerter og oppblåsthet, dermatitt.
Vi husker alle den berømte frasen til Berimor (butleren fra filmen "The Dog of the Baskervilles") "Havregryn, sir!". Men det skal bemerkes at i tillegg til havregryn brukes dette frokostblandingen til fremstilling av tyktflytende korngrøt, mostesupper, slimete og melkesupper, gryteretter.
Kikert
Andre navn - kikerter, nakhat, fårekjøtt erter, blister, shish - er en årlig, belgfrukter plante av belgfrukter familien, som også tilhører gruppen belgfrukter. De fleste kikertene dyrkes i Midtøsten for frøene sine, som er grunnlaget for hummus. Kikertfrø har forskjellige farger (fra gulaktig til mørk brun) og ser utad som et vær med et fuglens nebb. De vokser en til tre stykker per pod.
Kikerter dyrkes i Øst-Europa, Middelhavsregionen, Øst-Afrika, Sentral-Asia (hvor den kommer fra) og India.
Kikertkorn inneholder protein, oljer, karbohydrater, vitamin B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, eple- og oksalsyre, metionin og tryptofan.
Bruken av kikerteretter hjelper til med å redusere kolesterolnivået, øke immuniteten, forbedre blodsammensetningen og styrke beinvev. Det anbefales også for forebygging av vaskulære og hjertesykdommer, normalisering av fordøyelsen, regulering av blodsukkernivået og beskyttelse av øynene mot grå stær.
Kikerter konsumeres stekt og kokt, brukes til tilberedning av salater, konfekt og hermetikk. Spirede kikerter tilsettes vitamincocktailer, supper og pates.
Zander
Tilhører familien Abbor. Den skiller seg ut ved at den har en sidekomprimert, langstrakt kropp med små takkete skalaer, pigger på gjellbenene, en stor munn med langstrakte kjever og mange små tenner og til og med huggtenner. Zander er grønngrå med hvit mage og tverrbrune svarte striper.
Sanderens habitat er elver og innsjøer med høyt oksygenivå i vannet. Den lever hovedsakelig på en dybde med en ikke-siltet sand- eller leirebunn.
Gutekjøtt inneholder vitamin B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, protein, fett, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, svovel, klor, sink, jern, jod, mangan, kobber, fluor , krom, kobolt, molybden og nikkel.
Gjedde abbor brukes til å lage fiskesuppe og salater, den kan baktes i ovnen eller stekt, grillet, fylt, saltet, visnet, tørket, kokt eller stuet.
bream
Fisk av Carp -familien, som kjennetegnes ved en sidekomprimert kropp, lange finner og en kjøl som ikke er dekket av skalaer. Fargen på brasmen varierer fra bly til svart med grønnaktig glans. Voksne kan nå 50-75 cm i lengde og 8 kg i vekt. Bream elsker reservoarer med moderate strømmer og brede trinn med bratte bunndumper, gamle elveleier i reservoarer og store bukter.
Brasemekjøtt er en kilde til fosfor, omega-3 fettsyrer, kalium, magnesium, kalsium, natrium, jern, klor, krom, molybden, fluor, nikkel, vitamin B1, C, B2, E, A, PP, D.
Brasme er nyttig for rengjøring av blodkar, styrker bein, senker kolesterol, forhindrer utvikling av kranspulsår, hjerneslag og hypertensjon.
Hvis du tror at brasme bare er egnet for fiskesuppe eller steking, så tar du feil - kokker har kommet på mange måter å tilberede deilige retter med brasme på. For eksempel “stekt brasme på rist”, “syltet brasme”, “bakt Donskoybrasme”, “bakt brasme på bål”, “brasme fylt med bokhvetegrøt”, “gyllenbrasme tilberedt i romersk stil”, “stuet brasen med kvede ”og andre.
Sturgeon
Dette er en anadrom fisk av slekten Freshwater fra Sturgeon -familien, som kjennetegnes ved langsgående rader med benete scutes og stråler fra halefinnen som går rundt enden av halen. Sturgeon er utbredt i Asia, Nord -Amerika og Europa. For alle mennesker ble stør som betraktet som maten til aristokrater og monarker. I dag fanges støren mer av hensyn til svømmeblæren og kaviar.
Sturgeon inneholder lett fordøyelig fett og protein, aminosyrer, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, jern, klor, fluor, krom, molybden, nikkel, vitamin B1, C, B2, PP, nyttige fettsyrer, jod, fluor,
Bruk av stør bidrar til å redusere kolesterol, beinvekst, reduserer risikoen for hjerteinfarkt og normaliserer skjoldbruskkjertelen.
Storkjøtt konsumeres ferskt (for tilberedning av forskjellige retter), røkt eller saltet.
Porcini
Dette er en sopp fra Borovik-slekten, som har det største antallet navn på russisk. I forskjellige regioner i Russland kalles det annerledes: bebik, belevik, streikere, capercaillie, gulaktig, marihøne, bjørn, panne, podkorovnik, sannferdig, dyr sopp.
Porcini sopp har en stor kjøttfull hette og et tykt, hovent hvitt ben. Fargen på sopphetten avhenger av vekststed og alder, den er lys, gulaktig og mørkebrun. Noen underarter av porcini sopp er ekte giganter - de kan nå en halv meter i diameter og opp til 30 cm i høyden.
Kaloriinnholdet i porcini sopp i sin råform er liten 22 kcal per 100 g, og i tørket form - 286 kcal.
Hvit sopp inneholder vitamin A, B1, C, D, riboflavin, svovel, polysakkarider, lecitineter, ergotionin, hercedinalkaloid.
Bruk av porcini sopp fremmer helsen og veksten av hår og negler, støtter funksjonen til skjoldbruskkjertelen, stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft, hjelper til med å bekjempe kreft, forhindrer avsetning av kolesterol på veggene i blodårene, støtter cellefornyelse , og skaper beskyttelse mot bakterier, virus, kreftfremkallende stoffer og sopp. Og også har den sårheling, anti-smittsom, tonic og antitumor egenskaper. Hvit sopp bør inkluderes i dietten med sammenbrudd, tuberkulose, angina pectoris, for å forbedre stoffskiftet.
Det anbefales å spise tørkede sopper (som krutonger uten ytterligere bearbeiding) og soppsupper. Stekte porcini sopp bør spises sparsomt og med rikelig med saftige grønnsaker.
Ost
Det er et meieriprodukt av matvarekvalitet som er hentet fra rå melk, som tilsettes melkesyrebakterier eller melkekokende enzymer. I industrien produseres ost ved hjelp av smeltesalter som "smelter" ikke-meieriprodukter og meieriprodukter.
Typer ost: fersk ost (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), presset ukokt ost (Cheddar, Gouda, Pecorino), presset kokt ost (Beaufort, parmesan), myk ost med mugg (Camembert, Brie), myk ost med vasket kanter (Limburgskiy, Epuisse, Munster), blåmuggost med blått (Roquefort, Ble de Cos), sauemelk eller geitemelkost (Saint-Maur, Chevre), bearbeidet ost (Shabziger), aperitiffost, sandwichost, smaksatt ost (paprika , krydder, nøtter).
Ost inneholder fett, protein (mer enn kjøtt), fosfor, kalsium, essensielle aminosyrer (inkludert metionin, lysin og tryptofan), fosfatider, vitamin A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantotensyre ...
Ost stimulerer appetitt og utskillelse av magesaft, etterfyller høye energikostnader, lindrer stress og forbedrer søvn, er nyttig for tuberkulose og beinbrudd. Det anbefales å være med på menyen til barn, gravide og mødre under amming.
Det er mange måter og alternativer for å bruke ost til matlaging. Første og andre retter, kjøtt- og fiskeretter, ostesnacks og tallerken, bakverk, salater, ostefondue osv. Tilberedes med den.
kalv
Dette er navnet på kjøttet til en fem måneder gammel kalv, som har en mer raffinert og øm bit enn biff. Melkekjøtt, som utelukkende mates med melk, er etterspurt i Storbritannia, Holland og Frankrike. Slike kjøtt er preget av en blekrosa farge, fløyelsaktig struktur og en tynn film av subkutant fett. 100 gram melkekjøtt inneholder 96,8 kcal.
Kalvekjøtt inneholder lipider, proteiner, vitamin B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, kalium, kalsium, jern, natrium, kobber, fosfor, aminosyrer, ekstraktiver, gelatin.
Kalvkjøtt bidrar til regulering av glukose og blodpropp. Det er nyttig for helsen til nervesystemet og fordøyelsen, hud, slimhinner, kardiovaskulære sykdommer, anemi, for forebygging av hjerteinfarkt og urolithiasis. Det anbefales for barn, gravide, diabetikere og hypertensive pasienter.
Kalvekjøtt kan kokes, bakt og stekt, koker de første (buljongene, suppene) og den andre (eskalope, roastbiff, zrazy, lapskaus) retter, snacks. Gourmeter kan tilberede kalvekjøtt, for eksempel med sjokolade eller jordbærsaus, ingefær og blåbærsaus.
Tsikoriy
Eller “Petrov Batogi“Er en toårig eller flerårig urt av Asteraceae-familien, som har en høy, rett urteaktig stamme (opptil 120 cm) og blå eller rosa blomster. Nå i verden dyrkes bare to typer sikori (vanlig og salat), mens det i naturen er seks flere typer sikori. Den distribueres i Sør- og Nord-Amerika, India, Australia, Eurasia og Nord-Afrika.
Sikoriaroten inneholder karoten, inulin, vitamin C, pektin, vitamin B1, B3, B2, mikro- og makroelementer, organiske syrer, proteiner og harpikser.
Sikori gjenoppretter tarmens mikroflora, fremmer fordøyelsessystemet og hjertet, normaliserer stoffskiftet, utvider blodårene og fjerner kolesterol, har vanndrivende og fettforbrenende egenskaper. Derfor er det nyttig for diabetes mellitus, gastritt, dysbiose, mage- og duodenalsår, sykdommer i galleblæren og leveren, takykardi, aterosklerose, anemi, iskemisk sykdom og anemi.
Sikorie rotdrikk er en flott erstatning for kaffe.
Valnøtt
Også kalt Voloshsky. Det er et høyt tre av valnøttfamilien med en tett, bred, avrundet krone og store blader. Valnøttfrukten er preget av en tykk skinnfiberholdig skall og et sterkt bein.
Skallet av valnøtter inneholder vitamin A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoten, sitosteroner, tanniner, kinoner, linolensyre, gallinsyre, ellaginsyre og linolsyre, juglone, gallotanniner, essensiell olje, phytoncides, kalium, fosfor, magnesium, svovel, kalsium, jern, mangan, aluminium, sink, kobolt, jod, kobber, krom, strontium, nikkel, fluor.
Valnøtt har en positiv effekt på blodårene i hjernen, avlaster sterk nervespenning, styrker leveren, hjertet, er nyttig med et økt nivå av mental eller fysisk arbeidskraft, det anbefales for behandling av skjoldbruskkjertelsykdommer.
På grunn av sin smak er valnøtter en universell ingrediens i matlaging; de brukes til desserter og bakevarer, nøttesaus til fisk og kjøttretter.