Å bytte til eller opprettholde et vegetarisk kosthold for helse og sjelefred kan være veldig enkelt. Akkurat som du pusser tennene og tar en dusj for å holde kroppen ren på utsiden, kan du spise mat som holder deg ren innvendig. I prosessen kan du også trene ahimsa uten å skade dyrene. (Ahimsa er sanskritordet for ikke-vold, grunnlaget for yogafilosofien).
Som en livslang vegetarianer oppdratt av foreldre som ble lakto-ovo-vegetarianer (ikke spiste kjøtt, fisk eller kylling) før jeg ble født, tenkte jeg aldri på ernæring. Når folk spør meg hva jeg spiser, svarer jeg: "Alt unntatt kjøtt." Det er rett og slett ingen innstilling i mitt sinn at dyr er mat. De som vurderer kjøtt som mat, kan redusere lysten til å spise kjøtt ved å legge til flere grønnsaker, nøtter, korn og frukt i kostholdet.
En yogidiett er vanligvis basert på grønnsaker, frukt, nøtter, korn og noen meieriprodukter (yoghurt, ghee eller ikke-meierstatninger), som inntas på en balansert måte som er optimal for kroppen, som opprettholder en sunn kropp. og sinn og lar deg meditere.
Med en god balanse mellom protein og næringsstoffer kan du enkelt bli veganer. Nøkkelen er balanse! Hold en balanse mellom proteiner, spis grønnsaker og frokostblandinger, kok dem deilig. Som Swami Satchidananda lærte, la ernæringen din støtte «en lett kropp, et rolig sinn og et sunt liv» som er målet med yoga.
Prøv denne oppskriften fra Sivanandas kokebok:
Bakt tofu (serverer 4)
- 450 g fast tofu
- Økologisk smør (smeltet) eller sesamolje
- 2-3 ss. l. tamari
- Revet ingefær (valgfritt)
- gjærflak
Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Skjær tofuen* i 10-12 biter. Bland olje med tamari. Legg tofuen på en bakeplate eller en bakeplate i glass. Hell i tamariblandingen eller pensle over tofuen. Dryss gjær og ingefær (hvis du vil) på toppen og stek i ovnen i 20 minutter til tofuen er ristet og litt sprø. Server med dampet ris eller din favoritt grønnsaksrett. Dette er en enkel vegetarrett!
Tofu kan syltes eller kokes med sitronsaft for å hjelpe fordøyelsen.