smelt

Smelt er en liten sølvaktig fisk med lukten av fersk agurk. Denne fisken tilhører smeltefamilien, til strålfinnearten. Den kan ikke forveksles med annen fisk på grunn av lukten. Hvis noen lukker øynene, ber dem identifisere objektet etter lukt og lar dem lukte fisken, vil alle si at det er en agurk eller noe lignende en agurk. Lukten er det veldig særegne trekket ved lukten, som ikke lar den forveksles med annen fisk.

Generell beskrivelse

Smeltelegemet har en fusiform form. Vekten er liten og faller lett av. Noen underarter er skalerbare. I stedet for vekter er kroppene dekket av hud, som også er dekket av tuberkler under gyting. Munnen på denne fisken er stor.

smelt

Det er mange underarter av fisk i smeltefamilien. La oss beskrive de vanligste:

  • Asiatisk;
  • Fjernøsten;
  • Europeisk.

Vi må legge til at dette er en kommersiell fisk. I tillegg fungerer det ofte som et objekt for amatør- eller sportsfiske.

Asiatisk smelte er en underart av Europeisk smelte. Vi bør merke oss at dette er en ganske vanlig underart. Den bor i Yenisei. Toppen av aktivitet er om sommeren og høsten. På dette tidspunktet fôrer disse fiskene, og bare kan de fanges i stort antall. Andre ganger er de inaktive. De spiser på kaviar av annen fisk og forskjellige små virvelløse dyr.

Fjernøsten smelte er en liten fisk av den europeiske underarten. Den skiller seg fra de fleste smeltearter i munnen. Munnen er, i motsetning til smelteverk med stor munn, ganske liten. Den lever lenger enn den europeiske og vokser til en maksimal lengde på 10 centimeter.

De vanligste underartene av europeisk er smeltet. Det er en dvergform. En slik fisk blir opptil 10 centimeter lang. Kroppen er dekket med store vekter som er enkle å rengjøre. Kjevene har svake tenner.

smelt
  • Kaloriinnhold 102 kcal
  • Proteiner 15.4 g
  • Fett 4.5 g
  • Karbohydrater 0 g
  • Kostholdsfibre 0 g
  • Vann 79 g

Fordelene med smelte

For det første, Smelt toothy, Asian er rik på vitaminer og mineraler som: kalium - 15.6%, fosfor - 30%

For det andre er kalium det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse som deltar i nerveimpulser, trykkregulering.
For det tredje tar fosfor del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for å mineralisere beintenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.

smelt

Smeltet kjøtt, hvis sammensetning har en utmerket smak, inneholder mange elementer som er nyttige for mennesker og sammensetningen av andre fiskearter - vitaminer og mineraler. Sammensetningen av smelten er protein, fett, vann og aske. Smeltet kjøtt inneholder fosfor, kalium, natrium, kalsium, krom, klor, nikkel, fluor og molybden. Sammensetningen av smelten er også rik på niacin, B -vitaminer.

Til tross for det betydelige fettinnholdet i sammensetningen, som gir fisken utmerket smak, har sammensetningen et lavt kaloriinnhold. Smeltets energiværdi er i gjennomsnitt 124 kalorier per 100 gram.

Smelte fordelaktige funksjoner

Småfisk folk spiser vanligvis med bein - beinene deres er veldig ømme og er bare til fordel for kroppen. Å spise dem vil bidra til å unngå osteoporose, styrke bein og ledd, og gjenopprette kroppens optimale balanse mellom mikro og makroelementer. Fordelen med smelte er at fiskeoljen inneholder essensielle fettsyrer og provitamin A, som har en gunstig effekt på synet.

Hvordan lage mat

Smelt er en ganske fet fisk, så den er deilig når den stekes eller bakes. Hvordan lage mat lukt? Det mest delikate alternativet er å bake den i leire eller kull, så å si, i sin egen juice, i sitt eget fett. Dette gjør den myk og aromatisk. Lukt er veldig lett å rengjøre - skalaene kan du fjerne som en strømpe.

Du kan lage fiskesuppe av den; du kan gryte den, bake den, lage gelé og aspic, syltet, tørk, tørk og røyk. Varmrøkt lukt er spesielt velsmakende. Denne fisken er favorittsnacksen for øl. En årlig smeltefestival arrangeres i St. Petersburg - den er spesielt elsket av innbyggerne ved Østersjøen og Finskebukta.

Smelt stekt i en panne i mel

smelt

Ingredienser

For å tilberede smelt stekt i en panne i mel, trenger du:

  • smelte - 1 kg;
  • salt, sort pepper - etter smak;
  • sitronsaft - 1 ts;
  • mel - 120 g;
  • vegetabilsk olje til steking - 5 ss. l.

Steketrinn

  1. Vi vasker smelten under kaldt vann, skraper ryggen lett med en kniv (noen ganger er det vekter), og skyll godt igjen. Vi fjerner ikke haler og finner - de er veldig ømme og knaser perfekt i den ferdige retten.
  2. Deretter lager vi et snitt sammen med hodet til ryggen på fisken, river av hodet, trekker ut innsiden og når lett bak hodet (vi strekker ikke kaviar).
  3. Vi renser på samme måte all fisken.
  4. Vi renser hele fisken på en lignende måte, salt og pepper den tilberedte fisken etter smak, tilsett sitronsaft og la salt og marinere i 20 minutter.
  5. Salt deretter og tilbered den tilberedte fisken etter smak, tilsett sitronsaft og la salt og marinere i 20 minutter.
  6. Hell deretter mel i en bolle. Dypp fisken i mel, og paner all fisken, inkludert kutt og haler.
  7. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, varm den opp og fordel smelten i ett lag.
  8. Stek fisken på middels varme til den er gyldenbrun, først på den ene siden (ca. 7-8 minutter), snu den deretter over på den andre siden og stek i 7-8 minutter til.
  9. Fjern den rosenrøde fisken med en deilig sprø skorpe fra pannen og legg den på et serveringsfat. Når all fisken er klar serverer vi smelten til bordet.
  10. Deilig, sprø, duftende lukt passer godt til et tilbehør med poteter, ris eller grønnsaker. Slik fisk er god, både varm og kald, men i en avkjølt fisk forsvinner knase. Forbered smelten, stekt i mel i en panne, og du kommer gjerne tilbake til denne oppskriften mer enn én gang!
  11. God appetitt til dere, venner!
Slik rengjør du SMELT raskt og enkelt

Legg igjen en kommentar