Soya og kreft

Soya kan være gunstig for kreftoverlevere og de som lider av kreft

Det er et økende antall forskningsrapporter som indikerer at soyamat kan bidra til å forebygge og behandle kreft. De aktive ingrediensene i soyabønner som antas å være ansvarlige for denne gunstige effekten er isoflavonene (isoflavonoider), hvorav den viktigste (som utgjør halvparten av alle isoflavoner i soyabønner) er genistein. Genistein har evnen til å binde seg til østrogenreseptorer og delvis blokkere de sykdomsfremkallende effektene av østrogen. På grunn av dette reduserer det veksten av østrogenavhengige kreftformer, som bryst- og eggstokkreft.

I tillegg er genistein i stand til å binde seg på lignende måte som testosteronreseptorer, og dermed begrense utviklingen av prostatakreft. Genistein har også andre egenskaper - det forstyrrer utviklingen av angiogenese (mekanismen som svulster danner sine egne blodnettverk som fremmer deres vekst) og enzymer (som tyrosinkinase) som er direkte involvert i veksten og reguleringen av funksjonen til kreftceller. Disse egenskapene til genistein antas å hjelpe i kampen mot ulike kreftformer.

Mengden isoflavoner som kreftpasienter trenger daglig finnes i to til tre porsjoner med soyaprodukter. En porsjon soyamelk er bare en kopp; en porsjon tofu er bare fire unser (litt over hundre gram). I Japan, så vel som i Kina og Singapore, antas inntak av soyamat i stor grad å være ansvarlig for den lave forekomsten av tarm-, bryst- og prostatakreft. En annen viktig kostholdsfaktor er inntaket av lite mettet fett. Sammen med tofu spiser japanerne misosuppe, nato og tempeh, samt andre soyaprodukter. Takket være dette mottar kroppene deres 40-120 mg soyaisoflavoner daglig. Den typiske europeiske dietten inneholder mindre enn 5 mg isoflavoner per dag.

Mennesker med kreft trenger et kosthold med høyt kaloriinnhold, høyt protein og lavt fett. Soyamat inneholder mye protein og relativt lite fett. For eksempel kommer omtrent 33 % av kaloriene i japansk tofu fra fett.

Noen produsenter tilbyr soyaproteinpulver for drinker som inneholder tilsatte isoflavoner, samt fytinsyresalter og saponiner. Dette produktet er rettet mot personer som neppe bruker nok soyaprodukter og ikke kan få den nødvendige mengden potensielt gunstige stoffer (60-120 mg per dag). Pulveret inneholder 60mg isoflavoner i en 28g porsjon. Det er også en verdifull proteinkilde med 13g per porsjon og er fri for soyapolysakkarider som forårsaker fordøyelsesbesvær og flatulens. Ved å blande pulveret i en blender med yoghurt og frukt, kan du få en deilig rett med nok fiber, karbohydrater, vitaminer og en liten mengde sunt fett. Kreftpasienter som ikke bruker soyaprodukter anbefales å innta to porsjoner av drikken per dag. Dette pulveret kan legges til retter med tofu og ris, og dermed oppnå en balanse mellom proteiner og karbohydrater.

Personer med kreft kan oppleve problemer som nedsatt appetitt. Dels er dette en konsekvens av aktiviteten til kreftceller og reaksjoner i immunsystemet, og dels et resultat av standard anti-kreftbehandling. Mengden mat som konsumeres reduseres. I stedet for tre måltider om dagen, kan pasienten gå videre til fire til seks måltider, og gi kroppen den nødvendige mengden essensielle næringsstoffer.

Mens spesifikke næringsrike flytende matvarer anbefales som måltidserstatninger, er naturlig mat med en lignende næringsprofil mye sunnere; disse sistnevnte er dessuten mye billigere.

For eksempel er tofu et produkt som kan brukes til å berike ernæringen til kreftpasienter; samtidig gir det kroppen isoflavoner.

Som regel selges tofu i poser. Etter å ha åpnet pakken, skyll tofuen, kutt den nødvendige mengden i biter og oppbevar resten i vann, i en lukket beholder, i kjøleskapet. Vannet bør skiftes hver gang tofuen tas ut, eller minst annenhver dag. Åpnet tofu bør brukes innen fem dager. Tofu kan varmes i ovnen.

Ris er en mat rik på karbohydrater og kalorier. Det absorberes lett av kroppen. En kopp kokt ris inneholder 223 kalorier, 4,1 g protein, 49 g karbohydrater og 6 g fett. Den automatiske riskokeren er ideell for rask koking av ris og garanterer et godt resultat. Rester av kokt ris kan oppbevares i en tildekket beholder i kjøleskapet og varmes opp igjen innen et minutt.

Generelt kan tofu og ris være kilder til alle de nødvendige næringsstoffene – kalorier, proteiner og karbohydrater. Samtidig inneholder de et minimum av fett.

Næringsdrikker er en blanding av vitaminer og mineraler. Kosttilskudd er også tilgjengelig i tablettform. Disse produktene inneholder imidlertid ikke fytonæringsstoffer som isoflavonene som finnes i soya.

Du kan kombinere tofu og ris med grønnsaker, en kilde til ekstra karbohydrater. Hvis ekstra fett er nødvendig, kan en liten mengde valnøtter (85 % av kaloriene deres er i form av fett, resten er protein) eller en teskje vegetabilsk olje tilsettes.

Lite fett og fiber er tofu ideell som snacks eller, med tilleggsingredienser, som et komplett måltid. Volumet av slik mat, i tygget form, overstiger ikke i stor grad volumet av flytende produkter. Viktigere er at kostnadene ved å spise tofu og ris med vitamin- og mineraltilskudd er en tredjedel av prisen på næringsrike drikker. 

 

Legg igjen en kommentar