Akkar

Beskrivelse

Blekksprut er en kommersiell bløtdyrbløtdyr. Blekksprut (lat. Teuthida) - tilhører orden av blæksprutter, i motsetning til blekksprut, har de ti tentakler. Blekksprut er en utmerket svømmer som kan dekke lange avstander. De beveger seg ved hjelp av en slags jetmotor: de har et spesielt hull på kroppen, hvorfra blæksprutene kaster en strøm av vann.

Blant blekkspruten er det en av de største bløtdyrene, architeutis, med tentaklene når seksten meter. Architeuthis (gigantisk blekksprut) (Latin Architeuthis) er en slekt av dypvanns blekksprut som utgjør en uavhengig familie av Architeuthidae. Dette er det mektigste virvelløse dyret som kan måle styrke med spermhvalen.

I det fjerne østlige hav, nær Primorsky-kysten og Sakhalin, er blekksprut i Stillehavet hovedsakelig funnet. I sjøen er denne mollusk farget blekgrønnblå. Men det er verdt å fjerne det fra vannet, ettersom fargen umiddelbart endres og får en rød-murstein, og noen ganger brun farge. Vekten av blekksprut som lever i Far Eastern farvann er liten - opptil syv hundre og femti gram.

Akkar

I den varme sesongen bor sardinen i Stillehavet, Iwashi, i Japansjøen. Den kommer til bredden etter gyting og når nord for Tatarstredet. Og sammen med Iwashi besøker blekksprutskoler landene våre, hvor Stillehavssardine er en favoritt delikatesse.

Fiske - fange blekksprut

Hvordan blir blekksprut fanget? I noen land brukes fiskestenger med spinner eller kroker til dette. De blir tatt fra båten; En lokke med et stort antall kroker er bundet til en sterk og tynn fiskelinje, ti til femten meter lang, festet til en kort og fleksibel stang.

Men det er verdt å lokke blekksprutene ut av havdypet ved å bruke undervanns- og overflatelys til dette, da de på en meters dybde kan bli fanget med en slangebøss. Det mest vellykkede fisket er ved solnedgang. Større blekksprut lever lenger fra kysten, og mindre utenfor kysten.

Når du er ferdig med å fange (fange) blekksprut, er det nødvendig å sende blekksprut for raskere behandling. Blekksprut er plassert i rader i esker eller kurver, med tentakler i forskjellige retninger, ellers kan de gnage på hverandre, og dette vil skjemme ut produktets utseende.

De siste årene har produksjonen og forbruket av blekksprut i verden av ”sjøkjøtt” mer enn doblet seg. Og fangsten av blæksprutdyret har vokst mer enn fem ganger. Eksperter mener at blekksprutproduksjonen kan økes til femten til tjue tonn per år!

Moderne rask blekksprut fiske teknologi på storbåt, fantastisk tradisjonell stor blekksprut fiske dyktighet

Blekksprut blekk sac

Akkar

Alle blæksprutter har en verdifull gave fra naturen - en blekkpose. Dette er det indre organet til blekkspruten, som ligger i mantelen. Blekket inneholder organisk fargestoff. Skyggen av blekk i blæksprutter er ikke den samme: hos blekksprut er den blå-svart, og i blekksprut er den brun.

Observasjoner har vist at blekket som ble kastet ut av blekksprutene ikke oppløses umiddelbart, i ti minutter eller mer henger de i vannet som en mørk kompakt dråpe. Men det mest slående er at formen på dråpen ligner omrisset til dyret som kastet det. Rovdyret griper tak i denne dråpen i stedet for det rømmende offeret. Så "eksploderer" den og skjuler fienden i en mørk sky, mens blekksprut, som bruker dette dekselet, gjemmer seg fra jakten.

Bruke en blekkpose

Ved hjelp av moderne teknologi kan maling hentes fra innholdet i blekkposen. For å gjøre dette gjør de dette: Posene fjernes fra innsiden, skylles i sjøvann og tørkes i solen. De tørkede posene knuses og kokes, hvorpå væsken filtreres, og deretter blir malingen frigjort.

Dette er verdiene som blekkposen inneholder! Men du må håndtere det veldig forsiktig, hvis du skader det, vil malingen lekke ut, og blekksprutkjøttet blir mørkere.

Mennesker som håndterer levende blekksprut, bør først og fremst ta vare på øynene, siden den fargede væsken, som kommer på øyets slimhinne, forårsaker alvorlig irritasjon.

Sammensetning og kaloriinnhold

Akkar

Blekksprut er næringsrike og sunne. Blekkspruter er virkelig et ekte lager av proteinstoffer. Det er mange ekstraktive stoffer i vevet i blekksprutkroppen, som bidrar til utskillelse av fordøyelsessaft og gir en særegen smak til kulinariske produkter laget av blekksprut.

Når det gjelder kjemisk sammensetning, preges rå blekksprutvev av en stor mengde vann og et lavt fettinnhold; Noen forskere hevder imidlertid at blekksprut som lever i vannet i det sørlige Sakhalin, er rikere på fett. Tørr kroppsvev av blekksprut inneholder (i prosent):

Forskere hevder at kroppsvevet til blekksprut inneholder B -vitaminer og sporstoffer, og vitamin C.

Hvordan spise blekksprut

De muskulære delene av hodet, torso og tentacles av blekksprut kan brukes til å tilberede tørket mat. Tørket blekksprut markedsføres som tynne flak som ligner på vermicelli.

For å forberede sine skrotter av tørket blekksprut på maskiner, kuttet i tynne strimler, som deretter pakkes i pappesker, papir eller cellofanposer. I tillegg til nytørkede produkter tilberedes også saltet blekksprut.

Fordeler med blekksprut

Akkar

Blekksprutkjøtt er en utmerket kilde til komplette proteiner. Så, 100 g av disse skalldyrene inneholder opptil 18 g protein. Dette er ikke mindre enn den samme mengden storfekjøtt eller fisk.
Proteiner tjener som hovedmateriale for å bygge celler og vev i kroppen, med deres hjelp dannes enzymer og hormoner.

Proteiner er en verdifull leverandør av naturlige aminosyrer (for eksempel metionin, lecitin) - uerstattelige "skapere" av nye slitesterke vev og pålitelige "restauratorer" av slitte og skadede.

Blekksprut inneholder nesten alle vitaminer som er nødvendige for kroppen vår (PP, C, gruppe B), jod, jern, fosfor, mangan, kalsium. Blekksprutkjøtt overgår andre sjømatdelikatesser i kaliuminnhold: det er nødvendig for normal funksjon av alle muskler, inkludert den viktigste - hjertet. Kalium hjelper hjertet til å slå rolig, rytmisk og jevnt. Mineralet regulerer vann-saltbalansen i kroppen, forhindrer ødem og økt blodtrykk.

I tillegg inneholder blekksprut praktisk talt ikke noe fett. Det er derfor retter fra dem trygt kan inkluderes på faste dager og dietter.

Blekksprut er en utmerket kilde til kobber, som er viktig for dannelsen av hemoglobin og kollagen i kroppen.

Fosfor i blekksprut spiller en viktig rolle i dannelsen og vedlikeholdet av sunne bein og tenner. I tillegg er det involvert i vekst og regenerering av vev, og hjelper også til å opprettholde normale pH-nivåer i blodet. Til slutt er fosfor en av komponentene i cellemembraner.

Blekksprut inneholder en stor mengde sink. Det er involvert i immunresponser, produksjon av genetisk materiale og sårheling.

Akkar

Blekksprut er en utmerket kilde til magnesium, som er involvert i beinutvikling, proteindannelse, enzymatiske handlinger, muskelsammentrekning, tannhelse og immunforsvaret. Det spiller også en viktig rolle i energiutveksling og overføring av nerveimpulser.

Vitamin E i blekksprut beskytter membranen rundt cellene, spesielt røde og hvite blodlegemer (celler i immunsystemet).

Vitamin C, som er tilstede i blekksprut, er rett og slett uunnværlig for kroppen, nemlig for helsen til bein, brusk, tenner og tannkjøtt. I tillegg beskytter den kroppen mot forskjellige infeksjoner, fremmer absorpsjonen av jern og fremskynder vevshelbredelse.

Skader og kontraindikasjoner

Nylig har flere og flere offisielle studier dukket opp som bekrefter den høye konsentrasjonen av kvikksølv og andre tungmetaller i fisk og sjømat. De akkumuleres i vannet på grunn av industrielle utslipp, som bare øker hvert år. I følge Environmental Protection Agency er blekksprut en av få matvarer med minimalt potensiale for å akkumulere kvikksølv.

Men skalldyr tilhører kategorien de største allergenene. Hos mange mennesker er blekksprutintoleranse blitt klinisk etablert, manifestert i form av en allergisk reaksjon.

Hvordan velge og oppbevare blekksprut

Akkar

Det er best å kjøpe frossen blekksprut. Tint, spesielt hvis teknologien ikke følges, smaker de bitter og beholder ikke formen. I utgangspunktet er det et ekteskap som ikke har noen ernæringsmessig eller gustatorisk verdi. Kroppene skal ikke være klissete, fordi dette også indikerer at produktet er tint foran deg.

Kroppen er alltid dekket av en film, som, avhengig av habitatet til bløtdyren, kan ha en annen nyanse - fra grå til dyp lilla. Og kjøttet av alle varianter har en snøhvit fargetone. Enhver annen farge er et signal som bekrefter dårlig kvalitet. Teoretisk sett kan du kjøpe skrelt blekksprut, men dette vil umiddelbart ødelegge smaken av den endelige retten, siden slikt kjøtt er helt smakløst.

Det er en liten hemmelighet som kan ledes når du velger denne sjømaten: jo mindre størrelse, desto bedre kjøtt.

Du trenger bare å oppbevare blekksprut i fryseren. De kan ikke tines og frosses igjen unødvendig.

Hvordan skrelle du blekksprut raskt

Akkar

For å raskt fjerne dem fra filmen trenger du ikke noe spesialverktøy. Det er nok å legge den frosne skalldyret i en bolle og heller kokende vann over den. På grunn av temperaturforskjellen krøller nesten all filmen på overflaten seg og kan lett skrelles av. Den som ikke har flyttet bort, kan enkelt fjernes for hånd.

Deretter må du tømme alt vannet og skylle kadaveret under rennende vann. Du må også fjerne alle innsiden av blekkspruten, inkludert den gjennomsiktige ryggraden, og skyll den igjen. Hvis kjøttet ikke har tint helt etter alle disse prosessene, skal det helles med varmt vann (men ikke kokende vann) og stå i noen minutter.

Hvordan lage deilig blekksprut

I dag er det et stort antall oppskrifter basert på blekksprut. De passer til både daglige og høytidsmenyer.

Hvordan steke

Akkar

Hvis det ikke er noen problemer med mage-tarmkanalen, kan du med jevne mellomrom skjemme deg bort med stekt blekksprut.

Dette vil kreve:

Forberedelse

Først og fremst tiner vi blekkspruten, skyller grundig og fjerner filmen fra dem. Vi kutter kadaveret i 4-6 deler, avhengig av størrelsen. I en egen bolle, bland vin, soyasaus, sitronsaft, revet ingefær, sukker, tilsett finhakket dill. Vi blander alt til sukkeret er helt oppløst. Vi dykker blekksprutene i den resulterende marinaden og lar stå i kjøleskapet i 60 minutter. Etter det varmer vi pannen, heller olje og legger blekksprutene på den. Stek over middels varme i 10 minutter.

Hvordan koke

Den beste måten å lage blekksprut på er å koke dem. For å gjøre dette må du kutte kjøtt eller en hel skrott i saltet vann med tilsetning av svart pepper og laurbærblader. Du må ikke koke den lenger enn tre minutter, ellers blir den gummiaktig. Den kan bare bli myk igjen hvis den er kokt i 30 minutter. Men på denne måten reduseres mengden med nøyaktig halvparten. Etter det kan du gjøre hva du vil med muslingen - skjær den til salater eller fyll den.

8 interessante fakta om blekksprut

Akkar

Sjømatelskere vil være interessert i følgende informasjon:

  1. Blekksprut er de minst studerte innbyggerne i havene, mer enn 300 blekksprutarter er offisielt bekreftet, men mer enn 200 arter forblir uidentifiserte.
  2. Blant alle blæksprutter, som også inkluderer blekksprut og blekksprut, er blekksprut den mest elskede av marine rovdyr.
  3. Det er blekksprut som står for det meste av dietten til mange representanter for undervannsverdenen.
  4. Blekksprutene lever av krepsdyr og småfisk. I fravær av slike kan de bytte til små representanter for deres art.
  5. Hvis en blekksprut snubler over fare i veien, vil den avgi et pigment som er veldig likt blekk.
  6. Noen blekksprut har en fantastisk evne - de kan fly.
  7. Bare delfiner, haier og hvaler er foran blekksprutens bevegelseshastighet.
  8. Bloddyrets blod er blått, og ikke ett, men tre hjerter er ansvarlige for sirkulasjonen.

1 Kommentar

  1. Er der meget mere kviksølv i selv ganske små blæksprutter fra det indiske hav, da de kanskje lever av krabber, der jo er funnet meget høye forekomster av kviksølv i, når de nettopp er fanget i det indiske havet.
    Jeg har ingen data på blæksprutter fra det indiske havet, kun har jeg sett data på krabber, hvilket kanskje er rimelig store ifht. de krabber de ganske små, 8 cm blæksprutter, jeg spiser veldig meget af.

    Takk på forhånd.

    mvh

    Carsten

Legg igjen en kommentar