Jordbær

Duftende jordbær, selv om de er en dessert, er kalorifattige og trygge for figuren. Men det viser seg at du ikke bør spise mye jordbær - de kan til og med skade! Vi finner ut hvor mye jordbær som er trygt å spise og hva som er skadene og fordelene med jordbær.

Fordelene med jordbær

Jordbær – faktisk ikke et bær, men en overgrodd kjøttfull beholder av en plante , på overflaten som det er frukt - små frø eller nøtter. Derfor kalles også jordbær polynøtter ! Den saftige fruktkjøttet av jordbær inneholder en rekke næringsstoffer i høy konsentrasjon, som er nødvendige for full vekst av disse frøene og deres videre aktive uavhengige "liv".

Jordbær er nesten 90 % vann, og til tross for deres søte appell, har de lite kalorier. 100 jordbær inneholder kun 35-40 kcal. Dessuten, jordbær hindrer utviklingen av type 2 diabetes . Men vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer i jordbær er i overflod:

• vitamin A
• vitamin C (i 100 g – nesten 100 % av den daglige verdien)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• folsyre
• sink
• jern (40 ganger mer enn i druer)
• fosfor
• kalsium
• kobber, etc.

Det er mange naturlige fruktsyrer i jordbær. For eksempel, salisylsyre , som har anti-inflammatoriske egenskaper, brukes som et svevende og febernedsettende middel, så vel som for leddsykdommer. Jordbær er bra for helsen til det kardiovaskulære systemet, de forbedrer blodkvaliteten, reduserer mengden "dårlig" kolesterol og hjelper mot anemi.

Jordbær er utrolig gunstige for huden vår. Den rike røde fargen på bærene skyldes stoffet pelargonidin , en bioflavonoid, som er en antioksidant som toner huden og beskytter huden mot skadelige ultrafiolette stråler. Også bra for huden er vitamin C, alfahydroksysyre og sjelden ellaginsyre som finnes i jordbær, som bidrar til å lysne huden, kvitte seg med aldersflekker, fjerne døde celler og redusere rynker.

I gjennomsnitt kan du spise 200 gram jordbær per dag. I fravær av sykdommer og utmerket helse, selvfølgelig, kan du spise mer, men ikke mer enn et pund. Men hvis du har allergier, kroniske sykdommer eller diabetes, bør bruken av jordbær begrenses.

Jordbær gir fantastiske ansiktsmasker.

Skade av jordbær

Overflaten på jordbæret, som, som vi fant ut, er en beholder, er heterogen og porøs. På grunn av strukturen har den det særegne ved å samle en stor mengde pollen og andre stoffer avsatt på skallet. Derfor jordbær kan forårsake allergier og akkumulere giftstoffer og tungmetaller de vokser nær veibanen eller i miljømessig ugunstige områder. Akkumulerer jordbær og plantevernmidler brukes i landbruket, takket være at den vokser seg stor og vakker.

Jordbær er et vanndrivende middel, så personer med nyre- og urinveisproblemer bør bruke dem med forsiktighet. Fruktsyrene som finnes i bærene, oksalsyre og salisylsyre, kan provosere en forverring av blærebetennelse og pyelonefritt . Oksalsyre danner uløselige forbindelser med kalsium-kalsiumoksalater, som kan bidra til dannelse av nyrestein.

Det samme gjelder personer med problemer med surhet i magen og sykdommer i mage-tarmkanalen: på grunn av den for "sure" sammensetningen, jordbær kan irritere mageslimhinnen og forverre gastritt, magesår og duodenalsår.

Husk at hovedfienden til jordbær er mugg. Se opp for mugg på emballasjen eller på selve bærene. Umiddelbart etter kjøp eller høsting skal alle skadede bær kastes, og de som er intakte skal vaskes godt og spises.

Jordbær bør velges nøye og vaskes

Hvordan spise jordbær

Før bruk må jordbær vaskes under rennende vann. Det er enda bedre å helle kokende vann grundig over – dette vil redusere mengden pollen som kommer inn i kroppen sammen med jordbær (ikke bare selve jordbærene, men også andre planter), ulike giftstoffer og mikroorganismer, helminth egg og andre parasitter. Under påvirkning av kokende vann blir de ødelagt og utgjør ikke en helsefare, mens alle nyttige stoffer vil forbli inne i bæret, og smaken vil ikke endre seg fra behandling med hval. Men du kan ikke koke jordbær!

Dessverre, under varmebehandlingsprosessen blir mange av de nyttige stoffene i jordbær ødelagt . Dessuten, hvis du koker jordbærsyltetøy eller syltetøy i timevis – vitaminer, spesielt verdifullt vitamin C, vil ikke forbli der. Men hvis du, etter å ha valgt friske og modne bær, fortsatt har "illikvide eiendeler", kan du bruke den til å tilberede sauser, paifyll eller fryse til vinteren.

Friske jordbær, som enhver dessert, konsumeres best etter måltider, ikke på tom mage . Dette skyldes de samme syrene som kan påvirke slimhinnen i mage-tarmkanalen negativt. Det er bedre å spise jordbær uten ekstra sukker, hvis ønskelig, kan du legge til rømme eller fløte - melkefett vil korrigere den høye surheten til jordbær, og kalsiumet i naturlige meieriprodukter vil binde oksalsyre og beskytte beinvev fra dets negative effekter.

Friske jordbær kan legges til salater, lette desserter, fruktsupper. Hvem elsker ikke jordbærbrus? Bare fra friske bær anbefales det ikke å koke kompotter, men å lage cocktailer eller smoothies, med tilsetning av både ku- og vegetabilsk melk. For eksempel kokosnøtt.

10 fordeler med jordbær

Mai og juni er tiden for saftige, modne mørke jordbær. Du vet på førstehånd hvor velsmakende det er. Vi vil fortelle deg om 10 andre fordeler - ifølge forskere og ernæringsmidler.

Forbedring av hukommelsen

I følge nylige studier reduserer jordbærforbruket hjernens aldringsprosess, noe som betyr at det forlenger dets funksjonelle levetid, slik at vi kan holde oss til sunt og sterkt minne så lenge som mulig. Interessant, forskning viser at å spise jordbær daglig forbedrer korttidsminnet. Disse funnene er viktige fordi forverringen i evnen til å huske nylige hendelser er forbundet med utbruddet av Alzheimers sykdom.

Forbedring av synet

Modne røde jordbær er gode ikke bare for hukommelsen, men også for synet. Mange studier bekrefter at jordbærets daglige forbruk forhindrer utvikling av makuladegenerasjon av netthinnen, grå stær, tørre øyne, progressiv blindhet og andre problemer forbundet med aldersrelaterte vevsendringer. Den unike biokjemiske sammensetningen av bær gjør det mulig å forhindre utseende av mange sykdommer som fører til synshemming og bidrar til progressiv behandling av eksisterende plager.

Rik på antioksidanter

Til å begynne med, la oss huske hva de samme antioksidantene er. Antioksidanter eller konserveringsmidler er stoffer som forhindrer den destruktive effekten av aktivt oksygen på kroppens celler. Antioksidanter beskytter kroppen mot for tidlig aldring og alvorlige sykdommer.

Forskere bemerker at jordbær inneholder mange fenolforbindelser - bioflavonoider, som har uttalt antioksidantegenskaper. Å spise jordbær daglig har vist seg å øke kroppens evne til å motstå frie radikaler. Det er imidlertid verdt å vurdere en betydelig nyanse: ikke alle jordbær er like nyttige. Lyse, skarlagenrøde, med hvite "bunner", bær er bedre å legge til syltetøy. De har mye færre antioksidante stoffer enn deres burgunder, nesten svarte kolleger. I dette tilfellet er fargen av stor betydning: jo mørkere bær, jo sunnere er den.

Kilde til ellaginsyre

Ellaginsyre er en cellesyklusregulator og finnes oftest i frukt-, nøtter- og bærekstrakter. Stoffet har evnen til å stoppe mutasjonen av kreftceller. Blant alle produkter når det gjelder innholdet av ellaginsyre, tar jordbær den hederlige tredjeplassen. I tillegg til at stoffet er i stand til å undertrykke svulstprosesser, hjelper det også med å bekjempe frie radikaler, har en anti-inflammatorisk effekt, har en positiv effekt på hematopoietiske prosesser, og styrker immunsystemet, beskytter det mot ytre ulykker.

Kilde til vitamin C

Ifølge mange studier er hovedkildene til vitamin C eller askorbinsyre sitroner, appelsiner og i ekstreme tilfeller hvitløk. I mellomtiden er jordbær en mye mer pålitelig kilde til dette stoffet: en håndfull av disse bærene inneholder mer vitamin C enn en appelsin. Bare husk at bare mørke modne jordbær dyrket under den lyse solen og ikke i et drivhus kan skryte av slik rikdom. Interessant nok vil frosne jordbær beholde dette vitaminet i nesten samme mengde som ferske. Men det er ingen grunn til å håpe på syltetøy og konserver - høy temperatur ødelegger vitaminet, og det er ingen næringsstoffer igjen i den søte avhengigheten av te.

Kreft forebygging

I dag gjennomfører forskere hundrevis av studier om kreft og metoder for forebygging. Noen av dem viser at regelmessig inntak av flere matvarer kan bidra til å redusere kreft sjansene. Du kan merke at jordbær er på denne listen. På grunn av den høye konsentrasjonen av vitamin C, ellaginsyre, anthocyanin, kaempferol og andre gunstige stoffer, kan denne bæren forhindre utvikling av noen former for kreft. Blant de nylige studiene som støtter denne jordbæregenskapen, er Ohio University Cancer Research Center's arbeid.

Jordbær er bra for figuren og kroppen din

For det første er den søte bæren lite kalorier. Det er bare 33 kilokalorier per 100 gram, som forresten blir brent på bare noen få minutter med aktiv løping. For det andre har den en lav glykemisk indeks, noe som betyr at den forhindrer opphopning av fett. For det tredje inneholder den stoffer som fremmer fettforbrenning. I følge noen rapporter økte det valgte diettets effektivitet med 24% hos de som inkluderte et daglig inntak av jordbær. For en slik effekt takket være anthocyanin, som bugner av bær. Slik at vi kaster tvil og lener oss på jordbær.

Jordbær normaliserer blodsukkernivået

Jordbær er en av de søte bærene som mennesker med diabetes kan spise. På grunn av sin unike sammensetning i alle henseender og det høye nivået av fytonæringsstoffer, bidrar det ikke til en kraftig økning i blodsukkernivået og bremser opptaket av sukker. På grunn av dette er det også bra for personer med høy risiko for diabetes. Så dette bæret er et utmerket forebyggende tiltak.

Jordbær er bra for hjertet

Det er bevist at disse røde bærene reduserer risikoen for forekomst og utvikling av mange hjerte- og karsykdommer. Jordbær er rik på forskjellige vitaminer og antioksidanter, men i dette tilfellet er det mye viktigere enn forekomster av magnesium og kalium som inneholder i modne bær. Det normaliserer blodtrykket og forhindrer væskestagnasjon, noe som fører til ødem, både synlig eksternt og de som kan dannes på indre organer.

Jordbær behandler allergier

Overraskende nok er en slik kontroversiell bær ved første øyekast akkurat det som er bra for mennesker som lider av forskjellige typer allergier. Det ser ut til at moden, aromatisk, med en lys smak fra årene, bør holdes borte fra mennesker med lignende problemer. Nei, på grunn av sin unike biokjemiske sammensetning, undertrykker jordbær betennelse og visse biokjemiske reaksjoner forbundet med manifestasjonen av allergier.

Dessuten er jordbær bra for forventede kvinner. Studier viser at hvis en kvinne spiste jordbær under graviditet, ville risikoen for å utvikle en allergi mot dem hos babyen sin minimal.

Jordbærbladte

I folkemedisin legger folk stor vekt på jordbær og deres blader og røtter. For medisinske formål er tørkede blader av planten gode å bruke. Det er bedre å samle dem i august-september når fruktperioden har gått mot slutten. Bladene tørkes i skyggen, og legges deretter i glasskrukker, hvis hals er lukket med papir- eller lerretposer.

Før bruk, del de tørkede bladene i 2-4 deler. For behandling i tradisjonell medisin bruker folk te og infusjon. Den beste måten å brygge jordbærblader er i en tekanne i porselen. For 1 kopp kokende vann, legg ca 2 store ark. Tilsett i 5-10 minutter, ta med honning eller sukker 2-3 ganger om dagen.

Jordbærbladte er rik på vitamin C og har en mild diaphoretisk og vanndrivende effekt. Hjelper med å senke blodtrykket.

Anbefales for:

• små steiner og sand i nyrene;
• inflammatoriske sykdommer i blæren;
• overbelastning i galleblæren;
• forkjølelse og influensa.

Infusjon på jordbærblad

Tilsett tørket jordbær i en termos i 40 minutter med en hastighet på 2 kopper kokende vann 6-8 blader. Brukes til å skylle hals og munn.

Anbefales for:

• tannkjøttsykdom
• sår hals

En sterk infusjon av jordbærblader er bra mot diaré, matforgiftning, milde tarminfeksjoner.

Kulinariske oppskrifter

Jordbærsyltetøy er et hermetisk produkt laget av jordbær ved å koke dem i en sukkeroppløsning.

Under kokeprosessen mister jordbærsyltetøy noen viktige egenskaper. I denne forbindelse er "fem minutters" syltetøy mer nyttig. Det beholder vitaminer på grunn av den korte varigheten av varmebehandling. Imidlertid inneholder jordbærsyltetøy beta-karoten, mineralsalter, organiske syrer og fiber.

Jordbærsyltetøy har en gunstig effekt på dannelsen og innholdet av røde blodlegemer i blodet. Takket være det normaliseres metabolisme og blodtrykk, styrken i blodårene forbedres, immuniteten styrkes og kroppens jodinnhold stiger. Jordbærsyltetøy virker vanndrivende og lindrer pasientens tilstand ved forkjølelse. Litt jordbærsyltetøy om natten hjelper deg med å sove godt til morgen.

Klassisk syltetøy

Ingredienser:

• jordbær - 1 kg.,
• sukker - 1 kg.,
• vann - 1/2 kopp.

Tilberedningsmetode:

Sorter jordbærene ved å skille stilkene sammen med koppene. Forbered sirup fra sukker og vann, dypp bærene i den. Rist oppvasken forsiktig slik at bærene senkes i sirupen, og stek på svak varme til de er møre. Hvis jordbærene er veldig saftige, legg dem på et fat før tilberedning, tilsett halvparten av sukkermengden som er tatt for sirupen, og legg dem på et kjølig sted i 5-6 timer. Tøm deretter den resulterende saften, tilsett resten av sukkeret og kok sirupen uten å tilsette vann. Denne oppskriften er for de som elsker sur syltetøy. Sukker kommer i et forhold på 1: 1, så bærens naturlige surhet er tilstede!

5 minutter syltetøy

Denne metoden for tilberedning av jordbærsyltetøy hjelper til med å bevare vitaminer i bæret. Navnet er "fem minutter", og det er elementært. Ta ikke mer enn 2 kg bær for å lage syltetøy. Sukker er nødvendig 1.5 ganger mer. Ta 1 glass vann til 1 kg sukker. Kok sirupen i en emaljekasserolle på høy varme. Fjern det resulterende skummet. Bærene helles i den kokende sirupen og får koke i 5 minutter. Rør forsiktig. Slå av gassen, pakk pannen opp slik at den avkjøles saktere. Legg den avkjølte syltetøyet i glass og bind deretter nakken med papir. Du kan bruke nylonhetter.

No-bake kake

Ingredienser:

500 gr. Rømme; 1 ss. Sahara; 3 ss. spiseskjeer gelatin; 300 gr. kjeks (kjøpt eller tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift); jordbær, druer, rips, kiwi (andre bær er mulig)

• 3 ss. Hell en skje med gelatin med et halvt glass kaldt kokt vann i ca 30 minutter (til det sveller).
• Pisk rømme med sukker. Varm gelatinen til den løser seg opp (uten å koke den) og tilsett den i rømme i en tynn strøm under omrøring av og til.

Dekk en dyp bolle med plastfolie og legg bærene på bunnen, deretter et lag med kjeks brutt i små biter, igjen et lag med bær osv.
Fyll alt med rømme-gelatinblandingen og legg den i kjøleskapet i 2 timer. Snu kaken forsiktig på et fat.
Hvis bollen er bunnfri, fyll lagene slik den legges.
For søtsaker: Dryss syrlige bær med melis.

Sjekk ut det moderne jordbæroppdrett i denne videoen: