En gruppe frivillige spiste 0,5 kg jordbær hver dag i en måned i en måned i et eksperiment designet for å fastslå den gunstige effekten av jordbær på blodtellingen. Forskere har funnet ut at jordbær betydelig reduserte nivået av dårlig kolesterol og triglyserider (glyserolderivater som øker risikoen for hjerte- og karsykdommer), og har også en rekke andre viktige fordelaktige egenskaper.
Studien ble utført i fellesskap av et team av italienske forskere fra Polytechnic University della Marsh (UNIVPM) og spanske forskere fra universitetene i Salamanca, Granada og Sevilla. Resultatene ble publisert i det vitenskapelige Journal of Nutritional Biochemistry.
Eksperimentet involverte 23 friske frivillige som besto en detaljert blodprøve før og etter eksperimentet. Analysene viste at den totale mengden kolesterol sank med 8,78 %, nivået av low-density lipoprotein (LDL) – eller i daglig tale, “dårlig kolesterol” – med 13,72 %, og mengden triglyserider – med 20,8 ,XNUMX %. Indikatorer for high-density lipoprotein (HDL) - "godt protein" - holdt seg på samme nivå.
Forsøkspersonenes forbruk av jordbær viste positive endringer i analysene og andre viktige indikatorer. For eksempel bemerket forskere en forbedring i den generelle lipidprofilen i blodplasma, i oksidative biomarkører (spesielt økt BMD – maksimalt oksygenforbruk – og vitamin C-innhold), anti-hemolytisk beskyttelse og blodplatefunksjon. Det er også funnet at jordbærforbruk beskytter mot ultrafiolett stråling, samt reduserer skadene som alkohol har på mageslimhinnen, øker antall erytrocytter (røde blodlegemer) og antioksidantaktiviteten i blodet.
Det var tidligere fastslått at jordbær har en kraftig antioksidanteffekt, men nå er en rekke andre viktige indikatorer lagt til - det vil si at vi kan snakke om "gjenoppdagelsen" av jordbær av moderne vitenskap.
Maurizio Battino, UNIVPM-forsker og leder av jordbæreksperimentet, sa: "Dette er den første studien som støtter hypotesen om at de bioaktive komponentene i jordbær spiller en beskyttende rolle og øker betydelige biomarkører og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer." Forskeren sa at det ennå ikke har vært mulig og gjenstår å se hvilken komponent av jordbær som har en slik effekt, men det er noen vitenskapelige bevis for at det kan være antocyanin – et plantepigment som gir jordbær den karakteristiske røde fargen.
Basert på resultatene av denne studien, skal forskerne publisere en annen artikkel om betydningen av jordbær i tidsskriftet Food Chemistry, hvor det vil bli annonsert at det er oppnådd resultater for å øke antioksidantaktiviteten til blodplasma, antall erytrocytter og mononukleære celler.
Eksperimentet beviser nok en gang viktigheten av å spise et så velsmakende og sunt bær som jordbær, og indirekte – de potensielle, ennå ikke fullt ut vitenskapelig etablerte, fordelene med vegansk ernæring generelt.