Innhold
Beskrivelse
Solsikkeolje er et planteprodukt som oppnås ved å presse eller utvinne fra solsikkevarianter. Det er den mest populære typen olje som brukes i matlaging og kosmetologi.
Solsikke er hjemmehørende i Nord-Amerika, og ifølge historiske data brukte innbyggerne på dette kontinentet sin olje til fremstilling av medisiner og fargestoffer for fem tusen år siden. Denne planten ble ansett som hellig, men ikke kunstig dyrket.
Det dukket opp i Europa takket være spanske sjømenn tidlig på 16-tallet. Stor ære for å forbedre teknologiene for å produsere olje tilhører britene, som mottok de første patentene for produksjonen. I dag brukes solsikkeolje i næringsmiddelindustrien, medisin, kosmetologi, jordbruk, og også til tekniske formål.
Fra denne artikkelen vil du lære om hovedvarianter, rengjøringsmetoder, hvor solsikkeolje brukes, sammensetningen, hvordan er solsikkeolje nyttig og om den har noen kontraindikasjoner for bruk.
Solsikkehistorie
I tiden som forfedrene glemte, ble solsikkeblomsten ansett som en prydplante assosiert med solen, den ble tilbedt, ansett som en hellig blomst som symboliserte rikdom, helse og fruktbarhet.
Solsikker ble plantet i parker, gods, åker, de dekorerte grønnsakshager, men ble ikke brukt til matlaging eller medisin. Og bare i 1829 prøvde de russiske bøndene Daniil Bokarev, etter å ha plantet flere solsikker i hagen sin, å være den første til å slå oljen fra solsikke ved hjelp av en håndpress.
Etter vellykket utvinning av solsikkeolje ble det første fløteverket opprettet i landsbyen. På slutten av 19-tallet ble solsikkefrøolje mye brukt ikke bare i Russland, men i Europa og andre vestlige land.
I dag står produksjonen av solsikkeolje for rundt 70% av alle vegetabilske oljer og er mye brukt i alle land i verden. Det finnes omtrent 50 typer solsikker, men solsikkeolje, som dyrkes over hele verden, brukes til produksjon av vegetabilsk olje.
I vår tid er solsikkeolje ansett som et viktig planteprodukt som er mye brukt i matlaging. I tillegg, gitt sin unike og helbredende sammensetning, brukes dette produktet til å behandle og forhindre en rekke sykdommer.
Under produksjonen av vegetabilsk olje går solsikkefrø gjennom flere trinn i prosessen for å oppnå ønsket type olje, som har en behagelig aroma og spesifikk smak.
Typer solsikkeolje
Solsikkeolje oppnås på to måter: ved pressing og ekstraksjon. Det første alternativet er mer miljøvennlig, og i sluttproduktet er det mulig å bevare de fleste næringsstoffene: vitaminer, antioksidanter. Først og fremst gjelder dette kaldpresset olje.
Varmpresset olje oppnås ved å varme mynten i en brazier, noe som gir produktet en karakteristisk smak som minner om ristede frø. Ekstraksjonsmetoden innebærer bruk av organiske løsningsmidler. Prosessen utføres i spesielle ekstraktorer, som inneholder en blanding av olje og løsningsmiddel, samt et fast produkt - måltid.
Oljen oppnås ved destillasjon i destillatorer, etterfulgt av filtrering. Metoden er økonomisk, men næringsverdien av det ekstraherte produktet er betydelig lavere enn den for oljen som er oppnådd ved hjelp av mekaniske metoder. Rå (førstpresset) er kald eller varmpresset olje som har en behagelig smak og som lett kan renses (filtrering eller sentrifugering).
Ved kaldpressing beholdes de fleste vitaminene og fytosterolene i oljen, men denne teknologien brukes ikke i sin rene form, så den faktiske konsentrasjonen av næringsstoffer kan variere sterkt.
Varmpressing innebærer å varme opp mynten til 100 grader, som et resultat av at de fleste vitaminene og fytosterolene blir ødelagt. Avhengig av rensemetoden skilles følgende typer olje ut:
Uraffinert.
Oppnådd ved mekanisk ekstraksjon etterfulgt av enkel filtrering av oljen. Den har en behagelig lukt og rik gul farge. Det er ledende i konsentrasjonen av næringsstoffer og vitaminer. Holdbarheten til oljen varierer fra 3 til 4 måneder.
Raffinert.
Produsert fra uraffinert ved å utføre en full rengjøringssyklus. Slike produkter inneholder en minimumsmengde vitaminer (en liten mengde vitamin E, A, K beholdes i den, og vitamin B og C, fytosteroler er fullstendig ødelagt). Holdbarheten til oljen er ca 1 år.
Hydrert.
Det er et produkt som oppnås ved å behandle uraffinert olje med vann, som fjerner proteiner og komponenter som inneholder fosfor fra den. I utseende er slik olje mye mer gjennomsiktig og blekere enn uraffinert, og flere vitaminer og andre nyttige stoffer lagres i den enn i raffinert. Kan lagres i opptil 6 måneder.
Frosset.
De er laget av både uraffinerte og raffinerte oljer ved å fjerne voks ved å fryse. Denne metoden forhindrer uklarhet og dannelse av slam. Denne oljen brukes til tilberedning av kostholdsmåltider, i kostholdet til barn.
Bleket.
Oljen gjennomgår ytterligere filtrering, som fjerner karotenoider, voks og gjør det til det beste valget for steking. Det er den letteste av alle oljer som eksisterer.
Deodorisert.
Alle komponenter som er ansvarlige for smak og lukt av produktet fjernes fra slik olje. Den brukes mye til steking.
Hvor brukes solsikkeolje
Solsikkeolje er en av de vanligste vegetabilske oljene, som er mye brukt i matlaging (til steking, dressing av salater), i næringsmiddelindustrien (for å lage fett, til produksjon av hermetikk), så vel som til tekniske formål (for smørende lagre, i såpeproduksjon, maling og lakkindustri).
Sammensetningen og fordelene med solsikkeolje
Sammensetningen av solsikkeolje er ganske variabel og avhenger av variasjonen av solsikke og stedet for dyrking, metoden for å skaffe produktet og metoder for rensing. Produktet inneholder en stor mengde fett som ikke syntetiseres i kroppen og må komme utenfra, fytosteroler, vitaminer.
Oljen inneholder følgende fettsyrer, som deltar i nervesystemets arbeid, i dannelsen av membranene i nervevev og cellemembraner:
- linolsyre;
- oljeholdig;
- palmitisk;
- stearisk;
- linolenisk;
- arakidonisk.
De gunstige egenskapene til solsikkeolje avhenger først og fremst av metoden for isolering og påfølgende prosessering. Følgende vitaminer er tilstede i uraffinert olje:
- Vitamin A (Retinol). Det er en viktig deltaker i kroppens metabolisme. Dets tilstrekkelige inntak i kroppen gjør det mulig å opprettholde huden og immunsystemet i en normal tilstand. Har en gunstig effekt på arbeidet til mange indre organer.
- Vitamin D (kalsiferol). Det er ansvarlig for normal vekst og utvikling av skjelettsystemet, bidrar til å forhindre utvikling av rakitt og osteoporose. Hvis inntaket er utilstrekkelig, forstyrres skjoldbruskkjertelen, og immuniteten reduseres. Mange studier har vist den viktige rollen til vitamin D for å forhindre dannelse av ondartede celler.
- Vitamin E (tokoferol). Den har en beskyttende funksjon som forhindrer oksidasjon av cellulære strukturer. Den deltar i mange vitale prosesser i kroppen: den regulerer seksuell funksjon, sikrer normal funksjon av muskelvev, stimulerer aktiviteten til celler, forhindrer økt blodpropp, bremser aldringsprosessen, etc.
- B -vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6). De sikrer normal funksjon av det nervøse og kardiovaskulære systemet, forbedrer funksjonen i mage -tarmkanalen, hudens tilstand, gir bedre toleranse for fysisk aktivitet, stressende situasjoner.
Fordelene med solsikkeolje for menneskekroppen kommer til uttrykk i følgende:
- forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet (senke kolesterolnivået, styrke karveggene, beskytte mot aterosklerose, alvorlige vaskulære og hjertepatologier);
- gunstige effekter på hjernen (forbedring av kognitive funksjoner);
- normalisering av mage-tarmkanalen;
- positive effekter på det endokrine og urinveisystemet;
- forebygging av for tidlig aldring (på grunn av det høye innholdet av tokoferol, som er tre ganger høyere enn i olivenolje).
Solsikkeoljekontraindikasjoner
Solsikkeolje har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, men den må konsumeres i moderasjon. Misbruk påvirker helsen til overvektige mennesker negativt, noe som fører til en økning i blodsukker.
Bruk av solsikkeolje anbefales ikke for personer som lider av kolelithiasis, utsatt for allergi. Skaden av solsikkeolje på menneskers helse kan være forårsaket av bruk av produkter av lav kvalitet.
Valgkriterier for solsikkeolje
Når du kjøper solsikkeolje, må du foretrekke den som er lagret på et mørkt sted - under påvirkning av lys mister produktet sine nyttige egenskaper, og holdbarheten reduseres. Jo nærmere utløpsdatoen for produktet, jo høyere blir verdien av peroksydverdien, noe som påvirker oljens oksiderbarhet.
Produkter med høy peroksidverdi mister raskt sine opprinnelige egenskaper og harskner. Overskyet olje er et tegn på at produktet er bortskjemt. I dette tilfellet er tilstedeværelsen av sediment i uraffinert olje tillatt, siden komponentene ofte er fosfolipider som er nyttige for kroppen.
Solsikkeolje i kosmetologi
På grunn av de helbredende egenskapene til vegetabilsk olje, er den mye brukt i kosmetikk som et fuktighetsgivende og regenererende middel. Dette produktet brukes også til hår, hud, masker, hårbalsam, kremer og andre kosmetiske naturlige produkter laget av det.
Nærende ansiktsmaske. Du trenger 20 ml uraffinert solsikkeolje, påfør på en bomullspinne og påfør huden i 20 minutter. Ta deretter en ren klut dynket i varmt vann og fjern oljen. Restolje kan fjernes med et fuktig håndkle.
Solsikkeolje for hårpleie. Solsikkeolje har en positiv effekt på hårstrukturen, nærer dem med nyttige stoffer, gjør dem sunne og sterke. Solsikkeolje kan tilsettes noen dråper i hvilken som helst hårmaske.
Når du lager en ansiktsmaske hjemme, kan du legge til noen dråper solsikkeolje, dette vil gjøre huden fuktig, elastisk og vakker.
Basert på ovenstående kan vi konkludere med at uraffinert solsikkeolje er et virkelig unikt produkt for behandling og forebygging av et stort antall sykdommer.
Men samtidig bør dette produktet ikke brukes som det eneste middelet for behandling av denne eller den sykdommen. Bare en lege, etter resultatene av undersøkelsen, kan foreskrive en effektiv behandling, og solsikkeolje kan være et ideelt verktøy for kompleks terapi.