Menneskekroppen inneholder svært lite jern, men uten dette mineralet er det umulig å utføre mange funksjoner. Først og fremst er jern avgjørende for produksjonen av røde og hvite blodlegemer. Røde blodlegemer, eller erytrocytter, inneholder hemoglobin, en oksygenbærer, og hvite celler, eller lymfocytter, er ansvarlige for immunitet. Og det er jern som bidrar til å gi cellene oksygen og opprettholde normal funksjon av immunsystemet. Hvis nivået av jern i kroppen faller, reduseres antallet røde blodceller og lymfocytter og jernmangelanemi utvikles – anemi. Dette fører til en reduksjon i immunitet og en økning i risikoen for smittsomme sykdommer. Vekst og mental utvikling er forsinket hos barn, og voksne føler konstant tretthet. Ifølge forskning fra forskere er jernmangel i kroppen mye mer vanlig enn mangel på andre sporstoffer og vitaminer. I de fleste tilfeller er årsaken til jernmangel et usunt kosthold. Symptomer på jernmangel i kroppen: • nevrologiske lidelser: irritasjon, ubalanse, tårer, uforståelige migrerende smerter i hele kroppen, takykardi med liten fysisk anstrengelse, hodepine og svimmelhet; • endringer i smaksopplevelser og tørrhet i slimhinnen i tungen; • tap av appetitt, raping, svelgevansker, forstoppelse, flatulens; • overdreven tretthet, muskelsvakhet, blekhet; • reduksjon i kroppstemperatur, konstant kjølighet; • sprekker i munnvikene og på huden på hælene; • forstyrrelse av skjoldbruskkjertelen; • nedsatt evne til å lære: hukommelsessvikt, konsentrasjon. Hos barn: forsinket fysisk og mental utvikling, upassende oppførsel, trang til jord, sand og kritt. Daglig inntak av jern Av alt jernet som kommer inn i kroppen, absorberes i gjennomsnitt bare 10 %. Derfor, for å assimilere 1 mg, må du få 10 mg jern fra forskjellige matvarer. Den anbefalte daglige inntaket for jern varierer etter alder og kjønn. For menn: Alder 14-18 år – 11 mg/dag Alder 19-50 år – 8 mg/dag Alder 51+ – 8 mg/dag For kvinner: Alder 14-18 år – 15 mg/dag Alder 19- 50 år – 18 mg/dag Alder 51+ – 8 mg/dag Kvinner i fertil alder har mye større behov for jern enn menn. Dette er fordi kvinner regelmessig mister betydelige mengder jern i løpet av mensen. Og under graviditeten kreves det enda mer jern. Jern finnes i følgende plantemat: • Grønnsaker: poteter, kålrot, hvitkål, blomkål, brokkoli, spinat, asparges, gulrøtter, rødbeter, gresskar, tomater; • Urter: timian, persille; • Frø: sesamfrø; • Belgvekster: kikerter, bønner, linser; • Korn: havregryn, bokhvete, hvetekim; • Frukt: epler, aprikoser, fersken, plommer, kvede, fiken, tørket frukt. Men jern fra grønnsaker tas opp av kroppen dårligere enn fra andre produkter. Derfor er det viktig kombinere jernrike grønnsaker med mat som inneholder mye C-vitamin: rød paprika, bær, sitrusfrukter osv. Vær sunn! Kilde: myvega.com Oversettelse: Lakshmi
2022-11-11