Menneskekroppen er et komplekst biologisk kompleks som ikke stopper arbeidet et sekund. For å opprettholde et slikt system i en sunn tilstand, krever en person hele tiden aktive komponenter: vitaminer, mineraler, aminosyrers, fett, karbohydrater, etc. Kroppen kan ikke syntetisere de fleste av disse livsviktige stoffene, og mottar det derfor fra mat.
Våre fjerne forfedre spiste ekstremt beskjedent, og valgte bare fra det naturen tilbød: grønnsaker, frukt, frokostblandinger, honning (noen folk hadde kjøtt og fisk på menyen), og hadde heller ingen anelse om smaksforsterkere og mattilsetningsstoffer. I utgangspunktet ble produktene konsumert rå, og bare av og til tilberedt på bål. Til tross for den tilsynelatende fattigdommen i kostholdet, tilfredsstilte slik mat fullt ut kroppens behov for næringsstoffer, sikret normal funksjon av alle organer og fylte også opp energireservene. Slik ser en sunn matoppskrift ut: bruk av naturens gaver i sin naturlige form eller med skånsom varmebehandling (damping, stuing). Kroppen ga svar på spørsmålene om porsjonsstørrelse og frekvens av matinntak, og informerte personen om sult eller metthet.
Over tid og utviklingen av næringsmiddelindustrien ble de enkle ernæringslovene mer kompliserte, bleknet på bakgrunn av ernæringsfysiologens teorier og metoder. Det er også nødvendig å erkjenne det faktum at en person vet veldig lite om seg selv, og derfor ble den "ufylte nisjen" av kunnskap okkupert av "eksperter på rasjonell ernæring", noe som gjorde mage-tarmkanalen til et testområde for eksperimenter. Med den lette hånden til slike spesialister oppsto en ny sjanger - "dietologisk detektivhistorie". Offeret for slike historier er vanligvis personen selv. I jakten på å være sunn er det veldig lett å bli forvirret og gå på feil vei, spesielt hvis slike dogmer er nedfelt i respekterte publikasjoner.
I praksis er postulatene til et sunt kosthold ekstremt enkle. De er så enkle at de ikke trenger utvikling av spesielle forfattermetoder og opplegg. Sunn mat er først og fremst naturlige produkter. Alt som forekommer i naturen i sin naturlige form vil være nyttig for en person. Har du sett kaker eller chips vokse på trær? Dette er ingenting annet enn "fruktene" av matindustrien, som fremmer mennesket fra naturen. De inneholder stoffer som er aggressive for kroppen – fargestoffer, smaksforbedrende midler, smakstilsetninger som ikke har noen biologisk fordel. Sjokoladebarer med transfett, majones, sauser, hurtigmat er også bedre å stå i butikkhyllene: de har ingenting med sunn mat å gjøre.
Et balansert kosthold er ikke gojibær, hvetegress eller chiafrø. Den er tilgjengelig for absolutt alle og er ikke en luksusvare. Et sunt kosthold kan gis av en person som bor i et hvilket som helst land med forskjellige økonomiske evner, for i hans region vil det absolutt være "deres egne" grønnsaker og frukt, ikke verre enn de nevnte utenlandske delikatessene.
I de sovjetiske årene ble unge mødre sterkt anbefalt å mate barnet i timen. For enkelhets skyld ble det til og med utviklet spesielle bord, som indikerte når babyen skulle glede seg til frokost, lunsj eller middag. Dette systemet med å spise eksisterer den dag i dag, mens det er populært. Fra synspunktet om rasjonell ernæring, bestemmer en sunn person selv når det er på tide å "oppdatere". Tilstedeværelsen av appetitt indikerer beredskapen til mage-tarmkanalen for å sikre at maten som tas absorberes så mye som mulig. Størrelsen på serveringen vil også fortelle kroppen. Når du spiser, er det viktig å ikke skynde seg, da vil du definitivt ikke gå glipp av kroppens signal om metthet. Prøv å ikke kombinere TV-titting, arbeid ved datamaskinen, lesing av blader med mat. Få en vane med å spise i godt humør. Kraften til negative følelser er så stor at den kan gjøre selv de mest nyttige matvarene om til gift. Mat forgiftet av dårlig humør vil ikke gi noen fordel, men skade – så mye du vil.
"Jo saktere du går, jo lenger kommer du," sier et russisk ordtak. Det samme gjelder sunn mat. Det er mye mer nyttig å spise oftere, men i små porsjoner, fordi overspising og underspising er like skadelig for kroppen. Mindre porsjoner absorberes bedre, overbelaster ikke mage-tarmkanalen og bidrar til å opprettholde et stabilt blodsukkernivå. Fraksjonert ernæring betyr heller ikke at du fire eller fem ganger om dagen kan absorbere alt som kommer i veien for deg. Energiverdien til kostholdet bør holde seg på nivå med det daglige behovet. Å spise i små porsjoner vil tillate forskjellige matgrupper å finne sin nisje i løpet av dagen, og fylle opp kroppen med nyttige stoffer.
Når det gjelder ernæring, er et spesielt sted okkupert av forberedelsen av dietten. "Dagligvarekurven" til hver enkelt person avhenger helt av hans personlige tro: vegetarisme, veganisme, fruktarisme, råkost osv. Uansett hvilket synssystem en person følger, begynner dagen med frokost.
Uansett når arbeidsdagen begynner og uansett hvor mye en kopp aromatisk kaffe lokker deg, er en full frokost nøkkelen til riktig start på hele organismen. Morgenmat "starter" mage-tarmkanalen, metabolske prosesser, metter organene med de nødvendige nyttige stoffene, gir styrke for hele dagen. Den naturlige følelsen bør være appetitt om morgenen. Den optimale tiden for frokost er 30 minutter til 2 timer etter oppvåkning. Valget av en rett til et morgenmåltid avhenger av arbeidsplanen, fysisk aktivitet, sult og personlige ønsker. Du kan starte en ny dag med en tradisjonell russisk rett – frokostblandinger, legg til favorittfruktene dine, bær eller tørket frukt til den. Det vil vise seg veldig tilfredsstillende, sunt og velsmakende. Et alternativ ville være lett fruktsalat or grønnsaker, yoghurt, cottage cheese, dampet omelett.
På dagtid trenger kroppen mat som gir den maksimal energi. Suppe med krutonger, fruktgryte, pasta or ris med grønnsaker kan godt ta en verdig plass på spisebordet. Suppe tilberedt i gryte, uten steking, med mye grønt vil ha høyest verdi. Forresten, i en tid med russiske ovner, ble de første rettene tilberedt på akkurat denne måten. Takket være vanskning i ovnen var smaken på retten uovertruffen. Dessert er den perfekte avslutningen på et måltid. For eksempel vil en kornbar med fullkorn, fruktsorbet, cottage cheese roll, alle veganske paialternativer gjøre jobben.
Om kvelden begynner kroppen å forberede seg på søvn, metabolske prosesser reduseres. "Å gi middag til fienden," som folkevisdommen sier, bør ikke gjøres i det hele tatt. En tom mage vil neppe gi deg god søvn, men det kan godt provosere frem et raid på kjøleskapet etter klokken 22.00. Middagstiden er rent individuell og avhenger av når en person legger seg. Regelen er som følger: det anbefales å spise middag 3-4 timer før leggetid. På grunn av det faktum at kroppen ikke bare hviler om natten, men også gjenoppretter seg, er hovedoppgaven med middag å fylle på de indre reservene av aminosyrer. Lett proteinmat og bladgrønnsaker vil gjøre dette best. Som proteiner kan du velge cottage cheese, hvitost, egg, bønner, linser, sopp. Bulgarsk pepper, grønn salat, blomkål, tomater, brokkoli, gresskar, agurker, zucchini, zucchini harmonisk utfyller proteinmat. Grønnsaker kan spises rå, bakt i ovnen, dampet, grillet, krydret med vegetabilsk olje. Det er tilrådelig å redusere forbruket av stekt mat til et minimum eller helt forlate det, spesielt om kvelden. Slik mat gjør det vanskelig for bukspyttkjertelen, leveren og galleblæren. Melprodukter regnes også som tung mat: dumplings, pasta, bakverk.
Hvis appetitten ikke forlater deg etter en tid etter middag, vil et glass kefir eller yoghurt med lavt fettinnhold bidra til å rette opp situasjonen. Du kan også drikke en nypebuljong eller uzvar uten sukker.
Mellom hovedmåltidene kan en lett sultfølelse slukkes med tørket frukt, nøtter, brød eller toast med grønnsakspute, fermenterte melkeprodukter, frukt, smoothies, en kopp te eller et glass fruktjuice.
Den viktigste regelen for et sunt kosthold er dens individualitet. En gravid kvinne og en student kan ikke spise på samme måte. Kostholdet skal være balansert, egnet for en bestemt person, svare til energikostnader, alder, livsstil og velvære, og varierer også vanligvis gjennom året. Den beste indikatoren på at dietten er valgt riktig er den emosjonelle og fysiske tilstanden, hyppigheten av sykelighet og personlige følelser. Bare lytt til den stille stemmen til kroppen din, og den vil helt sikkert fortelle deg om dens ernæringsmessige behov.
Riktig ernæring vil garantert bringe glede og nytelse. Følelser etter å ha spist sunn mat kjennetegnes av letthet, munterhet og en spesiell energiladning. Behandle mat som en kilde til helse uten å gjøre den til en kult. Slik tenkning endrer livskvaliteten og holdningen til det fullstendig.