Kalkun

Beskrivelse

Forskere hevder at å spise mat med høyt proteininnhold, inkludert kalkunkjøtt, kan bidra til å holde deg mett over tid. I tillegg gir protein normal muskelmasse og stabiliserer insulinnivået etter måltider. Nøtter, fisk, egg, meieriprodukter og belgfrukter er også en kilde til protein.

Til tross for at kalkunbryst inneholder mindre fett og kalorier enn andre deler av skrotten, er det en misforståelse at dette kjøttet er sunnere. For eksempel kan en kalkunhakket hamburger inneholde like mye mettet fett som en biffhamburger, avhengig av hvor mye mørkt kjøtt som er inkludert i kalkunkjøttet.

I følge flere studier inneholder kalkunkjøtt mineralet selen, som når det svelges nok, kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle kolorektal kreft, samt kreft i prostata, lunge, blære, spiserør og magekreft.

Ernæringseksperter anbefaler å minimere bruken av kalkunkjøtt i form av halvferdige kjøttprodukter, siden slike produkter kan inneholde en stor mengde salt og konserveringsmidler. Husk at inntak av matvarer med for høyt saltinnhold kan øke risikoen for overvekt, hjerte- og karsykdommer, inkludert hypertensjon og kreft.

sammensetning

Kalkun

Sammensetningen av verdifullt kalkunfiletkjøtt er som følger:

  • Mettede fettsyrer;
  • Vann;
  • Kolesterol;
  • Aske;
  • Mineraler - natrium (90 mg), kalium (210 mg), fosfor (200 mg), kalsium (12 mg), sink (2.45 mg), magnesium (19 mg), jern (1.4 mg), kobber (85 mikrogram), Mangan (14 mcg).
  • Vitaminer PP, A, gruppe B (B6, B2, B12), E;
  • Kaloriverdi 201kcal
  • Produktets energiverdi (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):
  • Proteiner: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
  • Fett: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
  • Karbohydrater: 0 g. (∼ 0 kcal)

Hvordan velge

Kalkun

Å velge en god kalkunfilet er enkelt:

Jo større jo bedre. Det antas at større fugler har det beste kjøttet.
Å ta på og forstå. Hvis du trykker på overflaten av en fersk kalkunfilet under kjøpet, vil fingerhulen raskt komme tilbake til sin opprinnelige form.

Farge betyr noe. Fersk filetkjøtt skal være mykrosa, uten flekker av mørkt blod eller unaturlige farger for kjøtt - blått eller grønt.
Aroma. Fersk kjøtt lukter praktisk talt ikke. Hvis du lukter en sterk lukt, legg denne fileten til side.

Fordelene med kalkun kjøtt

Sammensetningen av kalkunkjøtt inneholder svært lite fett. Når det gjelder magerthet, er det bare kalvekjøttets sammensetning som kan sammenlignes med det. På grunn av det lave fettinnholdet inneholder kalkunen veldig lite kolesterol - ikke mer enn 75 mg for hver 100 gram kjøtt. Dette er en veldig liten figur. Derfor er kalkunkjøtt et godt valg for personer med åreforkalkning og fedme.

Den samme lave mengden fett gjør sammensetningen av kalkunkjøtt til en lett fordøyelig kjøtttype: proteinet i det absorberes med 95%, noe som overstiger denne verdien for kanin- og kyllingkjøtt. Av samme grunn fører kalkunkjøtt til en metthetsfølelse mye raskere - det er vanskelig å spise mye.

De fordelaktige egenskapene til kalkun skyldes også at en porsjon kalkunkjøtt inneholder det fulle daglige inntaket av omega-3 umettede fettsyrer, som stimulerer hjertet og øker hjernens aktivitet.

Kalkun

Som andre typer kjøtt inneholder sammensetningen av kalkunkjøtt B -vitaminer, vitamin A og K, og i tillegg til dem - magnesium, kalsium, fosfor, kalium og andre sporstoffer som er nødvendige for normal funksjon av mange organsystemer. Så B -vitaminene, som er en del av kalkunens kjemiske sammensetning, normaliserer metabolske prosesser i kroppen, kalsium er nødvendig for å opprettholde muskuloskeletalsystemet og nervesystemet i normal tilstand, og vitamin K styrker blodårene.

Forresten er fordelen med kalkun at den inneholder samme mengde fosfor som kreves for å bygge bein og opprettholde leddene i en sunn tilstand som hos fisk, og derfor mye mer enn i andre typer kjøtt. Og en annen nyttig egenskap ved kalkunkjøtt: dette kjøttet forårsaker ikke allergi. Det kan gis til barn, gravide og pasienter som kommer seg etter sykdom, så vel som de som har gjennomgått intensiv cellegift: hele sammensetningen av kalkunen vil gi de nødvendige proteiner og biologisk aktive stoffer, og vil ikke forårsake bivirkninger i hvem som helst.

Skade

Tyrkisk kjøtt, og enda mer fileten, har praktisk talt ingen kontraindikasjoner å bruke, hvis det er friskt og av høy kvalitet.

Men for personer med gikt og nyresykdom kan det høye proteininnholdet i kalkunfilet være skadelig, så du bør begrense inntaket. Også denne typen kalkun kjøtt inneholder natrium i store mengder, så ernæringseksperter anbefaler ikke at hypertensive pasienter salter kjøtt under tilberedningen.

Smak kvaliteter

Kalkun

Kalkunen er kjent for sin delikate smak, dette kan ikke tas fra den. Vingene og brystet har søtt og lett tørt kjøtt, fordi de er nesten helt fri for fett. Trommelstokken og låret tilhører rødt kjøtt, siden belastningen på denne delen i løpet av livet er mye større. Det er like ømt, men mindre tørt.

Kjøttet selges kjølt og frossent. Hvis fjærfe er industrielt frossen, er holdbarheten i denne formen ett år, mens det er forbudt å tine og fryse produktet på nytt.

Velge en kalkun til bordet, må du bestemme hvilken type kjøtt. I dag kan du ikke bare finne hele kropper, men også bryster, vinger, lår, trommestikker og andre deler separat. Kjøttet skal være lett, fast, fuktig, uten fremmed lukt og flekker. Du kan bestemme friskheten ved å trykke fingeren på kadaveret - hvis hullet raskt går tilbake til sin form, kan produktet tas. Hvis fordypningen forblir, er det bedre å nekte kjøpet.

Tyrkia kjøtt i matlaging

Kjøttet har fått stor popularitet, ikke bare på grunn av de ubestridelige fordelene, men også på grunn av sin utmerkede smak. Den kan kokes, stekes, stekes, bakes, dampes, grilles eller over åpen ild. Det passer godt til frokostblandinger, pasta og grønnsaker, kremet saus og hvitvin.

Deilige pates, pølser og hermetikk er laget av den. Den eksepsjonelle verdien og de utmerkede egenskapene gjør at den kan brukes som den første supplerende maten i barnemenyen.

Gourmeter fra Storbritannia fyller kadaver med sopp og kastanjer, og serveres også med rips eller krusbærgelé. Fylling av en fugl med appelsiner er elsket i Italia, og i Amerika regnes det som en tradisjonell julerett og grunnlaget for Thanksgiving-menyen. Det var i denne perioden i USA at det dyrkes ett kadaver årlig for hver innbygger. Forresten ble den største kadaveren bakt tilbake i 1989. Den bakte vekten hennes var 39.09 kilo.

Kalkun i soyasaus - oppskrift

Kalkun

Ingredienser

  • 600 g (filet) kalkun
  • 1 STK. gulrot
  • 4 ss soya saus
  • 1 STK. pære
  • Vann
  • vegetabilsk olje

Hvordan lage mat

  1. Skyll kalkunfilet, tørk, skjær i mellomstore biter på 3-4 cm i størrelse.
  2. Skrell gulrøtter og løk, skjær gulrøttene i tynne halvsirkler eller terninger, og hakk løkene i ringer eller små terninger.
  3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett kalkunkjøtt, stek på høy varme til den er lett brunet, rør av og til.
  4. Reduser varmen, tilsett løk og gulrøtter i kalkunen, rør og la det småkoke til grønnsakene er myke i ytterligere 10 minutter.
  5. Oppløs soyasausen i et glass varmt vann, tilsett i pannen med kalkunen med grønnsaker, rør, dekk til og la det surre i 20 minutter på minimal varme, rør av og til, tilsett vann hvis det koker helt.
  6. Server kalkunen i soyasaus varm med hvilken som helst sidefarge etter smak.

Nyt måltidet!

Legg igjen en kommentar