Et av de sunneste næringsstoffene i søtpoteter er kostfiber, som har vist seg å bidra til å regulere blodsukkernivået hos diabetikere.
Beskrivelse
Til tross for navnet deres, tilhører ikke søtpoteter samme familie som poteter, ikke engang i nærheten. Poteter er knoller, søtpoteter er røtter. Noen steder kalles de mørkere variantene av søtpotet feilaktig yams. Yams er hvitaktig eller lilla i fargen, avhengig av sorten. Den har en jordaktig smak, en tøff tekstur og knapt noe sødme.
Det finnes mange varianter av søtpoteter (yam), kjøttet er hvitt, gult, oransje og lilla. Selv formen og størrelsen på søtpoteter varierer fra korte og tykke til lange og tynne.
Næringsverdi
Søtpoteter, spesielt fargerike poteter, er ekstremt rike på karotener (provitamin A). Det er også en utmerket kilde til vitamin C, B2, B6, E og biotin (B7). Søtpotet er rik på mineraler, inneholder store mengder mangan, folsyre, kobber og jern. Den inneholder også pantotensyre og næringsfiber.
Fordel for helsen
Søtpoteter er en utmerket kilde til vegetabilske proteiner. Søtpotet er et veldig lavt kaloriprodukt. I motsetning til andre stivelsesholdige rotgrønnsaker er den kjent for sitt lave sukkerinnhold og er en god blodsukkerregulator.
Antioksidant. Søtpoteter har vist seg å være høy i antioksidanter, noe som gjør dem nyttige for å bekjempe inflammatoriske tilstander som astma, leddgikt, gikt, etc.
Diabetes. Denne fibrøse roten er egnet for diabetikere da den regulerer blodsukkernivået veldig godt og bidrar til å redusere insulinresistens.
Fordøyelseskanalen. Søtpoteter, spesielt skallene, inneholder en betydelig mengde kostfiber, de bidrar til å opprettholde en sunn mage-tarmkanal, lindrer forstoppelse og bidrar også til å forhindre tykktarmskreft.
Emfysem. Røykere og ofre for passiv røyking bør regelmessig innta mat med mye vitamin A, da røyk fører til vitamin A-mangel, noe som resulterer i lungeskader og en rekke andre helseproblemer. Fosterutvikling. Folsyren som finnes i søtpoteter er avgjørende for utviklingen og helsen til fosteret.
Immunsystemet. Regelmessig inntak av søtpotet styrker kroppens immunforsvar og styrker motstanden mot infeksjoner.
Hjertesykdom. Inntak av denne kaliumrike roten bidrar til å forhindre hjerteinfarkt og hjerneslag. Det bidrar til å opprettholde vann-saltbalansen i cellene i kroppen, samt normal funksjon av hjertet og blodtrykket.
Muskel kramper. Kaliummangel kan forårsake muskelspasmer og større mottakelighet for skader. Gjør søtpotet til en fast del av kostholdet ditt hvis du trener hardt for å øke styrken og forebygge kramper og skader.
Understreke. Når vi er nervøse, hjelper søtpoteter, rike på kalium, til å normalisere hjerterytmen. Dette sender igjen oksygen til hjernen og regulerer kroppens vannbalanse.
Tips
Når du kjøper søtpoteter, velg mørke varianter. Jo mørkere rot, jo høyere karoteninnhold.
Velg godt formede søtpoteter, ikke rynkete. Unngå grønnaktige søtpoteter, grønn farge indikerer tilstedeværelsen av et giftig stoff kalt solanin. Oppbevar søtpoteter utendørs på et kjølig, mørkt og godt ventilert sted, og ikke pakk dem inn i plastposer eller kjøl dem. Den kan holde seg frisk i opptil ti dager.
Du kan koke hele søtpoteter. Skallet inneholder mye næring, så prøv å ikke skjære det av, men børst det. Prøv å dampe søtpoteter, kjøle dem ned og kjøre dem gjennom foodprosessoren for å lage en næringsrik smoothie ved å blande søtpoteter med yoghurt, honning og linfrøolje.