Vegansk-vennlige kjøkken fred

Tenk deg hvor mange forskjellige nasjonale retter du ennå ikke har prøvd og hvordan de kan diversifisere ditt vanlige kosthold! Å utforske verdens kjøkken kan gjenopplive din kjærlighet til mat og matlaging og blende smaksløkene dine med helt nye smakskombinasjoner.

Men veganere bør være på vakt mot nye retter. Hvem vet hvilke animalske produkter som skjuler seg bak alle disse navnene på ukjente retter og ingredienser?

For å gjøre det enklere for deg, ta en titt på 8 vegansk-vennlige retter fra hele verden, takket være disse kan du oppdage dine nye favorittretter!

1. Etiopisk mat

Leter du etter et kulinarisk eventyr? Start med etiopisk mat! Dette kjøkkenet domineres av sunne retter rike på ulike ingredienser og smaker. De fleste rettene er lapskauslignende i konsistensen og serveres med injera, et mykt svampet flatbrød laget av teffmel. Som mange tradisjonelle retter fra dette kjøkkenet, er ingera et vegansk produkt. Atakilt Wat (poteter, gulrøtter og kål), Misir Wot (rød linsestuing), Gomen (stuede grønnsaker), Fasolia (stuede grønne bønner), Kik Alicha (gryterett med erter) og mange andre er også verdt oppmerksomhet. Du kan også prøve å lage dem hjemme!

Tips: På etiopiske restauranter kan du bestille en vegetarisk (eller vegansk) kombinasjon, som vil gi deg muligheten til å prøve de fleste rettene. Og en ingera er alltid knyttet til dette!

2. Sør-indisk mat

Sør-indisk mat er langt mindre avhengig av animalske produkter enn nord-indisk mat, noe som gjør det lettere for veganere å finne det riktige måltidet til lunsj i den sørlige delen av landet. Hovedrettene i regionen er sambar (en rett med linser med tamarind og grønnsaksstuing), dosa (et flatbrød laget av linse- og rismel, servert med fyll eller bare sånn), idli (riskake med fermentert ris og linser) og ulike typer karriretter og tradisjonelle sauser chutney.

Tips: Noen retter kan bruke ost, egg og fløte. Unngå produkter med paneer (ost) ingredienser og sjekk med servitører at karriene og flatbrødene du har bestilt ikke inneholder meieriprodukter.

 

3. Middelhavskjøkken

Vi har alle hørt om fordelene med middelhavsdietten – og det er fordi det er basert på plantebasert mat! Ingenting kan sammenlignes med en mezze av stekt paprika, stekt aubergine, mør hummus, saltede oliven, forfriskende tabbouleh, agurksalat og varmt mykt pitabrød. Det er disse produktene som danner grunnlaget for den klassiske middelhavsgatematen!

Tips: Sjekk om rettene inneholder meieriprodukter og egg.

4. Meksikansk mat

Bønner. Grønnsaker. Ris. Salsa. Guacamole. Og alt dette - på en maistortilla. Hva mer kan du ønske deg! Meksikanske retter er generelt egnet for veganere. Faktisk er latinamerikansk kultur med på å fremme plantebaserte måltider. I Sør-California forsøker latinamerikanske samfunn å veganisere tradisjonell mat og åpner aktivt nye virksomheter.

Tips: Noen bønner og flatbrød kan serveres med smult, selv om denne praksisen blir stadig mer sjelden. Ris kan også tilberedes med kyllingbuljong. Husk å sørge for at måltidene dine ikke inneholder animalske produkter.

5. Koreansk mat

"Vegan" er ikke den første assosiasjonen med et kjøkken kjent for sin BBQ. Imidlertid er mange tradisjonelle koreanske restauranter åpne for nye ideer og begynner å tilby veganske versjoner av sine klassiske retter som stuet tofu, mandu (dampede dumplings), japchae (stekte nudler med søtpoteter), bibimbap (sprø ris med grønnsaker), og panchang (små tradisjonelle koreanske tilbehør – kimchi, syltet daikon, mungbønner og stuvede poteter). Oftest serveres retter med ris, noe som kompenserer for krydret.

Tips: Se etter veganske seksjoner på restaurantmenyer. Hvis de ikke er tilgjengelige, sjekk med servitørene om rettene inneholder fiskesaus eller ansjos.

 

6. Søritaliensk mat

Ekte italiensk mat er veldig langt unna kjøtt- og meierirettene som presenteres i de fleste utenlandske "italienske" restauranter. I tillegg er italiensk mat ekstremt mangfoldig, og hver region har sitt eget kjøkken. Veganere anbefales å dra til sør i landet og prøve retter som chambotta (grønnsaksstuing), Pasta e Fagioli (bønnepasta), minestra (suppe med kål, grønne blader og hvite bønner) og en stekt rød pepper-antipasto-forrett.

Tips: Utenlandske restauranter har en tendens til å legge ost til nesten alle italienske retter. Advar servitøren om at du trenger en rett uten ost!

7. Burmesisk mat

Burmas unike kjøkken fokuserer hovedsakelig på urteingredienser. Burmas retter, som inkluderer tofubaserte supper, nudler og samosa, minner om asiatisk mat, men med en distinkt burmesisk smak. Den kanskje mest verdifulle retten er tebladsalat. Basen er fermenterte teblader med nøtter, kål, tomater, ingefær, sesamfrø og mungbønner belagt med smørdressing. Dette er en unik rett som ikke har noen analoger blant andre retter. Andre retter som passer for veganere er burmesisk suppe og salat med tofu, salat med centella og stekte deigboller med grønnsaksfyll. Burmesisk tofu er forresten laget av kikerter, noe som gir den en fastere tekstur og interessant smak.

Tips: Mange burmesiske retter er laget med chilipasta, så pass på at den kan bli krydret!

8. Kinesisk mat

I Keith kan du prøve vegansk hot pot, som vanligvis inkluderer tofu, kinakål, mais, sopp, kabocha, brokkoli, gulrøtter og løk, samt en stor bolle med krydret kjøttkraft der alle ingrediensene skal tilberedes, sammen med diverse sauser og sjenerøs porsjon dampet ris. Dette er en lett å tilberede, utrolig smakfull og mettende rett.

Tips: I likhet med koreansk mat er det kinesiske kjøkken beryktet for sin hyppige bruk av fiskesaus. Spør servitøren om ingredienser!

Legg igjen en kommentar