Listen over grønnsaker:
Vegetabilske artikler
Om grønnsaker
Det er umulig å forestille seg riktig ernæring av en moderne person uten å spise grønnsaker, som gir oss vitaminer, sporstoffer og antioksidanter. Vi analyserer med en spesialist hvilke grønnsaker som skal være på bordet.
Ernæringseksperter gjentar at riktig ernæring består i å spise ikke bare nok av riktige karbohydrater og proteiner, men også en stor mengde greener, friske grønnsaker og frukt. Hva er fordelene med grønnsaker og hvilken skade de kan gi oss, spurte vi en kostholdsekspert.
Fordelene med grønnsaker
Fordelene med grønnsaker for kroppen vår er enorme, men det viktigste vi elsker og setter pris på, er som kilde til vitaminer.
Grønnsaker inneholder hele spekteret av vannløselige vitaminer og forløperen for fettløselig vitamin A, beta-karoten. Det meste av betakaroten finnes i lyse oransje grønnsaker som gulrøtter og gresskar. Også viktig for helsen vår er vitamin C, som er rikelig med kål (spesielt i surkål), paprika i alle farger. Blomkål og belgfrukter inneholder store mengder vitamin B9 (folat).
Menneskekroppen assimilerer perfekt vitaminer fra naturlige kilder, og hvis det ikke er genetiske forstyrrelser i assimileringen av vitaminer og deres overgang til en aktiv form, kan en tilstrekkelig mengde av en rekke grønnsaker i kostholdet fullt dekke våre daglige behov for vann -oppløselige vitaminer.
I tillegg inneholder grønnsaker, spesielt mørkfargede grønnsaker, en stor mengde antioksidanter. Forskere har funnet ut at helsen til en moderne person er utenkelig uten tilstrekkelig tilførsel av antioksidanter, noe som bidrar til å bekjempe negative miljøfaktorer som giftstoffer. De rikeste kildene til antioksidanter er grønn løk, hvitløk, kål, persille, sorrel, spinat.
Ikke glem at grønnsaker inneholder mineraler: kalium, natrium, kalsium, fosfor, som er nødvendige for å forebygge osteoporose, den normale funksjonen til vårt hematopoietiske system. Viktigst, å spise grønnsaker gir oss muligheten til å få fiber - ufordøyelig kostfiber, som er den beste naturlige probiotiske.
Takket være disse elementene etableres en gunstig mikroflora i tarmen. En sunn tarmmyrobiota er en garanti for lang levetid, og dette er nå bekreftet av flere genetiske studier. Jo mer fiber en person bruker per dag, jo bedre sammensetningen av mikrobiota, jo lengre og sunnere blir livet hans.
For en normal voksen er minimumsforbruket av grønnsaker og urter per dag minst 600 g, det vil si ernæringseksperter anbefaler å spise tre porsjoner salat 200 g per dag. Hvis mengden fiber som kommer inn i kroppen synker, vises de tilsvarende symptomene - forstoppelse, fordøyelsesbesvær, redusert immunitet, utvikling av patogen mikroflora i store mengder. I tillegg forårsaker mangel på fiber en forstyrrelse i kostholdet, siden det er fiber som gir oss en langvarig metthetsfølelse som fyller magen.
Skader på grønnsaker
Skadene av grønnsaker ligger i faren for inntak av gjødsel som ble brukt til dyrking - plantevernmidler, nitrater. Vi må ta hensyn til dette, spesielt hvis vi spiser grønnsaker i riktig mengde, og prøver å velge økologiske grønnsaker, det vil si dyrket uten bruk av gjødsel.
Med en forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, bør ikke ferske grønnsaker konsumeres. I dette tilfellet er minst minimal varmebehandling nødvendig, sier ernæringsfysiologer. Grønnsaker beholder fordelene når de stuves eller kokes, de kan dampes eller bakt.
Hvordan velge de riktige grønnsakene
Det er best å velge hjemmelagde, rene grønnsaker. Hvis det er mulig, er det bedre å foretrekke organisk, det ideelle alternativet er produkter fra hagen din, dyrket av deg selv.
Grønnsaker må være modne uten tegn til synlig skade. Det viktigste er at det absolutt ikke skal være mugg på frukten. Hvis en moldprosess allerede har begynt i et eller annet område av grønnsaken, kan ikke alt dette produktet spises, det må kastes. Faktum er at hele grønnsaken allerede er smittet med en sopp, så det kan være farlig å spise en slik frukt.
ALLE