Vegetarisk matkompatibilitet

En av hovedårsakene til overgangen til vegetarisme blant mennesker i alle aldre er ønsket om å føle en utrolig bølge av styrke og energi. Men i praksis er det ikke implementert i alle. Ernæringseksperter sier at ikke bare manglende evne til å formulere en diett riktig, men også å ignorere reglene for matkompatibilitet, kan ha skylden. Og selv om forskjellige forfattere beskriver dem på forskjellige måter, krydrer de talen sin med forferdelige epiter som "giftig, giftig" i forhold til inkompatible kombinasjoner, men faktum er fortsatt: det er grunnleggende prinsipper som enhver vegetarianer kan og bør følge.

Kompatibilitet: hva er det og hvorfor

Vi vet alle at produkter er delt inn i flere grupper når det gjelder sammensetning. Riktignok er det i praksis svært få som bruker denne kunnskapen, men forgjeves. Faktum er at for riktig funksjon av fordøyelseskanalen er det veldig viktig å bruke noen produkter sammen, andre separat, og andre generelt i en spesiell sekvens. Rett og slett fordi de på en annen måte ikke vil kunne splittes helt. Som et resultat kan de veldig forferdelige epitetene i forhold til maten som har kommet inn i din egen kropp i virkeligheten ikke unngås.

Hvorfor skjer dette? Det er flere grunner:

1. 1 kroppen bruker forskjellig tid på å fordøye forskjellige matvaregrupper;
2. 2 mens den produserer en spesifikk sammensetning av enzymer som er en del av magesaften;
3. 3 bakteriene i tarmene er av stor betydning, og derfor tilstanden til menneskers helse.

En banal beskrivelse av fordøyelsesmekanismen bidrar til å bedre forstå prinsippene for matkompatibilitet. Så:

• hvis du spiser et raskt fordøyende produkt etter et som trenger langvarig behandling, vil det ikke være i stand til å forlate magen i tide. Hva er trusselen? Den etterfølgende gjæring, som et resultat av at den begynner å spaltes, frigjør giftige stoffer, som igjen forårsaker økt gassdannelse, kolikk, rumling, ubehagelig spenning i magen. I praksis kan alt dette føles ved å spise frukt til dessert etter et solid måltid. Av samme grunn må du ikke innta astringerende eller nedbrytbar mat etter måltidene -,.
• Lignende opplevelser kan bli innhentet hvis du blander protein og stivelsesholdig mat i en tallerken. Bare fordi for fordøyelsen av den første, er et surt miljø nødvendig, og for fordøyelsen av det andre, et alkalisk, ellers kan ikke inhibering av spaltningsprosessene unngås. Av samme grunn trenger du ikke å spise karbohydratmat sammen med sur frukt eller sauser, for eksempel drikke tomatjuice på brød.
• Alt kan gjentas hvis du spiser karbohydratmat sammen med protein. I dette tilfellet ville det være godt å huske fasen i tarmfordøyelsen. Dette er når den fordøyde maten i form av velling kommer inn i tynntarmen for videre behandling og passerer den uten problemer takket være virkningen av bukspyttkjertelsaft. Ideelt sett (les: underlagt produktkompatibilitetsregler). Og i livet henger det der lenge, og etterlater til slutt magen ikke helt splittet. Selvfølgelig vil den samme bukspyttkjertelsaften fullføre prosessen med behandlingen, men samtidig vil den bruke ytterligere "krefter", noe som vil føre til unødvendig belastning på leveren, tynntarmen og bukspyttkjertelen selv. Og vær sikker på at en person definitivt vil føle det, og føle en "stein i magen".

Avslutningsvis, sammen med prinsippene for kompatibilitet, vil jeg minne deg på behovet for å opprettholde tarmmikrofloraen, fordi det er bakteriene i den som er ansvarlige for å omdanne fiber til næringsstoffer eller giftstoffer - det er slik du blir heldig. Men leger sier at resultatet av slike transformasjoner alltid er synlig for det blotte øye: hvis det ikke er noen problemer, er det ingen økt gassdannelse og en ubehagelig lukt i avføring.

Om produktgrupper

For å kunne kombinere produkter på riktig måte, må de være riktig kvalifisert. Det er verdt å merke seg at i forskjellige kilder kan de være forskjellige, men de viktigste vurderes:

• frokostblandinger;
• bønner;
• greener og;
• bær og frukt;
• meieriprodukter;
• og frø;
• vegetabilske oljer og animalsk fett (smør);
• krydder og;
• kosttilskudd;
• drikke og vann.

Og hvis alt er mer eller mindre klart i forhold til sistnevnte, krever den første gruppen - korn, avklaring. Faktum er at korn i seg selv har okkupert en spesiell plass i kostholdet vårt siden eldgamle tider. Den beste bekreftelsen på dette er lagret i folkevisdomens skattkammer. Men i dag er det ikke alltid mulig å bytte til korn helt og være helt sunn. Rett og slett fordi måten kornene behandles på, betyr noe.

Sunn mat tas i betraktning når alle vitaminene og mineralene som er tilstede i de opprinnelige råvarene, er bevart under behandlingen. Unødvendig å si, i dette tilfellet vil det være i stand til å assimilere seg ordentlig og ha en positiv effekt på kroppen. Forresten, dette er grunnlaget for et av prinsippene for sunn mat, som sier at naturen vet hvordan best.

Følgelig viser et kornprodukt seg bare å være nyttig hvis dets "integritet" bevares. Skallet eller embryoet ble skilt fra kornet - det mistet nyttige stoffer, som i noen tilfeller spiller en avgjørende rolle i prosessen med å assimilere andre stoffer fra det, for eksempel som er inneholdt i den indre delen av kornene. Og alt vil være bra, men over tid kan bruk av slik mat føre til utvikling av kroniske sykdommer forbundet med metabolisme. Et slående eksempel på dette er diabetes mellitus, som dukker opp "ut av ingenting" når du bytter til raffinert sukker.

Derfor må du huske hvilke frokostblandinger som består av hele eller litt bearbeidede korn. Denne ,,, hirse, hvete ,. Ved å konsumere dem kan du berike kroppen med proteiner, karbohydrater, vitaminer, sporstoffer og kostfiber. Forresten fortjener upolert “brun” ris spesiell oppmerksomhet, der det er et proteinskall med B-vitaminer, samt fullkornsbakst uten gjær og sukker-spesielle brødtyper og kjente brød.

Gode ​​nyheter for vegetarianere: ved hjelp av frokostblandinger og brød kan du fylle opp både karbohydratmangel og proteinmangel. Det viktigste er å kombinere dem med ferskost eller belgfrukter.

Prinsipper for produktkompatibilitet

Nedenfor er de grunnleggende reglene som mange ernæringsfysiologer stoler på. I mellomtiden bør du ikke følge dem blindt bare fordi alle mennesker er forskjellige, og ikke alle av dem kan være egnet av helsemessige årsaker. I noen tilfeller, med fordøyelsesproblemer, kan sunn og veldig sunn mat være skadelig.

Ideelt sett:

• Kornprodukter passer godt sammen med grønnsaker, belgfrukter, nøtter og oster.
• Belgfrukter - med korn, grønnsaker eller nøtter. Dessuten er det slett ikke nødvendig å blande dem i en tallerken. Det er mange oppskrifter på vegetarretter med flere ingredienser som oppfyller disse prinsippene: grønnsaksgryter med grønne erter, ris med nøtter eller frø, grønnsaksupper med grovt brød.
• Grønnsaker – med belgfrukter, oster, nøtter, korn, frukt, meieriprodukter. Riktignok er det bedre å gi opp mel (brød) og sukker umiddelbart etter å ha spist det, ellers bidrar stivelsen i det til å hemme fordøyelsen.
• Frukt – med cottage cheese, nøtter, frø, honning, hvetekim (andre korn kombinert med frukt kan forårsake gassproduksjon). En annen ting er retter der disse to gruppene av produkter ble gjenstand for en felles varmebehandling, for eksempel fruktpaier, pilafs, gryteretter eller dumplings. Selv om du ikke bør bli revet med dem på grunn av den store mengden sukker i sammensetningen. Sistnevnte vil sammen med stivelse forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer.
• Sure grønnsaker og frukt - de fortjener spesiell oppmerksomhet, siden de bare kombineres med nøtter, oster og noen typer fermenterte melkeprodukter, bortsett fra cottage cheese. Derfor er det bedre å spise snacks fra dem separat eller spise minst 10 minutter før hovedmåltidet. Det er en oppfatning om at tomater fungerer godt med tofu og andre soyaprodukter, men ikke med korn, poteter og belgfrukter, noe som bekreftes av vegetarianernes personlige erfaringer. De legger merke til utseendet av tyngde i magen og tap av styrke, som varer opptil flere timer. Imidlertid påvirker dette på en eller annen måte ikke vegetariske oppskrifter som involverer å krydre ris eller potetsalat med juice.
• Vegetabilske oljer og animalsk fett - med nesten all mat. Det er sant at det ikke anbefales å kombinere disse to typene olje i samme fat, ellers kan ikke fordøyelsesproblemer unngås.
• Grønt – med proteiner, meieriprodukter, grønnsaker, korn.
• Nøtter – med frukt, fermenterte melkeprodukter, tørket frukt, frokostblandinger,.
• Drinker går ikke bra med noe. Vanen med å drikke mat kan faktisk føre til ubehag i magen. Bare fordi væsken fortynner magesaften og hemmer fordøyelsen av maten. Derfor, hvis det er, er det bedre å nekte det.

Å spise “lunefull” mat

Det er bare 2 av dem, men de er uthevet i en egen seksjon, siden de på grunn av særegenhetene ved sammensetningen deres er dårlig kombinert med andre produkter. Derfor er det bedre å bruke dem separat eller ikke i det hele tatt, som ernæringsfysiologer fleiper. Dette handler om:

1. 1 – det bør tas som et separat matprodukt, og ikke som en vanlig drikke. Faktum er at i magen, under påvirkning av syre, koagulerer den. Og hvis det er andre produkter i den, omslutter den dem ganske enkelt, og forhindrer behandling under påvirkning av magesaft. Som et resultat forsinker dette bare prosessen med å fordøye mat og blir til økt gassdannelse og ubehag. Unntaket er søt frukt, bær, honning, smør og noen frokostblandinger, som melkesupper eller frokostblandinger er laget av for barn.
2. 2 og - de bør konsumeres mellom måltidene eller 15 til 20 minutter før måltidene.

Produktkompatibilitet er en hel vitenskap, reglene og prinsippene som Dr.Hay først snakket om i 30-årene av forrige århundre. Og selv om de ved første øyekast virker komplekse og forvirrende, læres de i praksis raskt og enkelt. Og den beste belønningen for å observere dem er ikke bare utmerket helse, men også en forbedring av din egen helse.

Derfor studer dem, søk og vær sunn!