En ting er å være voksen vegetarianer, en annen ting er å planlegge å oppdra barna som vegetarianer.
Det er ikke lenger overraskende i dag at voksne går til plantebaserte dietter av en rekke årsaker – etiske, miljømessige eller fysiologiske – men mange fortsetter å tro at det er umulig å oppdra sunne barn uten en "pålitelig" diett med kjøtt og poteter. .
Det første vi hører fra snille slektninger og venner er spørsmålet: "Men hva med ekorn?!"
Fordommer er frodige når det kommer til vegansk kosthold.
Sannheten er imidlertid at barn kan vokse og utvikle seg perfekt hvis de ekskluderer ikke bare kjøtt, men også meieriprodukter fra kostholdet.
Det er ett "men" her: du må være nøye med visse næringsstoffer som kan mangle i en diett som utelukker animalske proteiner.
Før du snakker om "hva som mangler" i et plantebasert kosthold, er det viktig å først merke seg at det er mange helsefordeler som kommer fra et overveiende plantebasert kosthold - spesielt når det fungerer som et alternativ til usunn mat. for eksempel bearbeidet kjøtt produsert på agro-farmer. Normalt blodtrykk, lavt kolesterol i blodet, minimal risiko for hjerte- og karsykdommer og optimal kroppsmasseindeks blir ofte sett på som fordelene med et vegansk og vegetarisk kosthold.
I disse dager, når fedme hos barn begynner å bli en epidemi, bør disse fordelene med et plantebasert kosthold tas på alvor. Å unngå kjøtt eller kjøtt og meieriprodukter krever kunnskap om det grunnleggende i et sunt kosthold og forståelse for hvilke materstatninger og kosttilskudd som skal brukes. Hvis du er en ansvarlig forelder til et vegetarisk eller vegansk barn, må du prioritere følgende næringsstoffer.
Proteiner
Den flerårige opptattheten av proteiner er egentlig ikke berettiget og er ikke det mest presserende problemet for vegetariske og veganske familier. Faktum er at barnets kropps behov for proteiner på ingen måte er så stort som man ofte tror. Spedbarn trenger 10 g protein per dag, førskolebarn ca. 13 g, barneskolebarn ca. 19-34 g per dag, og tenåringer ca. 34-50 g.
Proteiner finnes i mange vegetabilske (bønner, nøtter, tofu, soyamelk) og meieriprodukter. Selvfølgelig er ikke alle proteiner like, men ved å kombinere korn og belgfrukter kan du enkelt få i deg den nødvendige mengden protein på grunnlag av et rent plantebasert kosthold.
maskinvare
Jern finnes i forsterkede brød og frokostblandinger, tørket frukt, bladgrønnsaker, soyamelk, tofu og bønner. Siden jern fra plantekilder (ikke-hemjern) er vanskeligere for kroppen å absorbere, er det viktig å sørge for at barn tar mat som inneholder jern sammen med vitamin C, som hjelper kroppen til å absorbere jern.
Vitamin B12
Mens bekymringer for protein har en tendens til å være overdreven, er det gode grunner til å ta barns B12-inntak på alvor, så lenge de ikke spiser animalske produkter. Vegetarianere får nok av dette vitaminet fra melk, men fordi det ikke er plantekilder til B12, må veganere inkludere berikede matvarer som brød og frokostblandinger, beriket næringsgjær og soyamelk i kostholdet.
Kalsium
Kalsium er spesielt viktig for utviklingen av barnets kropp. Vegetarianere som spiser meieriprodukter får i seg nok kalsium. Kalsiumrik mat: Meieriprodukter, bladgrønnsaker, beriket appelsinjuice og noen soyaprodukter. Veganske barn trenger kalsiumtilskudd.
vitamin D
Kilder til vitamin D inkluderer berikede frokostblandinger, appelsinjuice og kumelk. Regelmessig soleksponering er imidlertid tilstrekkelig for å sikre at barnas kropper får vitamin D. Veganske familier bør følge nøye med på tegn på vitamin D-mangel (astma, luftveissykdommer, svekkede muskler, depresjon) og gi barna passende kosttilskudd.
Omega-3 fettsyrer
Fett er avgjørende for hjernens utvikling, og barns høye energiforbruk under utendørslek betyr at kroppen deres forbrenner fett i en rask hastighet. Fettkilder inkluderer linfrø, tofu, valnøtter og hampefrøolje.
sink
Sinkmangel er ikke en alvorlig trussel for vegetariske familier, men plantebasert sink er mye vanskeligere å absorbere enn dyrebasert sink. Bønnespirer, nøtter, korn og bønner lar kroppen absorbere sinken de inneholder optimalt; i tillegg kan du kjøpe brød fra spiret korn.
fiber
Som regel får vegetariske barn nok fiber. Faktisk, det som ofte skjer er at siden et vegetarisk kosthold inneholder mye grønnsaker og korn, får barn noen ganger for mye fiber i stedet for det de også trenger, som fett. Gi barna nøttesmør, avokado og annen sunn, fet mat.
Til slutt, ikke prøv å angi den nøyaktige dosen av hvert næringsstoff. Med unntak av noen få nøkkelnæringsstoffer som B12, som kan kreve tilskudd, spesielt for veganere, er det i det store og hele viktig å spise en rekke sunne og hel matvarer, samt inspirere kjære til å eksperimentere og nyte mat. Barn har da en sjanse til etter hvert å lære å regulere kostholdet sitt og dyrke en sunn tilnærming til mat.