Hjort

Beskrivelse

Venison - det tradisjonelle kjøttet fra folkene i nord - for innbyggerne i de fleste russiske regioner er en eksotisk, en interessant delikatesse. Imidlertid bør det betraktes ikke bare som uvanlig, men også som et veldig nyttig produkt.

Fordelene med hjortekjøtt kommer til uttrykk i dets gunstige effekt på mange kroppssystemer, fra kardiovaskulær til immunforsvar. Den inneholder et kompleks av vitaminer og mikroelementer, det inneholder lite fett og absorberes bedre av mennesker enn mange andre typer kjøtt. La oss se nærmere på hvordan viltkjøtt påvirker kroppen vår.

Hjortekjøtt har en rekke fordeler som skiller det positivt fra svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, etc. For eksempel, sammenlignet med disse typer kjøtt, absorberes vilt mye bedre. For idrettsutøvere og mennesker som lever en sunn livsstil vil et lavt fettinnhold være verdifullt, samt det faktum at det ikke er karbohydrater, men mye protein.

Produkthistorikk

Hjort regnes som en av de eldste pattedyrene på jorden. Herbivores, funnet på nesten alle kontinenter, var gjenstand for jakt på selv primitive mennesker. I dag har artiodactyl-familien, som inkluderer hjort, ca 40 arter, og dyr blir ikke bare jaktet, de blir aktivt avlet i det europeiske nord.

For lokalbefolkningen er reindrift grunnlaget for den tradisjonelle økonomien, og upretensiøse og veldig hardføre dyr blir ikke bare en kilde til kjøtt for de nordlige befolkningene. Varme, holdbare huder, melk og bein finner bruk her. Buestrenger og tråder ble laget av reinsår. Og friskt blod sparer fortsatt fra skjørbuk og anemi, uunngåelig under alvorlige forhold.

Den nordlige arten av hjort er den eneste mennesker har klart å tamme. Ifølge forskere fant reindriften opp i 18-tallet. Det var på denne tiden at jegere som var vant til å streife omkring i de snødekte ødemarkene begynte å fange sterke villdyr og lage sine egne flokker. Jo større en slik flokk var, jo mer velstående var familien.

Lite har endret seg gjennom århundrene. Urbefolkningen i Nord ser ikke en fremtid uten hjort, og tror at dette dyret er et universelt prinsipp og et symbol på livet. I dag avles et stort antall reinsdyr i polarområdene Russland, Canada, USA, Sverige, Finland og Norge.

Nordlige folks tilslutning til tradisjonell reindrift er ikke forårsaket av mangel på mat. Til tross for det tilstrekkelige utvalget i butikkene, er grunnlaget for kostholdet til Nenets, Chukchi og andre innbyggere i de nordlige regionene viltkjøtt og biprodukter.

For å bevare styrken i rekordfrosten tilberedes det en lapskaus med blod, fett og hjortekjøtt. Når dyret slaktes, spises rå viltkjøtt mens det fortsatt er varmt. Det avkjølte kjøttet er frosset for fremtidig bruk. Villison-retter er velkjente ikke bare innbyggerne i det fjerne nord. De siste tiårene har denne typen kjøtt blitt etterspurt i mange europeiske land, i USA, Canada, så vel som i Japan og Korea.

Hjort kjøtt sammensetning

Det faktum at dette kjøttet er rikt på forskjellige nyttige og nødvendige stoffer for kroppen påvirker spesielt helsen. Først av alt, la oss markere merker og sporstoffer, som natrium, kalsium, kalium, jern, selen, sink, etc.

Venison inneholder også vitaminer i gruppe B, PP, etc. La oss merke oss en rekke essensielle aminosyrer, linolsyre, som er nødvendig for riktig cellemetabolisme, fordøyelse og en rekke andre prosesser.

• 100 gram vilt inneholder omtrent 157 kcal.
• Proteiner 75.34%
• Fett 24.66%
• Karbohydrater 0%

Hvordan velge

Når du velger vilt, bør du huske at de beste gastronomiske egenskapene kjennetegnes av kjøttet fra reinsdyr under ett år, fanget sent på høsten. I løpet av denne perioden inneholder kroppens dyr flest næringsstoffer.

Rådyr kjøtt lagring

Fersk vilt vil bli nedkjølt og konsumert i løpet av få dager. Hvis det er nødvendig å oppbevare den over lengre tid (opptil 6-8 måneder), kan den fryses, slik at et bestemt temperaturregime blir overholdt - ikke høyere enn minus 18 grader Celsius.

Interessante fakta

Reinkjøtt er en av få kjøtttyper som kan spises rå uten helserisiko. Denne funksjonen skyldes dens kjemiske sammensetning, som inneholder stoffer som undertrykker den vitale aktiviteten til de fleste mikroorganismer.

Fordelene med vilt

Venison har en positiv effekt på en rekke kroppssystemer. Her er noen av de mest slående eksemplene:

Hjortekjøtt bidrar til at det kardiovaskulære systemet fungerer riktig. Takket være kjertelen forhindrer den utvikling av anemi og kan hjelpe i behandlingen. I tillegg forbedrer det blodsirkulasjonen og styrker veggene i blodårene. Forbruket av viltkjøtt blir forebygging av hjerteinfarkt og hjerneslag.

På grunn av det høye innholdet av protein, et kompleks av vitaminer og mineraler, øker det utholdenhet, forbedrer immuniteten, bekjemper vitaminmangel, hjelper kroppen til å komme seg fra sykdommer og operasjoner.
Det lave fettinnholdet og det "dårlige" kolesterolinnholdet betyr at slikt kjøtt vil vises i åreforkalkning.

En diett som er rettet mot å gå ned i vekt er heller ikke en hindring for å spise vilt, fordi den inneholder lite fett og ikke inneholder karbohydrater, og derfor vil slikt kjøtt ikke skade de som går ned i vekt.
Det er bra for både menn og kvinner. Den første vil forstå at viltkjøtt har en positiv effekt på seksuell funksjon.

I sin tur er det viktig for vordende og unge mødre at dette kjøttet bidrar til riktig dannelse av fosteret, opprettholder helsen til mor og barn under graviditet, og hjelper også til tidlig gjenoppretting etter fødsel. I tillegg anbefales hjortedyr til ammende kvinner.

Det hjelper å motstå stress, bekjemper nervøsitet, humørsvingninger, aktiverer hjerneaktivitet og øker effektiviteten.

Dette kjøttet er rikt på antioksidanter, noe som betyr at det blir kvitt frie radikaler som kan forårsake ondartede svulster. Takket være antioksidanter forynger vilt også kroppen, inkludert en positiv effekt på hudens tilstand.

Avslutningsvis bemerker vi at kjøttet fra unge dyr regnes som det beste: det er det mykeste og mest ømme, det inneholder flere næringsstoffer. Vi velger dyrekjøtt av høyeste kvalitet for butikken vår, slik at kundene kan sette pris på den unike smaken av det ferdige produktet og få maksimalt utbytte.

Villison skade

Venison er et produkt som ikke bare er veldig velsmakende, men også sunt. Kan dette produktet være skadelig? Det skal bemerkes at du ikke trenger å spise viltkjøtt hvis du har en individuell intoleranse mot dette produktet eller allergiske reaksjoner. I tillegg anbefales det å bruke den sammen med grønnsaker - dette er viktig for å berike mat med tarmfiber.

Smak kvaliteter

Olenin kan ikke kalles myk. Selv kjøtt fra høsteslakt kan inneholde opptil 4% fett, noe som påvirker konsistensen i den fremtidige retten. Mørkerødt, fintfibret kjøtt etter varmebehandling blir tett og brunt. Duften og smaken av viltkjøtt minner om biff, mens kjøttet ikke tåler langsteking, blir tørt og hardt.

Derfor er det bedre å ikke bake viltet i en åpen beholder, marinere kjøttet før matlaging, men server det "med blod".

Matlagingsapplikasjoner

Hvis vilt er bakt eller stekt, må du strø det med buljong, saus eller smør. Så indrefilet blir mye saftigere, og fordelene med diettproduktet vil ikke gå tapt. Hjortdyr gjør en utmerket stek med villsopp, løk, gulrøtter, poteter og andre grønnsaker. Du kan også oppnå ømhet i kjøtt ved hjelp av en marinade basert på juice fra skogsbær, olivenolje, einer og urter.

Hakkekjøtt er et flott fyll til ekte sibirske dumplings, koteletter eller kjøttboller. For å myke opp kjøttdeigen, tilsett hakket bacon, løk og krydder. Originale retter er laget av kjøttdeig, som i tillegg til vilt, inkluderer andre typer kjøtt, som svin eller kylling. Oppkuttede viltprodukter serveres med kokte poteter og stuvede grønnsaker.

Kjøttboller vil virke enda mer smakfulle med sopp- eller hvitløkssaus. Og når du lager dumplings, må det tilsettes litt eddik og allehånde.

Men vi må ikke glemme at frossent vilt er en ferdig matrett fra maten til nordmennene. Etter kutting blir den benfrie mørbraden frossen og deretter høvlet, kuttet i tynne skiver. Dette ga navnet til retten - stroganina.

Sauser eller dumplings, som de sier i Sibir, er med på å berike smaken av slikt kjøtt. Den enkleste måten å føle seg som en innfødt i nord, er å dyppe en frossen skive vilt i salt og pepper.

Eller du kan sylt viltvilt i eddik, krydre sjenerøst med pepper, hakket hvitløk og løk. Etter en dag kan kjøttet som har stått i kulden serveres på bordet sammen med tradisjonelle sibiriske sylteagurk, gjennomvåt bær og kald vodka.

Braised vilt

Ingredienser:

• Venison - 500 gram
• Syltede sopp - 200
• Gram rømme - 100 gram
• Buljong - 100 milliliter
• Muskat,
• søt paprika - Etter smak
• Løk - 1 stykke
• Hvitløk - 3 fedd
• Vegetabilsk olje,
• salt - Etter smak

Forberedelse

1. I dag, for å smake vilt, er det slett ikke nødvendig å gå på jakt i skogen. Du kan kjøpe den i supermarkedet. Vask et stykke fersk kjøtt, tørk det og skjær i mellomstore strimler.
2. Skrell løk og hvitløk. Hakk løken i små firkanter, og skjær hvitløken i skiver.
3. Dette vil være enkelt med en veldig skarp kniv. Hell uparfumert vegetabilsk olje i pannen og varm den over høy varme.
4. Ha kjøttet i det og stek på alle sider i et minutt. Tilsett deretter tilberedt løk og hvitløk, stek i ti minutter til på middels varme.
5. Hell i grønnsaksbuljongen, som må tilberedes på forhånd.
6. Tilsett syltet sopp. For eksempel er honning sopp perfekt.
7. Dekk til og la det småkoke i ti minutter på svak varme. Kombiner rømme med malt paprika og muskat. Hell den i en skillet, smak til med salt og pepper for å smake på alle ingrediensene.
8. Legg til dine favoritt tørre urter og bland. Dekk til og la det småkoke til det er kokt i halvannen time. Tilsett vann om nødvendig.

Nyt måltidet!