vermut

Beskrivelse

Vermouth (det. orme - malurt) - en alkoholholdig drikke smaksatt med urter, krydder og medisinske urter, med en styrke på omtrent 15 til 20. Tilhører klassen sterke viner.

Historien om aromatiske viner går tilbake til antikken. Den første oppskriften av vermouth finner vi i kildene til X-IX århundrer f.Kr. i Hippokrates.

Den første masseproduksjonen av vermouth begynte i 1786 i Torino av vinmakeren Antonio Benedetto Kapranos. På den tiden brukte de utelukkende hvitvin som grunnlag for drikken. For tiden bruker grunnleggende produsenter hvilken som helst vin. På grunn av dette kan fargen på drikken variere fra blekt gull til rav og fra lysrosa til dyp rød.

vermut

Vermouth produksjon

Produksjonen av vermouth skjer i flere stadier. Til å begynne med tørker produsentene alle de aromatiske komponentene i drikken, slår dem i en pulverblanding, hell alkohol-vannoppløsningen, og fyll på i en konstant rotasjonstank i 20 dager. Denne tiden er tilstrekkelig for å løse opp eteriske oljer. Sammensetningen av aromatiske komponenter under tilberedningen av vermouth kan inneholde flere titalls arter og urter.

De vanligste er malurt, ryllik, mynte, kardemomme, kanel, muskat, svart hyllebær, søtkløver, oregano, elecampane, Angelica, ingefær, johannesurt, kamille, Melissa og andre. For å gi vermouth sin karakteristiske bitterhet, bruker de kininbark, malurt, solbrun, Shandra og eikeplante.

Videre filtrerer de nøye vinen tilført med ekstrakt av urter. De tilsetter sukker, konserveringsmiddel, søtningsmiddel og alkohol for å øke styrken og bevare de aromatiske stoffene i blandingen.

I neste trinn avkjøler de blandingen til -5 °, filtrerer på nytt og varmes den gradvis opp til romtemperatur i løpet av ukene.

På slutten av alle teknologiske prosesser, tilføres vermouth fra 2 til 12 måneder og blir tappet for salg.

vermouth i et glass

Det er en verdensklassifisering av vermut etter prosentandelen sukker. Det ble etablert 5 hovedgrupper av vermut:

  • vermouthbaserte tørre hvitviner med mindre sukkerinnhold enn 4%;
  • en hvit sterkvin, som inneholder 10-15% sukker;
  • basert på rødvin som inneholder mer enn 15% sukker;
  • vermouthbasert rosévin med et sukkerinnhold på 10% eller mer;
  • drikken, med en veldig bitter smak og spesifikk, i større grad til balsam.

Verdens mest populære merker er Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, etc.

Vanligvis drikker folk vermouth som aperitiff i ren form med is eller cocktailer.

Fordelene med vermouth

Denne drikken var opprinnelig et stoff som kombinerer smaken av god vin og medisinske planter.

Vermouth, som i det antikke Hellas og moderne samfunn, er et utmerket antiseptisk middel. Det er bra å forbedre fordøyelsen og appetittstimuleringen. Vermouth er mye populær innen folkemedisin og takler visse plager.

Som et middel mot forkjølelse, bruker folk vermouth med honning. For dette formålet bør du varme 100 ml vermouth til 80 ° C og gradvis tilsette 1-2 ss honning. Avkjøl den resulterende blandingen til romtemperatur og innta daglig i tre spiseskjeer om dagen etter måltider.

Kurer og forebyggende

Du kan kurere sår hals med en varm infusjon av vermut og duftende fioler, som du kan kjøpe på apoteket. For dette må du fylle 25 g tørre fioler med en kopp vermut og tilføre dem i to uker på et mørkt sted. Den klare tinkturen kan beholde egenskapene i tre måneder. Derfor er det mulig å forberede en reserve med utbrudd av kaldt vær. Den resulterende løsningen er best for gurgling, og sprer 1 ss likør i 0,5 glass varmt vann. Skylling skal skje minst 2 ganger om dagen.

Et veldig effektivt verktøy for å forebygge ulcerøse sykdommer i mage-tarmkanalen er en tinktur av vermouth og aloe. For å forberede tinkturen trenger du 3 små blader av aloe. Mal dem i kjøttkvern, bland den resulterende oppslemmingen med 3/4 kopp honning og la den trekke i tre dager på et mørkt sted. Deretter til blandingen, tilsett 0.5 kopper vermut, bland godt og gi en ny dag å tilsette. Ta en spiseskje av infusjonen 2-3 ganger før måltider. Kurset pågår i 1-2 måneder. Som et resultat reduserer det risikoen for forverring betydelig.

vermut

Farene ved vermouth og kontraindikasjoner

På grunn av det store antallet plantekomponenter er Vermouth ganske risikabelt for mennesker som er utsatt for allergiske reaksjoner fordi ingrediensene i drikken kan forårsake eller forsterke allergi.

Det ville hjelpe hvis du også avsto fra å drikke vermouth med kroniske sykdommer i mage -tarmkanalen, nyrene og leveren under sykdomens forverring.

Det er strengt forbudt for gravide, ammende og barn. Dette kan forårsake uopprettelig skade.

Overdreven vermut kan føre til alvorlig alkoholisme og som en følge av levercirrhose.

Jeg møter en ekspert - Vermouth (& forsterkede / aromatiserte viner) forklart!

Legg igjen en kommentar