Victoria Holder: veganisme og livet på veien

Victoria og ektemannen Nick bor i en ombygd varebil. De reiser over hele Europa og utover, lager deilig vegansk mat og deler oppskrifter på veien, i håp om å starte en brann i hjertene til de som også tenker på å eliminere animalske produkter fra kostholdet.

For to år siden var livene deres veldig forskjellige: å spise en liten leilighet, jobbe hver dag for å betale regningene, en flyktig følelse av frihet som fulgte med helgen. Det så ut til å være en løkkesirkel.

Men en dag endret alt seg: det var en mulighet til å kjøpe en 16-seters minibuss til en utrolig lav pris. Bilder av et nytt liv lyste umiddelbart opp i fantasien: er dette virkelig en sjanse til å utforske verden sammen? En sjanse til å få et hjem de kan kalle sitt eget? Nick måtte forlate jobben, men Victoria var i stand til å fortsette å jobbe eksternt fra datamaskinen sin. Ideen tok dem i besittelse, og det var ingen vei tilbake.

Å gjøre overgangen til et nytt liv viste seg å være mye enklere enn man skulle tro. Snart ble Victoria og Nick vant til å si farvel til gamle unødvendige ting. Å gjøre om en minibuss til en bobil viste seg å være vanskeligere, men de ble drevet av en drøm om et reiseliv.

I oktober 2016 gikk Victoria og Nick ombord på en bilferge i Portsmouth, dro til Spania og begynte å snakke om livet, reisene og veganismen deres på nettet. Kontoen deres på Creative Cuisine Victoria er en sann feiring av grønnsaker, reiser og frihet, og viser at til tross for begrenset plass, kan du lage deilige måltider uansett hvor du er.

Livet på veien er konstant forandring. Når de ankommer nye steder, byer eller land, lager Victoria og Nick sine egne måltider med helt andre ingredienser – og vet aldri hva de har i hendene neste dag. I noen land finnes sesongprodukter i alle former og størrelser på hvert hjørne, men andre ingredienser som er kjent i hjemlandet er ikke der. 

I tre måneder i Marokko fant ikke Victoria og Nick en eneste sopp, og i Albania var det absolutt ingen avokado. Evnen til å tilpasse oppskrifter til ingrediensene har fått Victoria til å oppdage nye matkombinasjoner som hun ikke en gang hadde tenkt på før (selv om hun, etter to måneders resultatløst leting, klarte å finne en boks med kokosmelk, var gleden fortsatt visste ingen grenser).

Victoria er fascinert av kjøkkenet på stedene de besøker. Å ha sitt eget lille kjøkken gir henne en unik mulighet til å veganisere tradisjonelle retter fra forskjellige land. Paella fra Spania, trio bruschetta fra Italia, moussaka fra Hellas og tagine fra Marokko er bare noen av oppskriftene som finnes på Instagramen hennes.

Når folk spør hvordan Victoria og mannen hennes klarer å leve denne livsstilen, forklarer de at sosiale medier viser mat og reiser uten å fokusere på det mindre attraktive aspektet ved jobb.

Både Victoria og Nick tilbringer timer i varebilen på nettarbeid. Mens deres samlede inntekt har falt dramatisk, har også utgiftene deres falt. Livsstilen de fører er mulig fordi de tenker nøye over hva de skal bruke på og hvordan de kan spare penger. De er ikke belastet med husleie og regninger, bruker ikke mobiltelefoner, spiser sjelden på restauranter og kjøper aldri unødvendige ting – de har rett og slett ikke plass til dette.

Angrer de på noe? Med mindre de savner venner og familie, og om mulig ta et boblebad – selv om de til og med har en dusj i varebilen! Victoria elsker denne nomadiske livsstilen og den stadig skiftende utsikten og viser alltid folk hun møter på veien hvor deilig vegansk mat kan være.

Etter 14 land, humpete veier og flere ødelagte motorer har Victoria og Nick fortsatt ingen planer om å fullføre reisen og har til hensikt å fortsette dette eventyret så lenge hjulene på bussen fortsetter å snurre, og alltid husker sitt nye livsmotto – ingenting er umulig!

Legg igjen en kommentar