Innhold
Om mangel på vitamin B12 i kroppen til vegetarianere og dens konsekvenser, er det bygget mer enn én artikkel med argumenter for kjøttspising. Selvfølgelig spiller dette vitaminet en viktig rolle i nervesystemets funksjon, fordøyelsen, syntesen av fett og karbohydrater, og til slutt celledeling. Og det finnes hovedsakelig i kjøttprodukter og innmat. Men medfører avvisningen av dem virkelig dens mangel og de mest alvorlige konsekvensene for kroppen i form av synshemming, konstant hodepine og anemi? Det viser seg at dette spørsmålet kan besvares utvetydig, men først etter å ha forstått alt.
Hva du trenger å vite om vitamin B12
I komplekse kjemiske termer er dette det generelle navnet på to varianter av kobalaminmolekylet, med andre ord stoffer som inneholder kobolt. Derav navnet som ble gitt ham av leger - cyanokobalamin. Det er sant at folk ofte kaller ham "rødt vitamin“I analogi med kildene til dette stoffet for kroppen - leveren og nyrene til dyr.
Vitamin B12 ble først diskutert i 1934, da tre talentfulle Harvard-leger, George Maycot, George Will og William Parry Murphy, mottok Nobelprisen for oppdagelsen av dets medisinske egenskaper. Litt senere ble det funnet at det også er en av de mest stabile vitaminene, som er perfekt bevart i mat selv under påvirkning av høye temperaturer, for eksempel under tilberedning. Selv om det må innrømmes at den er redd for lys og vann, kan den likevel over tid akkumuleres i visse organer i kroppen vår - nyrene, lungene, milten og leveren. Det er takket være dette at de første tegnene på mangel på vitamin B3 i dietten ikke vises umiddelbart, men etter 12-2 år. I dette tilfellet snakker vi ikke bare om vegetarianere, men også om kjøtteter.
Hva er dens rolle
Ikke slapp av etter å ha lært om kroppens evne til å akkumulere vitamin B12. Bare fordi du kan sjekke det faktiske nivået på en eneste måte, som koker ned til å bestå en spesiell analyse. Og det er bra hvis han viser at alt er i orden, for tradisjonelt utfører dette vitaminet flere viktige funksjoner:
- forhindrer utvikling og redusert immunitet på grunn av aktiv produksjon av røde blodlegemer i benmargen og opprettholder det optimale nivået av hemoglobin i blodet;
- regulerer arbeidet med hematopoietiske organer;
- ansvarlig for helsen til reproduktive organer av begge kjønn;
- påvirker syntesen av proteiner, fett og karbohydrater;
- øker oksygenforbruket av celler i tilfelle hypoksi;
- fremmer forbedret beinvekst;
- er ansvarlig for den vitale aktiviteten til cellene i ryggmargen og derfor for utvikling av muskler;
- holder et optimalt nivå;
- forbedrer tilstanden til hodebunnen og håret og forhindrer flass;
- påvirker nervesystemets funksjon. Derfor er det velkoordinerte arbeidet til alle organer, inkludert hjernen, og den generelle trivselen til en person avhengig av ham. I dette tilfellet snakker vi om fravær av søvnproblemer, irritabilitet, glemsomhet, kronisk tretthet.
Forbruksrater
Ideelt sett bør 09 ng / ml vitamin B12 være tilstede i blodet. For dette, i henhold til anbefalingene fra legene våre, trenger den gjennomsnittlige personen ikke mindre enn 3 mcg av dette vitaminet per dag. Dessuten kan tallet øke med intens sport, graviditet og amming. Barnet trenger litt mindre - opptil 2 mcg per dag. Samtidig har Tyskland og noen andre land sine egne synspunkter på det daglige behovet for vitamin B12. De er sikre på at bare 2,4 μg av stoffet er nok for en voksen. Men vær som mulig, dens rolle er uvurderlig, så det er ekstremt viktig å sørge for at den kommer inn i kroppen. Hvordan kan en vegetarianer gjøre dette? Myter svermer rundt dette spørsmålet.
Vitamin B12 myter
Vitamin B12 anses å være en av de mest kontroversielle. Faktisk, hvis den ovennevnte informasjonen nesten aldri er omstridt av både teoretikere og utøvere, så blir metodene for å skaffe den, stedet for assimilering, hovedkildene, endelig diskutert fullstendig. Alles synspunkt er annerledes, men sannheten er, som praksis antyder, et sted i mellom. Men først ting først.
- Myte 1... Du må stadig konsumere mat med vitamin B12 for aldri å vite hva mangelen er.
Få mennesker vet at utviklingen av vitaminmangel i tilfelle vitamin B12 kan ta 20 år. Og poenget her er ikke i kroppens eksisterende reserver, men i den naturlige prosessen, som leger kaller enterohepatisk sirkulasjon. Dette er når vitamin B12 skilles ut i gallen og deretter resorberes av kroppen. Videre, i dette tilfellet kan mengden nå 10 mcg per dag. I tillegg gir denne prosessen noen veganere og vegetarianere mer vitamin B12 enn når det kommer fra mat. Oppsummering av alle de ovennevnte er det verdt å merke seg at vitaminmangel kan oppstå i 2-3 år, ikke på grunn av avslag fra mat med vitamin B12, men på grunn av svikt i enterohepatisk sirkulasjon. Og alt ville være i orden, bare den neste myten kommer ut av dette.
- Myte 2… Vitamin B12 er ikke nødvendig, siden enterohepatisk sirkulasjon fungerer perfekt i kroppen
Denne uttalelsen er feil rett og slett fordi andre faktorer også påvirker prosessen beskrevet ovenfor, nemlig: mengden kalsium, protein og kobolt som kommer inn i kroppen med mat og tarmens tilstand. Videre kan du bare sørge for at alt er i orden ved å regelmessig passere de riktige testene.
- Myte 3... Vitamin B12, som produseres i mage og tarm, absorberes ikke
Ifølge Dr. Virginia Vetrano ble denne myten født for mange år siden, da forskere var overbevist om at dette stoffet ble syntetisert for lavt i tarmene, som et resultat av at det ikke kunne absorberes. Deretter ble den vellykket fjernet ved å utføre hensiktsmessig forskning og bevise det motsatte. Paradokset er at mer enn 20 år har gått siden den gang. Resultatene av disse studiene ble publisert i flere vitenskapelige publikasjoner, for eksempel i boken "Human Anatomy and Physiology" av Marieb, men myten, som i dag ikke er noe mer enn en utdatert vitenskapelig teori, fortsetter å eksistere.
- Myte 4… Vitamin B12 finnes bare i animalske produkter
Denne uttalelsen er ikke sann av en enkel grunn: det er ingen matvarer i verden som allerede inneholder vitamin B12. Rett og slett fordi vitamin B12 er resultatet av absorpsjon av kobolt i kroppen. Det produseres i tynntarmen av tarmbakterier. Videre hevder Dr. Vetrano at aktive koenzymer av det kontroversielle vitaminet finnes i munnhulen, rundt tennene og mandlene, og i brettene ved tungen, i nasofarynx og i øvre bronkier. Dette gjør det mulig å konkludere med at absorpsjonen av koenzymer B12 kan skje ikke bare i tynntarmen, men også i bronkiene, spiserøret, halsen, munnen, langs hele mage -tarmkanalen, til slutt.
I tillegg er vitamin B12-koenzymer funnet i og noen typer grønt, frukt og grønnsaker. Og hvis du tror på Complete Book of Rhodal vitaminer, finnes de også i andre produkter. Døm selv: "B-kompleks av vitaminer kalles et kompleks, fordi det er en kombinasjon av relaterte vitaminer, som vanligvis finnes i de samme produktene."
- Myte 5… Vitamin B12-mangel kan bare finnes hos vegetarianere
Grunnlaget for fødselen av denne myten er selvfølgelig deres avvisning av kjøtt. Ikke desto mindre, ifølge Dr. Vetrano, er denne uttalelsen ikke annet enn et markedsførings -knep. Faktum er at vitamin B12 levert med mat bare kan assimileres etter å ha blitt kombinert med et spesielt enzym - den interne faktoren eller Castle -faktoren. Sistnevnte er ideelt til stede i magesekresjoner. Følgelig, hvis det av en eller annen grunn ikke blir funnet der, vil sugeprosessen ikke skje. Og det spiller ingen rolle hvor mange matvarer som er spist. I tillegg vil absorpsjonsprosessen sannsynligvis bli påvirket av antibiotika, som ikke bare finnes i medisiner, men også i melk og kjøtt. I tillegg til alkohol eller sigarettrøyk, hvis en person misbruker alkohol eller røyker, ofte stressende situasjoner.
Ikke glem at vitamin B12 har en ulempe - det kan ødelegges i svært sure eller alkaliske forhold. Dette betyr at saltsyre, som kommer inn i magen for å fordøye kjøtt, også kan ødelegge det. I tillegg, hvis du legger til putrefaktive bakterier her, som, som dukker opp i tarmene til et kjøtteter, ødelegger de gunstige, kan du få et bilde av en skadet tarm som ikke klarer å utføre sine direkte funksjoner, inkludert absorpsjon av vitamin B12.
- Myte 6... Hver vegetarianer bør ta vitaminkomplekser som inneholder vitamin B12 for å forhindre mangel.
Det er faktisk mulig å løse problemet med beriberi, hvis det allerede eksisterer, og dette har blitt bevist ved kliniske tester, ved hjelp av spesielle piller. Vær imidlertid oppmerksom på at de er laget av dypt fermenterte bakterier. Med andre ord er denne typen vitamincocktail nyttig på kort sikt. I fremtiden vil det være nødvendig å komme til bunns i det og forstå hvorfor kroppen mangler vitamin B12 og hva som må gjøres for å sette alt tilbake til kvadrat ett.
- Myte 7... Hvis det er mistanke om vitamin B12-mangel, må du revurdere dine synspunkter på ernæring og gå tilbake til kjøtt.
Denne uttalelsen er delvis korrekt. Rett og slett fordi i tilfelle funksjonsfeil i kroppen, må noe endres. Selvfølgelig må dette bare gjøres under veiledning av en kvalifisert lege som kan fastslå den eksakte årsaken til problemet og velge den mest korrekte måten å løse det på. Til slutt fungerer alle vitaminer, sporstoffer eller hormoner i kombinasjon. Dette betyr at noen ganger for å gjøre opp for mangelen på en av dem, må du redusere mengden av den andre, eller til og med begynne å faste.
i stedet for en epilog
Det har alltid vært nok kontroverser og myter rundt vitamin B12. Men det var ikke motstridende vitenskapelige teorier som forårsaket dem, men heller mangel på pålitelig informasjon. Og studier av menneskekroppen og innflytelsen av alle slags stoffer på den har alltid vært og blir fortsatt utført. Dette betyr at tvister alltid har vært og vil vises. Men ikke vær lei deg. Tross alt er det veldig lite som trengs for helse og lykke: å føre en riktig livsstil, tenk nøye over kostholdet ditt og lytt til deg selv, og forsterk tilliten til at alt er i orden med resultatene av de aktuelle testene!