Vitamin C

De gunstige egenskapene til vitamin C

Som de fleste andre mikronæringsstoffer, har vitamin C flere funksjoner. Det er kraftig og en medvirkende faktor for flere viktige reaksjoner. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av kollagen, et stoff som utgjør en stor del av ledd og hud. Siden kroppen ikke kan reparere seg selv uten kollagen, avhenger sårheling av tilstrekkelige mengder vitamin C - det er grunnen til at et av symptomene på skjørbuk er åpne sår som ikke leges. Vitamin C hjelper også kroppen til å absorbere og bruke (det er derfor anemi kan være et symptom på skjørbuk, selv hos mennesker som bruker nok jern).

I tillegg til disse fordelene er vitamin C et antihistamin: det blokkerer frigjøringen av nevrotransmitteren histamin, som også forårsaker betennelse i en allergisk reaksjon. Dette er grunnen til at skjørbuk vanligvis kommer med utslett, og hvorfor det å få nok C-vitamin hjelper til med å lindre allergiske reaksjoner.

C-vitamin er også knyttet til noen ikke-smittsomme sykdommer som kardiovaskulær sykdom og til og med. Studier har funnet en sammenheng mellom vitamin C og redusert risiko for hjerte- og karsykdommer. Flere metaanalyser av vitamin C-kliniske studier har vist forbedringer i endotelfunksjon og blodtrykk. Høye nivåer av C-vitamin i blodet reduserer risikoen for å utvikle seg med 42%.

Nylig har legeyrket blitt interessert i de mulige fordelene med intravenøs C-vitamin for å opprettholde livskvaliteten hos pasienter som får cellegift. Reduserte nivåer av vitamin C i vevet i øyet har vært assosiert med økt risiko for forekomst, noe som er mer vanlig hos eldre mennesker. I tillegg er det bevis for at personer som bruker tilstrekkelige mengder vitamin C har lavere risiko for å utvikle osteoporose. C-vitamin er også sterkt mot blyforgiftning, og forhindrer antagelig absorpsjon i tarmene og hjelper utskillelse i urinen.

Den europeiske vitenskapskomiteen for ernæring, som gir vitenskapelig råd til beslutningstakere, har bekreftet at det er sett betydelige helseforbedringer hos mennesker som har tatt vitamin C. Askorbinsyre bidrar til:

• beskyttelse av cellekomponenter mot oksidasjon;
• normal kollagendannelse og funksjon av blodceller, hud, bein, brusk, tannkjøtt og tenner;
• forbedre absorpsjonen av jern fra plantekilder;
• normal funksjon av immunforsvaret;
• normal energiintensiv metabolisme;
• opprettholde normal funksjon av immunforsvaret under og etter intens fysisk aktivitet;
• regenerering av en forenklet form av vitamin E;
• normal psykologisk tilstand;
• reduserer følelsen av tretthet og tretthet.

Farmakokinetiske eksperimenter har vist at vitamin C-konsentrasjon i plasma kontrolleres av tre primære mekanismer: tarmabsorpsjon, vevstransport og nyreabsorpsjon. Som svar på en økning i orale doser av vitamin C, øker konsentrasjonen av vitamin C i plasma kraftig ved doser fra 30 til 100 mg / dag og når en steady-state konsentrasjon (fra 60 til 80 μmol / L) ved doser fra 200 til 400 mg / dag per dag hos friske unge mennesker. Hundre prosent absorpsjonseffektivitet observeres ved oral inntak av vitamin C i doser opptil 200 mg av gangen. Etter at askorbinsyrenivået i plasma når metning, skilles det ekstra vitamin C hovedsakelig ut i urinen. Spesielt omgår intravenøs C-vitamin tarmabsorpsjonskontroll slik at svært høye plasmakonsentrasjoner av askorbinsyre kan oppnås; over tid gjenoppretter renal utskillelse vitamin C til baseline plasmanivået.

Vitamin C for forkjølelse

C-vitamin spiller en viktig rolle i immunforsvaret, som aktiveres når kroppen møter infeksjoner. Studien fant at profylaktisk bruk av ≥ 200 mg C-vitamintilskudd reduserte varigheten av forkjølelsesepisoder betydelig: hos barn ble varigheten av forkjølelsessymptomer redusert med ca. 14%, mens den hos voksne ble redusert med 8%. I tillegg viste en studie i en gruppe maratonløpere, skiløpere og soldater som trener i Arktis at doser av vitaminet fra 250 mg / dag til 1 g / dag reduserte forekomsten av forkjølelse med 50%. De fleste forebyggende studier har brukt en dose på 1 g / dag. Da behandlingen ble startet ved symptomdebut, forkorte vitamin C-tilskudd ikke sykdommens varighet eller alvorlighetsgrad, selv ikke i doser fra 1 til 4 g / dag^[38].

Hvordan C-vitamin absorberes

Siden menneskekroppen ikke klarer å syntetisere vitamin C, må vi inkludere det i vårt daglige kosthold. C-vitamin i redusert form av askorbinsyre absorberes gjennom tarmvevet, gjennom tynntarmen, ved aktiv transport og passiv diffusjon ved bruk av SVCT 1 og 2 bærere.

Vitamin C trenger ikke å fordøyes før det absorberes. Ideelt sett absorberes omtrent 80-90 % av vitamin C som forbrukes fra tarmen. Imidlertid er absorpsjonskapasiteten til vitamin C omvendt relatert til inntaket; den har en tendens til å nå 80-90 % effektivitet med et ganske lavt inntak av vitaminet, men disse prosentene synker markant med et daglig inntak på mer enn 1 gram. Gitt et typisk matinntak på 30-180 mg/dag, er absorpsjonen vanligvis i området 70-90 %, men øker til 98 % ved svært lavt inntak (mindre enn 20 mg). Omvendt, når det konsumeres i overkant av 1 g, har absorpsjonen en tendens til å være mindre enn 50 %. Hele prosessen er veldig rask; kroppen tar det den trenger på omtrent to timer, og i løpet av tre til fire timer frigjøres den ubrukte delen fra blodet. Alt skjer enda raskere hos personer som bruker alkohol eller sigaretter, så vel som under stressende forhold. Mange andre stoffer og tilstander kan også øke kroppens behov for vitamin C: feber, virussykdommer, antibiotikabehandling, kortison, aspirin og andre smertestillende midler, effekten av giftstoffer (for eksempel oljeprodukter, karbonmonoksid) og tungmetaller (f. for eksempel kadmium, bly, kvikksølv).

Faktisk kan konsentrasjonen av vitamin C i hvite blodlegemer være 80% av konsentrasjonen av vitamin C i plasma. Imidlertid har kroppen en begrenset lagringskapasitet for vitamin C. De vanligste lagringsstedene er (ca. 30 mg) ,,, øyne og. Vitamin C finnes også, om enn i mindre mengder, i lever, milt, hjerte, nyrer, lunger, bukspyttkjertel og muskler. Plasmakonsentrasjoner av vitamin C øker med økende inntak, men opp til en viss grense. Et inntak på 500 mg eller mer skilles vanligvis ut fra kroppen. Ubrukt vitamin C skilles ut fra kroppen eller omdannes først til dehydroaskorbinsyre. Denne oksidasjonen skjer hovedsakelig i leveren og også i nyrene. Ubrukt vitamin C skilles ut i urinen.

Interaksjon med andre elementer

Vitamin C deltar, sammen med andre antioksidanter, vitamin E og betakaroten, i mange prosesser i kroppen. Høye C-nivåer øker blodnivået av andre antioksidanter, og de terapeutiske effektene er mer signifikante når de brukes i kombinasjon. Vitamin C forbedrer stabiliteten og bruken av vitamin E. Imidlertid kan det forstyrre absorpsjonen av selen og må derfor tas på forskjellige tidspunkter.

C-vitamin kan beskytte mot skadelige effekter av beta-karoten tilskudd hos røykere. Røykere har en tendens til å ha lave C-vitaminnivåer, og dette kan føre til akkumulering av en skadelig form for betakaroten kalt fri radikal karoten, som dannes når betakaroten virker til å regenerere vitamin E. Røykere som tar betakaroten, bør også tas .

C-vitamin hjelper til med absorpsjon av jern, og hjelper til med å omdanne det til en løselig form. Dette reduserer evnen til matkomponenter som fytater til å danne uoppløselige jernkomplekser. Vitamin C reduserer absorpsjon av kobber. Kalsium- og mangantilskudd kan redusere utskillelsen av vitamin C, og vitamin C-tilskudd kan øke manganabsorpsjonen. Vitamin C hjelper også til å redusere utskillelse og folatmangel, noe som kan føre til økt utskillelse. Vitamin C hjelper til med å beskytte mot de toksiske effektene av kadmium, kobber, vanadium, kobolt, kvikksølv og selen.

Matkombinasjon for bedre absorpsjon av vitamin C

Vitamin C hjelper til med å assimilere jernet som finnes i.

Jernet i persille forbedrer absorpsjonen av vitamin C fra sitron.

Den samme effekten observeres når den kombineres:

• artisjokk og paprika:
• spinat og jordbær.

C-vitamin i sitron forbedrer effekten av kakhetiner i grønn te.

Vitamin C i tomater passer bra med fiber, sunt fett, proteiner og sink som finnes i.

En kombinasjon av brokkoli (vitamin C), svinekjøtt og sopp (kilder til sink) har en lignende effekt.

Forskjellen mellom naturlig og syntetisk vitamin C

I det raskt voksende kosttilskuddsmarkedet kan vitamin C finnes i mange former, med forskjellige påstander om effektivitet eller biotilgjengelighet. Biotilgjengelighet refererer til i hvilken grad et næringsstoff (eller medikament) blir tilgjengelig for vevet det er beregnet på etter administrering. Naturlig og syntetisk L-askorbinsyre er kjemisk identisk, og det er ingen forskjeller i deres biologiske aktivitet. Muligheten for at biotilgjengeligheten av L-askorbinsyre fra naturlige kilder kan avvike fra biosyntesen av syntetisk askorbinsyre er undersøkt og ingen klinisk signifikante forskjeller ble observert. Likevel er det fortsatt ønskelig å få vitaminet inn i kroppen fra naturlige kilder, og syntetiske kosttilskudd bør forskrives av en lege. Bare en spesialist kan bestemme den nødvendige mengden vitamin som kroppen trenger. Og ved å spise et komplett kosthold med frukt og grønnsaker, kan vi enkelt gi kroppen vår tilstrekkelig tilførsel av vitamin C.

Bruk av vitamin C i offisiell medisin

Vitamin C er viktig i tradisjonell medisin. Leger foreskriver det i følgende tilfeller:

• med skjørbuk: 100-250 mg 1 eller 2 ganger daglig, i flere dager;
• for akutte luftveissykdommer: 1000-3000 milligram per dag;
• for å forhindre skade på nyrene under diagnostiske prosedyrer med kontrastmidler: 3000 milligram er foreskrevet før koronar angiografiprosedyren, 2000 mg - om kvelden på prosedyredagen og 2000 milligram etter 8 timer;
• for å forhindre prosessen med vaskulær herding: gradvis frigitt vitamin C foreskrives i en mengde på 250 mg to ganger daglig, i kombinasjon med 90 mg vitamin E. Slik behandling varer vanligvis i omtrent 72 måneder;
• med tyrosinemi hos premature spedbarn: 100 mg;
• for å redusere mengden proteiner i urinen hos pasienter med den andre typen: 1250 milligram vitamin C i kombinasjon med 680 internasjonale enheter av vitamin E, hver dag i en måned;
• for å unngå komplekst smertesyndrom hos pasienter med brudd på håndbenet: 0,5 gram vitamin C i en og en halv måned.

Vitamin C-tilskudd kan komme i forskjellige former:

• Askorbinsyre - faktisk det rette navnet på vitamin C. Dette er den enkleste formen og ofte til den rimeligste prisen. Noen bemerker imidlertid at det ikke er egnet for fordøyelsessystemet og foretrekker enten en mildere form eller en som frigjøres i tarmene over flere timer og reduserer risikoen for fordøyelsesproblemer.
• C-vitamin med bioflavonoider - polyfenolforbindelser, som finnes i matvarer med mye vitamin C. De forbedrer absorpsjonen når de tas sammen.
• askorbatmineral - mindre sure forbindelser anbefalt for personer som lider av gastrointestinale problemer. Mineraler som vitamin C kombineres med, er natrium, kalsium, kalium, magnesium, sink, molybden, krom, mangan. Disse stoffene er vanligvis dyrere enn askorbinsyre.
• Ester-C®... Denne versjonen av vitamin C inneholder hovedsakelig kalsiumaskorbat og vitamin C-metabolitter, noe som øker absorpsjonen av vitamin C. Ester C er generelt dyrere enn mineralaskorbater.
• Askorbylpalmitat - en fettløselig antioksidant som gjør at molekyler absorberes bedre i cellemembranene.

På apotek kan vitamin C finnes i form av svelgetabletter, tyggetabletter, dråper til oral administrering, løselig pulver til oral administrering, brusetabletter, lyofilisat for tilberedning av injeksjonsvæske (intravenøs og intramuskulær), ferdig løsning til injeksjon, dråper. Tyggetabletter, dråper og pulver er ofte tilgjengelig i en fruktig smak for en mer velsmakende smak. Dette gjør det spesielt lettere for barn å ta vitaminet.

Søknad i folkemedisin

Først og fremst anser tradisjonell medisin vitamin C som en utmerket medisin mot forkjølelse. Det anbefales å ta en løsning for influensa og ARVI, bestående av 1,5 liter kokt vann, 1 spiseskje grovt salt, juice av en sitron og 1 gram askorbinsyre (drikk innen en og en halv til to timer). I tillegg foreslår folkeoppskrifter å bruke te med ,,. Vitamin C anbefales å ta for å forebygge kreft - for eksempel å spise tomater med olivenolje, hvitløk, pepper, dill og persille. En av kildene til askorbinsyre er oregano, indikert for nervøs uro, søvnløshet, infeksjoner, som et antiinflammatorisk og smertestillende middel.

Siste vitenskapelige forskning på vitamin C

• Britiske forskere fra University of Salford har funnet ut at en kombinasjon av vitamin C (askorbinsyre) og antibiotika doksycyclin er effektiv mot kreftstamceller i laboratoriet. Professor Michael Lisanti forklarer: ”Vi vet at noen kreftceller utvikler legemiddelresistens under cellegift, og vi har vært i stand til å forstå hvordan dette skjer. Vi mistenkte at noen celler kunne endre matkilden. Det vil si at når et næringsstoff blir utilgjengelig på grunn av cellegift, finner kreftceller en annen energikilde. Den nye kombinasjonen av vitamin C og doksycyklin begrenser denne prosessen, og får cellene til å "sulte i hjel". Siden begge stoffene ikke er toksiske av seg selv, kan de dramatisk redusere antall bivirkninger sammenlignet med tradisjonell cellegift.
• Vitamin C har vist seg å være effektivt mot atrieflimmer etter hjerteoperasjon. Ifølge forskere fra Universitetet i Helsinki, reduserte antallet postoperative fibrillasjoner hos pasienter som tok vitamin C med 44%. Også tiden på sykehuset etter operasjonen reduserte når du tok vitaminet. Merk at resultatene var veiledende i tilfelle intravenøs administrering av legemidlet i kroppen. Når det ble tatt oralt, var effekten betydelig lavere.
• Studier utført på laboratoriemus og på vevskulturpreparater indikerer at inntak av vitamin C sammen med antituberkulosemedisiner reduserer behandlingsvarigheten betydelig. Resultatene av eksperimentet ble publisert i tidsskriftet Antimicrobial Agents and Chemotherapy of the American Society for Microbiology. Forskere behandlet sykdommen på tre måter - med medisiner mot tuberkulose, utelukkende med vitamin C og deres kombinasjon. C-vitamin hadde ingen synlig effekt alene, men i kombinasjon med medisiner som isoniazid og rifampicin forbedret det tilstanden til infiserte vev betydelig. Sterilisering av vevskulturer fant sted i løpet av syv dager.
• Alle vet at trening anbefales på det sterkeste når de er overvektige, men dessverre følger ikke mer enn halvparten av dette rådet. Imidlertid kan studien som ble presentert på den 14. internasjonale endotelinkonferansen være gode nyheter for de som ikke liker å trene. Som det viser seg, kan inntak av vitamin C daglig ha lignende kardiovaskulære fordeler som vanlig trening. C-vitamin kan redusere aktiviteten til ET-1-proteinet, noe som bidrar til vasokonstriksjon og øker risikoen for hjertesykdom. Et daglig inntak på 500 milligram vitamin C har vist seg å forbedre vaskulær funksjon og redusere ET-1-aktivitet så mye som en daglig tur ville være.

Bruk av vitamin C i kosmetologi

En av hovedeffektene av vitamin C, som det er verdsatt for i kosmetologi, er dets evne til å gi ungdom og et tonet utseende til huden. Askorbinsyre bidrar til å nøytralisere frie radikaler som aktiverer hudens aldring, gjenoppretter fuktighetsbalansen og strammer opp fine rynker. Hvis du velger de riktige komponentene til masken, kan vitamin C som kosmetisk produkt (både naturlige produkter og doseringsform) brukes til alle typer hud.

Følgende masker er for eksempel egnet for fet hud:

• med leire og kefir;
• med melk og jordbær;
• med cottage cheese, svart sterk te, flytende vitamin C, etc.

Tørr hud vil få tilbake tonen etter masker:

• med, litt sukker, kiwijuice og;
• med kiwi, banan, rømme og rosa leire;
• med vitamin E og C, honning, melkepulver og appelsinjuice.

Hvis du har problemhud, kan du prøve følgende oppskrifter:

• maske med tranebærpuré og honning;
• med havregryn, honning, vitamin C og melk litt fortynnet med vann.

For aldrende hud er slike masker effektive:

• en blanding av vitamin C (i pulverform) og E (fra en ampulle);
• bjørnebærpuré og askorbinsyrepulver.

Du bør være forsiktig med åpne sår på huden, purulente formasjoner, med rosacea, etc. I dette tilfellet er det bedre å avstå fra slike masker. Masker skal påføres på ren og dampet hud, brukt umiddelbart etter tilberedning (for å unngå ødeleggelse av aktive komponenter), og påfør også en fuktighetskrem og utsett ikke huden for åpent sollys etter påføring av masker med askorbinsyre.

Tilstrekkelig C-vitamin er gunstig for hårets tilstand ved å forbedre blodsirkulasjonen i hodebunnen og pleie hårsekkene. I tillegg hjelper vi med å opprettholde et sunt og vakkert utseende på negleplatene ved å spise mat som er rik på vitamin C, og hindrer dem i å tynnes og stratifiseres. En eller to ganger i uken er det nyttig å suge med sitronsaft, som vil styrke neglene.

Bruk av vitamin C i industrien

Den kjemiske sammensetningen og egenskapene til vitamin C gir et bredt spekter av industrielle bruksområder. Omtrent en tredjedel av den totale produksjonen brukes til vitaminpreparater i farmasøytisk produksjon. Resten brukes hovedsakelig som mattilsetningsstoffer og fôrtilsetningsstoffer for å forbedre kvaliteten og stabiliteten til produktene. For bruk i næringsmiddelindustrien er E-300-tilskuddet produsert syntetisk av glukose. Dette gir et hvitt eller lysegult pulver, luktfritt og surt på smak, løselig i vann og alkohol. Askorbinsyre tilsatt i matvarer under bearbeiding eller før emballasje beskytter farge, smak og næringsinnhold. I kjøttproduksjon kan for eksempel askorbinsyre redusere både mengden tilsatt nitritt og det totale nitrittinnholdet i det ferdige produktet. Tilsetning av askorbinsyre til hvetemel på produksjonsnivå forbedrer kvaliteten på bakevarer. I tillegg brukes askorbinsyre for å øke klarheten til vin og øl, beskytte frukt og grønnsaker mot bruning, samt en antioksidant i vann og beskytte mot harskning i fett og oljer.

I mange land, inkludert europeiske, er det ikke tillatt å bruke askorbinsyre i produksjonen av ferskt kjøtt. På grunn av sine fargebevarende egenskaper kan den gi kjøtt falsk friskhet. Askorbinsyre, dets salter og askorbinpalmitat er trygge tilsetningsstoffer og er tillatt i matproduksjon.

I noen tilfeller brukes askorbinsyre i fotoindustrien til å utvikle filmer.

Vitamin C i avlingsproduksjon

L-askorbinsyre (vitamin C) er like viktig for planter som for dyr. Askorbinsyre fungerer som en viktig redoksbuffer og som en tilleggsfaktor for enzymer som er involvert i regulering av fotosyntese, hormons biosyntese og regenerering av andre antioksidanter. Askorbinsyre regulerer celledeling og plantevekst. I motsetning til den eneste veien som er ansvarlig for biosyntese av askorbinsyre hos dyr, bruker planter flere veier for å syntetisere askorbinsyre. Gitt betydningen av askorbinsyre for menneskelig ernæring, har flere teknologier blitt utviklet for å øke innholdet av askorbinsyre i planter ved å manipulere biosyntetiske veier.

Vitamin C i kloroplaster av planter er kjent for å forhindre reduksjon i vekst som planter opplever når de utsettes for store mengder lys. Planter får vitamin C for sin egen helse. Gjennom mitokondriene, som et svar på stress, blir vitamin C transportert til andre cellulære organer, som kloroplaster, der det trengs som en antioksidant og et koenzym i metabolske reaksjoner som bidrar til å beskytte planten.

Vitamin C i dyrehold

Vitamin C er viktig for alle dyr. Noen av dem, inkludert mennesker, aper og marsvin, får vitaminet utenfra. Mange andre pattedyr, som drøvtyggere, griser, hester, hunder og katter, kan syntetisere askorbinsyre fra glukose i leveren. I tillegg kan mange fugler syntetisere vitamin C i leveren eller nyrene. Dermed er ikke behovet for dets bruk bekreftet hos dyr som uavhengig kan syntetisere askorbinsyre. Imidlertid er tilfeller av skjørbuk, et typisk symptom på vitamin C-mangel, rapportert hos kalver og kyr. I tillegg kan drøvtyggere være mer utsatt for vitaminmangel enn andre kjæledyr når askorbinsyresyntese svekkes fordi vitamin C lett brytes ned i vommen. Askorbinsyre er bredt distribuert i alle vev, både hos dyr som er i stand til å syntetisere vitamin C og hos de som er avhengige av en tilstrekkelig mengde vitamin. Hos forsøksdyr finnes den maksimale konsentrasjonen av vitamin C i hypofysen og binyrene, høye nivåer finnes også i leveren, milten, hjernen og bukspyttkjertelen. C-vitamin har også en tendens til å være lokalisert rundt å helbrede sår. Dens nivå i vev avtar med alle former for stress. Stress stimulerer biosyntese av vitaminet hos de dyrene som er i stand til å produsere det.

Kontraindikasjoner og advarsler

Vitamin C blir lett ødelagt av høye temperaturer. Og fordi det er vannløselig, oppløses dette vitaminet i matvæsker. Derfor anbefales det å konsumere dem rå (for eksempel grapefrukt, sitron, mango, appelsin, spinat, kål, jordbær) eller etter minimal varmebehandling (brokkoli) for å få full mengde vitamin C fra maten.

De første symptomene på mangel på vitamin C i kroppen er svakhet og tretthet, smerter i muskler og ledd, rask blåmerker, utslett i form av små rødblå flekker. I tillegg inkluderer symptomene tørr hud, hovent og misfarget tannkjøtt, blødning, lang sårheling, hyppig forkjølelse, tanntap og vekttap.

Nåværende anbefalinger er at vitamin C-doser over 2 g per dag bør unngås for å forhindre bivirkninger (oppblåsthet og osmotisk diaré). Selv om det antas at overdreven inntak av askorbinsyre kan føre til en rekke problemer (for eksempel fødselsskader, kreft, aterosklerose, økt oksidativt stress, nyrestein), har ingen av disse skadelige helseeffektene blitt bekreftet, og det er ingen pålitelige vitenskapelig bevis for at store mengder vitamin C (opptil 10 g / dag hos voksne) er giftige eller usunne. Gastrointestinale bivirkninger er vanligvis ikke alvorlige og stopper vanligvis når høye doser vitamin C reduseres. De vanligste symptomene på overflødig vitamin C er diaré, kvalme, magesmerter og andre gastrointestinale problemer.

Enkelte medisiner kan senke nivået av vitamin C i kroppen: p-piller, høye doser aspirin. Samtidig inntak av vitamin C, E, betakaroten og selen kan føre til en reduksjon i effektiviteten av legemidler som senker kolesterol- og niacinnivået. C-vitamin samhandler også med aluminium, som er en del av de fleste syrenøytraliserende midler, så du må ta en pause mellom å ta dem. I tillegg er det bevis for at askorbinsyre kan redusere effekten av visse kreftmedisiner og.

Les også om andre vitaminer: