Gresk mat, som alle andre nasjonale retter, er først og fremst gastronomiske forskjeller og preferanser som har utviklet seg over tid og som har blitt påvirket av folket i mer enn ett land. I 3500 år samlet og brukte grekerne de kulinariske ideene til de nærliggende middelhavslandene, pilegrimer brakte hjem oppskrifter etter lange reiser til øst og rundt hele verdens ambisjoner, med krig eller fred. av folk som setter foten på disse landene. Til tross for slike påvirkninger har den greske kulturen beholdt mange av sine matlagingstradisjoner som fremdeles er hedret til i dag.
Det greske folket behandler mat med stor respekt og oppmerksomhet - det er ved bordet den mest aktive delen av livet til grekerne finner sted, mange transaksjoner og avtaler blir gjort, viktige hendelser blir kunngjort. Mer enn en generasjon, mer enn en familie samles ved ett bord, og i flere timer nyter alle live kommunikasjon og deilig mat.
Gresk mat er ukomplisert, samtidig bruker den helt uvanlige ingredienser som lenge har blitt glemt i andre retter, ettersom mange alternativer har dukket opp. Så grekerne legger særlig vekt på fjellurter - deres unike karakter gir rettene en spesiell sjarm.
Grønnsaker inntar en spesiell plass i gresk mat. De brukes til å tilberede forretter, salater, sideretter til hovedretter og til og med desserter. Hellas regnes generelt som rekordinnehaver for å spise grønnsaker - ikke et eneste måltid er komplett uten dem. Hovedretten til gresk moussaka er laget av auberginer, andre populære grønnsaker er tomater, artisjokker, gulrøtter, bønner, drueblader. Det bør bemerkes overflod av oliven på det greske bordet, samt alle slags krydder - hvitløk, løk, kanel, selleri.
Siden Hellas er et land med sin egen kystlinje, er sjømat populært her: blåskjell, reker, blekksprut, blekksprut, hummer, blekksprut, ål, rød multe og til og med sverdfisk. Fiskretter tilberedes i små tavernaer ved sjøen.
Blant kjøttretter foretrekker grekerne svinekjøtt, lam, kylling, mens svinekjøtt spises mye sjeldnere og motvillig. Kjøttet er hakket eller finhakket, og først deretter lagt til retten eller tilberedt separat.
Populære dressinger i Hellas er olivenolje og sitronsaft. Grekerne liker ikke å overmette maten med fett og foretrekker å være tro mot enkelhet.
Når det gjelder ostefremstilling, er grekerne på ingen måte dårligere enn franskmennene - i Hellas er det omtrent 20 typer lokale oster, inkludert den velkjente fetaen og kefalotyrien. Den første er myk saltet sauemelkost, den andre er en halvhard ost med et gulaktig skjær.
Kaffe inntar et spesielt sted i menyen til grekerne, men te-seremonier slo ikke rot (te drikkes bare for forkjølelse). De skjemmer bort seg søtsaker med kaffe og serverer et glass vann for å kjøle seg ned etter en varm drink.
Brød tilberedes for hver tallerken etter en egen oppskrift.
Hva du kan prøve i Hellas
Oppfyllelse - Dette er en saus der det er vanlig å dyppe lam eller brødskiver. Den er tilberedt på grunnlag av yoghurt, hvitløk og agurk, har en forfriskende krydret smak og inneholder få kalorier.
Moussaka - en tradisjonell rett, som består av bakte lag: bunn - aubergine med olivenolje, midten - lam med tomater, topp - béchamelsaus. Noen ganger blir courgette, poteter eller sopp tilsatt moussaka.
gresk salat kjent over hele verden, metter kombinasjonen av grønnsaker perfekt, men overbelaster ikke magen. Den er laget med tomater, agurker, fetaost, sjalottløk og oliven, krydret med olivenolje, salt, svart pepper, hvitløk og oregano. Paprika, kapers eller ansjos blir ofte tilsatt salaten.
Lukumades - nasjonale greske smultringer, laget i form av små baller av gjærdeig med honning og kanel.
Revifya - Gresk mager kikertsuppe. Kikertene dynkes med litt natron over natten. Etter at ertene er kokt, tilsett deretter løk, krydder og kok i omtrent en time. Hvis suppen viser seg å være flytende, tyknes den med ris eller mel. Sitronsaft tilsettes suppen før servering.
Farger eller kringle - Gresk brød med sesamfrø. De spises til frokost og serveres med kaffe.
Scansalad - fiskekaviarsaus, spesifikk i utseende og smak, men sjømatelskere er fornøyde.
Gyros er grillet kjøtt, dekorert i form av kebab, pakket inn i pitabrød med fersk salat og saus. Individuelle greske kebab kalles souvlaki.
halloumi - grillet ost, servert med gresk salat eller stekte poteter.
Skordalia - En annen gresk saus i form av en tykk potetmos, foreldet brød med olivenolje, hvitløk, nøtter, krydder, noen ganger med tilsetning av hvitvinseddik.
Rot - pasta bakt med kjøttdeig og béchamelsaus. Det nederste laget er rørformet pasta med ost og egg, det midterste laget er kjøtt med tomat, muskatnøtt og allspice saus, og toppen er bechamel.
Greske viner
I 4 tusen år i Hellas har vingårder blitt dyrket og vin tilberedt. Den gamle greske guden Dionysos, satyrer og bacchanter som fulgte ham, ubegrenset moro - legender om dette har overlevd den dag i dag. På den tiden ble vin fortynnet med vann i forholdet 1 til 3, med en liten del av den som vin. Forholdet mellom 1 og 1 ble ansett som mye av de mest desperate drukkene.
Det greske folket misbruker ikke vindrikken, men foretrekker den fremfor andre alkoholholdige drikker. Av de 500 millioner liter vin som produseres årlig i Hellas, importeres det meste.
Hver dag har grekerne råd til en duftende rosévin med en unik duft av harpiks - Retsina. Den er ikke sterk, og kjølt slukker tørsten perfekt og øker appetitten.
Vanlige viner i Hellas er Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.