Hver vegetarianer står overfor spørsmålet: “Spiser du ikke kjøtt? "Hva spiser du da?" For mange tilhengere av tradisjonell mat virker et bord uten pølser og koteletter utenkelig. Hvis du vil prøve en vegetarisk livsstil, men ikke vet hvordan du skal erstatte de vanlige kjøttretterne - er denne artikkelen noe for deg. Så, hva spiser vegetarianere? Kjøtt og fisk er bare to produkter, og det er også mange plantematvarer på jorden: en rekke frukt og grønnsaker, bær, frokostblandinger, belgfrukter og andre frokostblandinger, nøtter, urter – alt dette i et enormt utvalg finnes selv i minste innbyggerparagraf. Og dette er ikke å nevne meieriprodukter, som konsumeres i et bredt utvalg. Nesten alle tradisjonelle retter kan tilberedes som en vegetarisk variant. I noen retter kan kjøtt rett og slett ikke settes. For eksempel har grønnsaksgryter, kålruller eller fylte paprika utmerket smak selv uten animalske produkter. Også grønnsaker i forskjellige proporsjoner kan bakes i ovnen, grilles, syltet, kokte grønnsakssupper. Og foruten den velkjente squashkaviaren, kan du også lage auberginekaviar, rødbetekaviar, paprika lecho, adjika ... Dusinvis av forskjellige oppskrifter kan tilberedes fra enhver grønnsak for enhver smak. Det hendte at den russiske vegetarkulturen trekker mye fra vedisk matlaging. Vedisk mat åpner faktisk enorme muligheter for en nybegynner lakto-vegetarianer. En av de mest populære indiske rettene er sabji. Sabji er en slags lapskaus hvor grønnsaker kuttes i store terninger, stekes separat, og deretter vanligvis stues, ofte i rømme eller kremet saus. Vegetarisk mat er imidlertid ikke begrenset til mager borsjtsj og grønnsaksgryter. Belgvekster inntar en hederlig plass på kjøkkenet til enhver "grønn" vertinne med respekt for seg selv. I tillegg til de vanlige erter og bønner, er det slike verdifulle produkter som kikerter,,, soya. Du kan finne et dusin varianter av bønner alene på russiske hyller. Verdien av belgfrukter er deres høye proteininnhold. Bønner er en utmerket erstatning for det fortsatt kjente kjøttet i supper, passer godt til stuede og stekte grønnsaker, de kan brukes til å lage utmerkede sauser og fyll til dumplings. Og linse-, kikert- eller soyakoteletter vil overraske enhver gourmet med sin smak. Etter å ha gått over til vegetarisme, vil de gradvis trekke nøyaktig på, siden de ikke mister dyrebare vitaminer og strukturelle cellebindinger som når de behandler tradisjonell mat. Det kan være vanskelig i begynnelsen å venne seg til et nytt kosthold og bruke ukjente ingredienser riktig. Heldigvis finnes det dusinvis av russiskspråklige vegetariske kulinariske sider på Internett, hvor tusenvis av oppskrifter på deilig og sunn mat fra hele verden er samlet. Og i mange "veg-samfunn" vil erfarne stipendiater gjerne dele sine kulinariske opplevelser med nykommere.