Hva er kinesisk krydder “5 krydder”

Denne krydderet brukes i nesten alle asiatiske retter. Det er umulig å tilberede Beijing -and, mye kjøtt, grønnsaker og sjømat uten det. Denne krydderet kan livne opp den blideste retten. Selv i desserter brukes det av det kinesiske folket.

Krydder 5 krydder - er en obligatorisk egenskap for en kinesisk restaurant, tross alt er det personifiseringen av balansen mellom de 5 grunnleggende smaksopplevelsene:

  • søt
  • sur
  • bitter
  • skarpe
  • og salt.

Balansen mellom disse 5 smaker basert på filosofien til Yin og Yang og skaper den rette kombinasjonen av motsetninger i duftene og smaken av rettene.

Kalt "5 krydder", det bør bemerkes, ganske vilkårlig: dvs. det er ingen obligatoriske fem krydder som bør være en del av blandingen. Sammensetningen og proporsjonene av innholdet i krydderet kan endres. Så, ofte sammensatt av en blanding av kanel (eller av Cassia), fennikel, nellik, stjerneanis og lakrisrot. Dette alternativet kalles "Usermane", og et krydret-søtt krydder er det mest "milde" av varianter av "fem krydder". Pangman ser ut som et lysebrunt pulver og har søtt, litt "Midtøsten" og en veldig krydret smak som passer godt til nesten hvilket som helst rødt kjøtt.

"5 krydder" kan også bestå av muskatnøtt, Szechwan pepper (huajiao), hvit pepper, ingefær, hvit kardemomme, svart kardemomme (zaoga), kaempferia galang (sand ingefær), appelsinskall (eller mandarin), krydder Sha Zhen og annet krydder.

Selv slike populære varianter av denne forbindelsen, som består av stjerneanis, Sichuan pepper (hu jiao), nellik, kanel og muskatnøtt. Det er en krydret og litt søt blanding. Flott for grillmat og en rekke marinader.

Hvordan lage mat bland "5 krydder" hjemme

Kok krydderne. Kalsiner dem (hver for seg) på en tørr panne, slik at den blir hørbar etter smaken. Etter at du har malt krydder til et pulver og bland dem sammen. Oppbevar blandingen i en lufttett beholder, på et tørt og mørkt sted.

Det er mange bruksområder for denne blandingen - den mest populære er å marinere and, svinekjøtt eller kyllingvinger før du baker på grillen.

Nedenfor kan du se videoinstruksjonene om matlaging av de 5 krydderne hjemme:

Hvordan lage kinesisk Five Spice - Marions kjøkken

Legg igjen en kommentar