Stadig flere takker nei til kumelk av ulike årsaker. Legen Carrie Torrance, en ernæringsfysiolog, prøvde å forklare i rekkefølge hvorfor visse alternative melker og veganske drikker kan være å foretrekke for deg.
I hyllene til store supermarkeder, ved siden av pakker med vanlig kumelk, kan det være geitemelk, flere varianter av soya, melkedrikker laget av nøtter. Etterspørselen etter slike substitutter øker hvert år. I følge britiske forskere bruker 4 av 10 engelskmenn allerede nettopp slike meieri-"alternativer" i varme drikker, med frokoster og bruker dem til å lage forskjellige retter.
En av grunnene til dette er det faktum at hos mange mennesker er melk vanskelig å fordøye, noe som forårsaker oppblåsthet, gass og diaré. En vanlig årsak til dette er det lave innholdet av laktase-enzymet, som tillater nedbrytning av laktose, sukkeret som finnes i meieriprodukter. Det er mennesker som lider av (laktasemangel) eller melkeproteinkasein, eller andre allergier forbundet med kumelk. Kumelksallergi er et av de typiske helseproblemene til førskolebarn, og påvirker omtrent 2-3 %. Symptomene kan være svært forskjellige, alt fra hudirritasjon til fordøyelsesproblemer.
Fettfri, halvfett eller hel?
Nyere vitenskapelige studier viser at skummet melk ikke nødvendigvis er sunt. Ja, den har mindre fett og kalorier, og den har mer kalsium enn helmelk. Men noen eksperter påpeker at det mettede fettet som finnes i meieriprodukter kanskje ikke utgjør en helserisiko. Men ved å velge skummet melk fremfor helmelk, fratar vi oss selv fordelaktige fettløselige næringsstoffer som vitamin A og E.
Halvfet melk regnes som et "sunt kosthold" (fordi det har mindre fett enn helmelk), men det er lavere i fettløselige vitaminer. Hvis du drikker slik melk, må du få i deg ekstra fettløselige vitaminer fra andre kilder – for eksempel spis mer bladgrønnsaker (salat av forskjellige varianter), eller spis ferske grønnsakssalater med vegetabilsk olje.
Den beste melken for babyer
Den beste ernæringen for babyer er morsmelk, i hvert fall de første 6 månedene (i henhold til WHOs anbefalinger – i hvert fall de første 2 årene, eller enda mer – Vegetarisk), og så kan du begynne å gi hel kumelk litt etter litt, ikke tidligere enn ett år gammel. Halvfet melk kan gis til et barn fra 2. leveår, og skummet melk - ikke tidligere enn 5 år. Når du gjør det, må du sørge for at barnet ditt ikke er allergisk mot kumelk. Noen meierialternativer, som soyadrikker, er kanskje ikke egnet for små barn i det hele tatt.
Hvordan velge den "beste" melken for deg selv?
Vi gjør deg oppmerksom på en sammenligning av 10 forskjellige typer melk. Enten du bestemmer deg for å ende opp med å drikke hel kumelk eller ikke, bør du alltid inkludere ikke-meieriprodukter av kalsium i kostholdet ditt, for eksempel salat, nøtter og frø, inkludert mandler og sesamfrø.
1. Tradisjonell (hel) kumelk
Egenskaper: et naturlig produkt rikt på protein, en verdifull kilde til kalsium. "Økologisk" kumelk inneholder mer gunstige omega-3 fettsyrer og mindre antibiotika og sprøytemidler. Noen mennesker foretrekker homogenisert melk fordi fettmolekylene i den allerede er behandlet for å hjelpe fordøyelsen i fordøyelsessystemet.
Bra: for vegetarianere.
Smak: delikat, kremet.
Matlaging: god å bruke med ferdige frokoster, for å lage frokostblandinger, i kalde drikker, og også alene; ideell for sauser og bakverk.
Testet for tilberedning av dette materialet: Tesco helmelk.
Næring per 100 ml: 68 kcal, 122 mg kalsium, 4 g fett, 2.6 g mettet fett, 4.7 g sukker, 3.4 g protein.
2. Laktosefri kumelk
Egenskaper: kumelk, spesielt filtrert på en slik måte at den fjerner laktose. Enzymet laktase ble tilsatt til den. Inneholder generelt de samme næringsstoffene som vanlig hel kumelk.
Bra: for personer med laktoseintoleranse.
Smak: Vanligvis det samme som kumelk.
Matlaging: Brukes på samme måte som hel kumelk.
Testet for tilberedning av dette materialet: Asda-merke laktosefri hel kumelk.
Næring per 100 ml: 58 kcal, 135 mg kalsium, 3.5 g fett, 2 g mettet fett, 2.7 g sukker, 3.9 g protein.
3. Kumelk "A2"
Egenskaper: kumelk som kun inneholder protein A2. Vanlig kumelk inneholder en rekke forskjellige proteiner, inkludert en gruppe kaseiner, de viktigste er A1 og A2. Nyere vitenskapelige studier viser at ubehag i tarmen oftest forårsakes av proteiner av typen A1, så hvis du ikke er laktoseintolerant generelt, men noen ganger etter å ha drukket et glass melk føler du deg oppblåst, så er denne melken noe for deg.
Bra: For de som lider av A1 melkeproteinintoleranse. Smak: Samme som vanlig kumelk.
Matlaging: Brukes på samme måte som hel kumelk.
Testet for fremstilling av dette materialet: Morrisons merke A2 hel kumelk.
Næring per 100 ml: 64 kcal, 120 mg kalsium, 3.6 g fett, 2.4 g mettet fett, 4.7 g sukker, 3.2 g protein.
4. Geitemelk
Egenskaper: et naturlig produkt, ernæringsmessig lik kumelk.
Bra: for de med kumelk intoleranse, som i geit fett partikler er mindre, og det har også mindre laktose. Smak: sterk, spesifikk, søtlig med en salt ettersmak.
Matlaging: kan legges til te, kaffe, varm sjokolade (selv om det vil være en "amatør" drink - vegetarisk). I oppskrifter erstatter det vanligvis med hell kuer.
Testet for tilberedning av dette materialet: Sainsbury's hel geitemelk.
Næring per 100 ml: 61 kcal, 120 mg kalsium, 3.6 g fett, 2.5 g mettet fett, 4.3 g sukker, 2.8 g protein.
5. Soyamelk
Egenskaper: sammenlignbar i proteininnhold med kumelk, men lite fett. Soyaprodukter bidrar til å senke kolesterolet, men for å oppnå dette resultatet må du innta ca 25 g soyaprotein, det vil si for eksempel 3-4 glass soyamelk daglig. Noen merker soyamelk har tilsatt kalsium og vitamin A og D, noe som er gunstig.
Bra: For de som ikke drikker kumelk og er ute etter en drikk med lite fett. Det er å foretrekke å drikke soyamelk beriket med kalsium og vitamin A og D.
Smak: nøtteaktig; tykk melk.
Matlaging: passer godt til te og kaffe. Flott for hjemmebakst.
Testet for tilberedning av dette materialet: Vivesoy usøtet soyamelk – Tesco.
Næring per 100 ml: 37 kcal, 120 mg kalsium, 1.7 g fett, 0.26 g mettet fett, 0.8 g sukker, 3.1 g protein.
6. Mandelmelk
Egenskaper: tilberedt av en blanding av knuste mandler med kildevann, beriket med kalsium og vitaminer, inkludert D og B12.
Bra: For veganere og alle som unngår animalske produkter av ulike grunner. Beriket med vitamin B12, viktig for veganere og vegetarianere. Smak: delikat nøtteaktig smak; for å drikke er det bedre å velge usøtet.
Matlaging: bra til kaffe, litt dårligere i andre varme drikker; i oppskrifter uten å endre mengden, erstatter den ku.
Testet for fremstilling av dette materialet: Usøtet mandelmelk merke Alpro – Ocado.
Næring per 100 ml: 13 kcal, 120 mg kalsium, 1.1. g fett, 0.1 g mettet fett, 0.1 g sukker, 0.4 g protein. (Les nøye informasjonen på emballasjen: innholdet av mandler i mandelmelk fra ulike produsenter kan variere sterkt – Vegetarisk).
7. Kokosmelk
Funksjon: Produsert ved å presse kokosnøtter. Inneholder kunstig tilsatt kalsium, lite protein og høyt mettet fett.
Bra: for vegetarianere, veganere.
Smak: lett, med et hint av kokos.
Matlaging: kan legges til ferdige frokoster, te, kaffe. Flott til baking, pga. Den delikate kokossmaken er ikke for lys og "tetter" ikke andre smaker. Spesielt godt er det å steke tynne veganske pannekaker med kokosmelk, pga. det er ganske flytende.
Testet for tilberedning av dette materialet: Fri fra kokosmelk – Tesco.
Næring per 100 ml: 25 kcal, 120 mg kalsium, 1.8 g fett, 1.6 g mettet fett, 1.6 g sukker, 0.2 g protein.
8. Hampemelk
Funksjon: hampfrødrikk beriket med kalsium og vitamin D.
Bra: for veganere.
Smak: delikat, søtlig.
Matlaging: Egnet for å legge til varme og kalde drikker, smoothies, te, kaffe, sauser. Du kan også blande hampmelk med frukt og honning og fryse ned for en deilig vegansk "is"! Testet for tilberedning av dette materialet: Braham & Murray Good Hemp Original – Tesco hamp melk.
Næring per 100 ml: 39 kcal, 120 mg kalsium, 2.5 g fett, 0.2 g mettet fett, 1.6 g sukker, 0.04 g protein.
9. Havremelk
Funksjon: Laget av havregryn tilsatt vitaminer og kalsium. Redusert innhold av mettet fett.
Bra: for veganere. Kalorifattig, men likevel sunt, som havregryn. Smak: kremet, med en spesifikk ettersmak.
Matlaging: Kjøler ikke, så god til å lage hvit saus (med blant annet sitron).
Testet for tilberedning av dette materialet: Oatly Oat – Sainsburys havremelk.
Næring per 100 ml: 45 kcal, 120 mg kalsium, 1.5 g fett, 0.2 g mettet fett, 4 g sukker, 1.0 g protein.
10. Rismelk
Funksjon: Søt drikke som inneholder protein og beriket med kalsium.
Bra: for personer med intoleranse for både kumelk og soyaprotein. Smak: søt.
Matlaging: gir ikke en melkeaktig farge til varme drikker, så den er ikke egnet for å tilsette kaffe og te. Rismelk er flytende - dette må tas i betraktning når du lager mat (noen ganger er det verdt å tilsette mer mel).
Testet for tilberedning av dette materialet: rismelkmerket Rice Dream – Holland & Barrett.
Næring per 100 ml: 47 kcal, 120 mg kalsium, 1.0 g fett, 0.1 g mettet fett, 4 g sukker, 0.1 g protein.