Innhold
Hvitkål (Brássica olerácea) er en toårig vegetabilsk avling som tilhører korsfamilien. Et kålhode er ikke noe mer enn en gjengrodd knopp av en plante, som dannes på grunn av en økning i antall blader. Kålhodet vokser i det første det første året av plantens liv, hvis den ikke blir kuttet av, dannes en stilk med blader og små gule blomster øverst, som til slutt forvandles til frø.
Hvitkål er en favoritt hagevekst, på grunn av sin upretensiøsitet for sammensetningen av jorda og værforhold, vokser den nesten overalt, de eneste unntakene er ørkener og Nord-Nord (kalorizator). Kål modner på 25-65 dager, avhengig av variasjonen og tilstedeværelsen av lys.
Kaloriinnhold i hvitkål
Kaloriinnholdet i hvitkål er 27 kcal per 100 gram produkt.
Sammensetning og nyttige egenskaper av hvitkål
Hvitkål inneholder nok vitaminer og mineraler til å bli en permanent og komplett mat for alle som bryr seg om helsen sin. Den kjemiske sammensetningen av kål inneholder: vitamin A, B1, B2, B5, C, K, PP, samt kalium, kalsium, magnesium, sink, mangan, jern, svovel, jod, fosfor, sjelden vitamin U, fruktose, folsyre syre og pantotensyre, fiber og grov kostfiber.
De helbredende egenskapene til kål
De helbredende egenskapene til kål har vært kjent i lang tid, hvite kålblader ble påført betente områder og anstrengte årer, en slik kompress, forlatt over natten, redusert hevelse og ubehagelige og smertefulle opplevelser. Kål har også antiinflammatoriske egenskaper, det har en stimulerende effekt på kroppens metabolske prosesser, stimulerer produksjonen av magesaft og har en positiv effekt på hjerteaktiviteten. Produktet er nyttig for gikt, nyresykdom, kolelithiasis og iskemi.
Skade på hvitkål
Hvitkål bør ikke inkluderes i dietten for personer med høy syre i magesaft, med en disposisjon for fordøyelsesbesvær, enteritt og kolitt.
Hvite kålvarianter
Hvitkål har tidlige, middels, sene varianter og hybrider. De mest populære variantene er:
Tidlig - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden hectare, Zora, Farao, Yaroslavna;
Medium - hviterussisk, megaton, herlighet, gave;
Sent - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Hvitkål av tidlige varianter og hybrider kan ikke lagres, den har veldig delikate blader, så den må spises umiddelbart etter kutting; høsting er heller ikke laget av det. Mellomstor kål er litt grovere i tilstanden til bladene, men den kan allerede behandles og lagres i kort tid. De mest produktive variantene er sent, slik kål er veldig tett, saftig og utmerket for produksjon av emner som vil glede hele vinteren. Med riktig lagring vil hodene til hvitkål av sene varianter og hybrider ligge til midten av vinteren og lenger uten å miste smak og nyttige egenskaper.
Separat, i kålklassifiseringen, er nederlandske varianter av hvitkål, som er veldig produktive, egnet for vårt klima og har utmerket smak og saftighet. Nederlandske oppdrettere er stolte av sine varianter: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer og Bronco.
Hvitkål og vekttap
På grunn av det høye fiber- og fiberinnholdet, er kål inkludert på faste dager og dietter som kålsuppe diett, det magiske kostholdet og Mayo Clinic dietten.
Hvitkål i matlaging
Hvitkål er en nesten universell grønnsak; den spises fersk i salater, gjæret og syltet, kokt, stekt, stuet og bakt. Mange liker kålkoteletter, pannekaker og gryteretter, kål passer godt til egg, paier og pannekaker fylt med kål er klassikere av russisk mat, som kålruller, kålsuppe. En sjelden grønnsak kan høstes for vinteren så variert som hvitkål.
Kålpai “Umulig å stoppe”
Ingredienser for umulig stoppkålspai:
Hvitkål / Kål (ung) - 500 g
Kyllingegg - 3 stykker
Rømme - 5 ss. l.
Majones - 3 ss. l.
Hvetemel / Mel - 6 ss. l.
Salt - 1 ts
Stekendeig - 2 ts.
Dill - 1/2 haug.
Sesamfrø (for dryssing)
Ernærings- og energiverdi:
Kcal 1795.6
proteiner 58.1 g
fett 95.6 g
karbohydrater 174.5 g