Ifølge en nederlandsk studie hjelper det hvite kjøttet av frukt og grønnsaker til å forhindre hjerneslag. Tidligere studier har etablert en sammenheng mellom høyt inntak av frukt/grønnsaker og redusert risiko for denne sykdommen. Imidlertid indikerte en studie utført i Holland for første gang en sammenheng med fargen på produktet. Frukt og grønnsaker ble klassifisert i fire fargegrupper:
- . Mørke bladgrønnsaker, kål, salat.
- Denne gruppen inkluderer hovedsakelig sitrusfrukter.
- . Tomater, aubergine, paprika og så videre.
- 55 % av denne gruppen er epler og pærer.
En studie utført ved Wageningen University i Nederland inkluderte bananer, blomkål, sikori og agurk i den hvite gruppen. Poteter er ikke inkludert. Epler og pærer er høye i kostfiber og et flavanoid kalt quercetin, som antas å spille en positiv rolle ved tilstander som leddgikt, hjerteproblemer, angst, depresjon, tretthet og astma. Det ble ikke funnet noen sammenheng mellom slag og grønn, oransje og rød frukt/grønnsaker. Imidlertid er hjerneslag 52 % lavere hos personer med høyt inntak av hvit frukt og grønnsaker. Studielederforfatter Linda M. Aude, MS, postdoktor i human ernæring, sa: "Mens hvite frukter og grønnsaker spiller en rolle i slagforebygging, beskytter andre fargegrupper mot andre kroniske sykdommer." Oppsummert er det verdt å si at det er nødvendig å inkludere en rekke frukter og grønnsaker i forskjellige farger, spesielt hvite, i kostholdet ditt.