Innhold
Beskrivelse
Med våren startet sesongen med (ramsløk) skog vill hvitløk, som er oppført i den røde boken. Innsamling og salg av denne urteaktige planten er skadelig for miljøet, men vill hvitløk kan dyrkes på nettstedet ditt eller kjøpes fra husmorens personlige hager.
Bærløk, som villløk også kalles blant folket, er kjent for sine gunstige egenskaper, spesielt for sine kraftige antibakterielle og antiseptiske, bakteriedrepende og soppdrepende effekter, så vel som vitaminsammensetningen.
Ramson er utbredt i europeiske land, hvor det er mye brukt til mat. Spesielt i Tsjekkia, England og Tyskland er det vanlig å bake paier og brød med vill hvitløk, samt legge til salater og varme retter. I europeiske land, med unntak av Litauen og Latvia, er anlegget imidlertid ikke oppført i den røde boken, noe som betyr at det er tilgjengelig for lovlig kjøp.
Dette er den eneste planten som ikke kalles primula på grunn av blomstringen av blomster. Og selv om biologer anser vill hvitløk for å være en "kortvarig efemoid", er den for de fleste av oss en av de tidligste virkelige, ikke utenlandske og ikke drivhusplanter du vil ha så mye etter vinteren. Derfor, når markedet tilbyr oss grønn villløk med en lett smak av hvitløk, godtar vi villig dette tilbudet. I økende grad kan vill hvitløk sees i supermarkeder.
Historien om vill hvitløk
I det gamle Roma ble Aesculapius vill hvitløk ansett som et godt middel for å rense mage og blod. I middelalderske medisinske avhandlinger blir vill hvitløk nevnt som et profylaktisk middel under epidemier av pest, kolera og andre smittsomme sykdommer.
I den tyske byen Eberbach avholdes arrangementer årlig under navnet “Eberbacher Bärlauchtage”, dedikert til vill hvitløk og bruk i matlaging.
Fordelene med vill hvitløk
Utad ligner på liljekonvall, men luktende hvitløk er vill hvitløk et skikkelig lagerhus med vitaminer, sporstoffer, mineraler og aminosyrer.
Den inneholder store mengder vitamin C, eteriske oljer, fytoncider og lysozym, og regnes som et effektivt profylaktisk middel for akutte luftveissykdommer. Bjørneløk stimulerer appetitten, forbedrer fordøyelsessystemets funksjon og reduserer risikoen for å utvikle skjoldbruskkjertelsykdommer.
Ramson brukes også ofte til vitaminmangel. Det er spesielt nyttig å konsumere vill hvitløk tidlig på våren, når kroppen har et sterkt behov for å fylle på mangelen på vitaminer og mineraler etter vinteren.
I tillegg har fordelene med vill hvitløk blitt bevist for det kardiovaskulære systemet. Bærløk, ifølge The Guardian, stimulerer hjertet og renser blodet, samt senker blodtrykket og reduserer risikoen for hjerneslag. Vanlig hvitløk, som eksperter bemerker, har også egenskaper som positivt påvirker det kardiovaskulære systemets arbeid, men vill hvitløk har en mye kraftigere effekt.
Skade
Eksperter anbefaler å ikke misbruke vill hvitløk, som, hvis den brukes uklokt, kan forårsake søvnløshet, hodepine og fordøyelsesbesvær. I følge forskjellige kilder varierer den daglige normen for vill hvitløk fra 10 til 25 blader.
I sin tur bør de som lider av kolecystitt, hepatitt, pankreatitt, magesår, gastritt og epilepsi slutte å bruke vill hvitløk. Plantens kraftige stimulerende effekt på fordøyelsen kan påvirke funksjonen til en allerede betent mage og tarm.
Hvis du ikke har disse helseproblemene, kan du gjerne legge til vill hvitløk i salater, smørbrød, tilbered pestosaus fra den og ha den i supper.
Helbredende egenskaper
Bjørneløk er en god honningplante, bier samler villig nektar på blomstene. Slik honning, i tillegg til å ha en unik smak, er også nyttig for å styrke hjertemuskelen. Som alle typer løk har vill hvitløk fytoncidale egenskaper: et par dunket løk dreper mange patogene bakterier.
De medisinske egenskapene til planten har vært kjent lenge siden de gamle grekerne, romerne og kelterne. På fjerne reiser lagde sjømenn det opp som medisin mot skjørbuk. Selv nå er det mye brukt i tradisjonell medisin i mange land. Det antas at vill hvitløk normaliserer stoffskiftet, senker blodtrykket, forhindrer akkumulering av kolesterol og renser blodårene. Planter kuttet i velling brukes til hoste og bronkitt, og avkok brukes til å behandle revmatisme og radikulitt.
Ramson i matlaging
Blader (så vel som stilker og løker) av vill hvitløk høstes om våren fra det øyeblikket bladene kommer ut og til blomstring (i begynnelsen av sommeren), takket være deres løk-hvitløksmak, lukt og mange nyttige stoffer.
Ramsløk brukes i salater, de kan tilsettes varme retter (supper, gryteretter), sauteres og, analogt med spinat, tilsettes omeletter, oster, paifyll.
Til analogi med pestosaus kan du lage denne krydderet av vill hvitløk og erstatte basilikum med den (tilsett hvitløk og olivenolje).
Vanligvis er vill hvitløk venner med andre krydder: svart og rød pepper, gurkemeie, nigella, azhgon, rosmarin, merian, sesam, salvie, shambhala ... Syltet hvitløk viser seg å være veldig velsmakende. Bjørneløk kan også fryses, saltes, insisteres på olje. I motsetning til andre krydder tørkes ikke vill hvitløk, siden den mister aroma, smak og vitaminer.