Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) er en europeisk hvitvin med en rik fersken-urtebukett. I henhold til dens organoleptiske egenskaper og smaksegenskaper ligner drikken på Pinot Gris. Wine Silvaner – tørr, nærmere halvtørr, middels fyldig, men nærmere lett fyldig, helt uten tanniner og med moderat høy syre. Drikkens styrke kan nå 11.5-13.5% vol.
Denne varianten er preget av stor variasjon: avhengig av årgang, terroir og produsent kan vinen vise seg å være helt uuttrykkelig, eller den kan være virkelig elegant, aromatisk og av høy kvalitet. På grunn av sin høye surhet blir Sylvaner ofte fortynnet med andre varianter som Riesling.
Historie
Sylvaner er en eldgammel druesort distribuert over hele Sentral-Europa, mest i Transylvania, hvor den kan ha sin opprinnelse.
Nå er denne varianten hovedsakelig brukt i Tyskland og franske Alsace, for eksempel i en blanding av varianter for vin Madonna's Milk (Liebfraumilch). Det antas at Silvaner kom til Tyskland fra Østerrike på 30-tallet, under XNUMX-årskrigen.
Navnet kommer muligens fra de latinske røttene silva (skog) eller saevum (vill).
Etter andre verdenskrig utgjorde Tyskland og Alsace henholdsvis 30 % og 25 % av alle verdens Sylvaner-vingårder. I andre halvdel av 2006-tallet ble sorten kompromittert: På grunn av overproduksjon, utdaterte teknologier og for tette beplantninger lot kvaliteten på vinen mye å være ønsket. Nå opplever Sylvaner en renessanse, og i XNUMX fikk en av de Alsace-betegnelsene av denne sorten (Zotzenberg) til og med Grand Cru-status.
Sylvaner er resultatet av en naturlig krysning mellom Traminer og Osterreichisch Weiss.
Sorten har røde og blå mutasjoner, som av og til lager rosé og rødvin.
Sylvaner mot Riesling
Sylvaner sammenlignes ofte med Riesling, og ikke til fordel for den første: Sorten mangler uttrykksevne, og produksjonsvolumer kan ikke sammenlignes med en av de mest kjente og ettertraktede tyske vinene. På den annen side modnes henholdsvis Sylvanerbær tidligere, risikoen for å miste hele avlingen på grunn av frost reduseres betydelig. I tillegg er denne sorten mindre lunefull og kan vokse selv under forhold der ingenting verdig ville komme ut av Riesling.
For eksempel produserer produksjonen av Würzburger Stein en prøve av Sylvaner, som overgår Riesling på mange egenskaper. Mineraltoner, nyanser av aromatiske urter, sitrus og meloner merkes i denne vinen.
Produksjonsregioner av Silvaner-vin
- Frankrike (Alsace);
- Tyskland;
- Østerrike;
- Kroatia;
- Romania;
- Slovakia;
- Sveits;
- australia;
- USA (California).
De beste representantene for denne vinen er produsert i den tyske regionen Franken (Franken). Den rike leire- og sandsteinsjorden gir drikken mer fylde, gjør vinen mer strukturert, og det kjølige klimaet hindrer at surheten faller for lavt.
Franske representanter for stilen er mer "jordiske", fyldige, med en lett røykfylt ettersmak.
Den italienske og sveitsiske Silvaner er tvert imot lettere, med delikate toner av sitrus og honning. Det er vanlig å drikke slik vin ung, aldrende i vinoteket i ikke mer enn 2 år.
Hvordan drikke Silvaner-vin
Før servering bør vinen avkjøles til 3-7 grader. Du kan spise den med fruktsalat, magert kjøtt, tofu og fisk, spesielt hvis rettene er krydret med aromatiske urter.
