Noen ganger er ikke ertene i hagen modne enda, og lagerbeholdningen er ikke så bra. Dette er en oppskrift på den perfekte ertesuppen som ikke krever at erter skilles fra belgene. Suppe for ekte belgfruktelskere.
Matlagingstid: 1 time 30 minutter
porsjoner: 6
Ingredienser:
- 12 kopper vann
- 900 gr. grønne erter
- 1/3 kopp finhakket fersk dill, pluss litt mer til å pynte hver porsjon
- 1 teskje salt
- Nykvernet pepper etter smak
- 3/4 kopp fettfattig naturlig yoghurt
Forberedelse:
1. Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett erter, fortsett å lage mat, rør av og til i 45 minutter.
2. Bruk en hullseskje for å overføre en tredjedel av belgene til en kjøkkenmaskin. Tilsett 1/2 kopp væske fra en kjele og mos (vær forsiktig når du håndterer varme væsker). Overfør massen til en stor bolle. Gjenta med de resterende erter, tilsett 1 kopp væske. Sil puréen og gjenværende væske gjennom en fin sil, pass på å trekke ut så mye væske som mulig.
3. Ha suppen tilbake i kjelen, kok opp, fortsett å koke på lav varme til innholdet er redusert med 3 ganger (ca. 6 kopper), ca 30-35 minutter. Tilsett deretter hakkede urter, salt og pepper. Hell suppen i boller, tilsett yoghurten og pynt hver porsjon med dill.
Næringsverdi:
Per porsjon: 79 kalorier 1 gr. fett; 2 mg kolesterol; 13 gr. karbohydrater; 0 gr. Sahara; 6 gr. ekorn; 429 mg natrium; 364 mg kalium.
Vitamin C (140 % DV), vitamin A (30 % DV), folsyre og jod (15 % DV)