Kjøtt

Liste over kjøttvarianter

Kjøttartikler

Om kjøtt

Kjøtt

Kjøtt er en favorittmat i mange familier, spesielt i kalde regioner. Vi vil finne ut hvilke typer kjøtt som finnes, hvordan du velger det beste produktet, hvor ofte du kan spise på kjøttmat

 

Kjøtt er en bred produktkategori, muskelvevet til ethvert dyr som kan bearbeides og tilberedes på mange forskjellige måter. Riktig bearbeiding er veldig viktig, ettersom til og med sunt kjøtt kan gjøres om til helseskadelig mat.

Det viktigste i ethvert kjøtt er en enorm mengde animalsk protein. Den består av aminosyrer, hvorav noen er uunnværlige for kroppen vår.

Avhengig av kjøtttype, tilberedningsmetode og til og med dyrets alder, varierer dets egenskaper også sterkt. Hovedtyper av kjøtt: rødt, hvitt og bearbeidet (røkt, tørket osv.).

Rødt kjøtt inneholder mye jern, som det har denne fargen på. Det inkluderer biff, vilt, svinekjøtt, lam, hestekjøtt. Hvitt kjøtt er mer kostholdelig og fordøyelig, men det er ikke mye jern i det. Dette er hovedsakelig fjærkre kjøtt - kylling, gås, kalkun.
Veldig kontroversielt bearbeidet kjøtt og mat fra det - pølser, pølser og andre delikatesser. Slik bearbeiding avslører smaken av kjøtt så mye som mulig, gjør det lyst og veldig “vanedannende” på grunn av overflod av salt, krydder og andre tilsetningsstoffer. I små mengder vil ikke et slikt produkt skade, men når du velger bearbeidet kjøtt, må du være så forsiktig som mulig. Det er i smakstilsetningene den mulige faren ligger.

Fordelene med kjøtt

I tillegg til verdifullt protein, er alt kjøtt rikt på B-vitaminer. De er nødvendige for det harmoniske arbeidet i alle kroppssystemer. De deltar i dannelsen av blodceller, i metabolske prosesser, i hjernens arbeid.

Det er mye sink og selen i kjøttet. De støtter immunforsvaret og har en antioksidant effekt. Selena finnes mest i fjørfekjøtt.

Fosfor er viktig for beinvev, det er ansvarlig for dens tetthet. Med mangel på fosfor kan bein bli sprø, osteoporose og krumning i ryggraden utvikles. Å spise animalsk protein regelmessig har vist seg å redusere risikoen for brudd med opptil 70%. Med mangel på kjøtt i dietten, lider kvinner med overgangsalderen ofte av degenerative endringer i beinvev.

Kjøtt, spesielt rødt kjøtt, er kjent for sin evne til å bekjempe anemi. Dette er mulig takket være jern og B-vitaminer, som er nødvendige for syntesen av røde blodlegemer. Regelmessig forbruk av kjøtt opphever praktisk talt risikoen for B12-anemi og jernmangelanemi.
Kjøttmat er spesielt nødvendig for idrettsutøvere, barn og personer som kommer seg etter alvorlige operasjoner og skader. Protein bidrar til syntese av egne aminosyrer og utvikling av muskler, noe som bidrar til å beskytte mot mangel på muskelvev. Muskelatrofi gjør en person svak, sløv og fører til andre alvorlige patologier.

Skader på kjøtt

Det er viktig å ta hensyn til dine egne egenskaper og helsebegrensninger. For å gjøre dette må du konsultere legen din. Siden kjøtt er forbudt i noen sykdommer (for eksempel gikt), kan selv det høyeste kvalitetsproduktet være skadelig.
Ofte forårsaker kjøtt allergiske reaksjoner, spesielt svinekjøtt. Kanskje allergien ikke engang var mot kjøttmat, men tilsetningsstoffer og antibiotika som ble gitt til dyrene på gården. Av denne grunn er det nødvendig å tilby kjøtt til barn litt etter litt og veldig nøye. Bedre å starte med diettvarianter - kanin, kalkun.

Alt er bra i moderasjon, og kjøtt er ikke noe unntak. Det er bevist at hyppig inntak av rødt kjøtt, spesielt stekt kjøtt, provoserer kreft ikke bare i spiserøret, magen og tarmene, men også i prostatakjertelen, nyrene og til og med brystet.

Forskere i Sveits har bevist sammenhengen mellom mani for bearbeidet kjøtt (pølser, pølser) og sykdommer i hjerte og blodkar, samt type 2-diabetes. Noen eksperter siterer til og med tall - risikoen øker med 40%. Ulike bearbeidede kjøttmatvarer inneholder ofte fargestoffer, smaksforsterkere og soyaprotein. Dette har en helseskadelig virkning generelt, så du må nøye studere sammensetningen.

Dessuten fører ukontrollert spising av kjøttmat raskt til fedme og tarmforstyrrelser. Siden kjøtt er et ganske kalorifullt produkt.

Hvordan velge riktig kjøtt

Det er bedre å kjøpe kjølet kjøtt fra pålitelige produsenter. Slike kjøtt vil gi størst fordel i kokt, stuet og bakt form. Det verste valget for å lage kjøttretter er steking i olje. Under tilberedningsprosessen dannes det mange giftige forbindelser. Noen av dem kan nøytraliseres - det er fra dette tradisjonen med å spise stek med et glass vin gikk, siden det ødelegger noen giftstoffer. Men resten av kreftfremkallende stoffer er igjen, så det er bedre å ikke friste skjebnen.
Du bør ikke spise rått eller lite kokt kjøtt, siden parasittlarver forblir i denne formen. Selv foreløpig frysing dreper ikke alle ormer.

Du må være spesielt forsiktig når du velger kjøttmat: pølser, pates, skinke, etc. Et godt halvfabrikat er ikke farlig, men det vil også koste mye. Derfor, for å spare penger, bruker mange produsenter kjøttavfall, vegetabilske proteiner og smakstilsetninger. Dette lar deg redusere kostnadene for produktet og ved hjelp av kunstige tilsetningsstoffer gjøre smaken attraktiv. Når du studerer sammensetningen, velg de kjøttmatene der det i tillegg til kjøtt og krydder er et minimum av fremmede ingredienser.

Legg igjen en kommentar