Fjærkre

Liste over fjærfe

Fjørfeartikler

Om fjærfe

Fjærkre

Fjærkre kjøtt regnes som sunt og kosthold (ikke alle typer og ikke alle deler av fjærfe). I tillegg til protein inneholder den fett, kollagen. Vitaminer A, B, C, D, E, PP, samt jern og sink er også til stede i produktet. Avhengig av fuglenes bosted, er slikt kjøtt delt inn i 2 kategorier: husdyr og vilt. Sistnevnte er sjelden til stede i det daglige kostholdet, da det refererer til delikatesser.

 

For tiden er fjærkre kjøtt oftere utbredt i forbrukerkurven sammenlignet med storfekjøtt, hestekjøtt og lam, på grunn av prisverdien og smaken og nyttige egenskaper. Det er vanlig å referere til fjærfemat som mat fra fjærfekjøtt eller hovedsakelig fra det og kjøttmat, hvis oppskrift inkluderer fjørfekjøtt, selv om det ikke er hovedingrediensen. For produksjon av slike matvarer brukes kjøtt av kyllinger, ender, gjess, kalkuner, vaktler, så vel som andre matråvarer som er oppnådd under behandling av fjærfe og husdyr og som kjennetegnes av deres kjemiske sammensetning.

Det mest verdifulle i kyllingkjøtt er protein. I kylling- og kalkunkjøtt er det omtrent 20%, i gås og and - litt mindre. I tillegg inneholder den flerumettede fettsyrer i større grad enn andre typer kjøtt, på grunn av hvilken det ikke bare absorberes godt av kroppen, men også bidrar til å forhindre iskemi, hjerteinfarkt, hjerneslag, hypertensjon, og opprettholder også en normal metabolske hastighet og øke immuniteten.

Kyllingkjøtt inneholder mer protein enn noen annen type kjøtt, mens fettinnholdet ikke overstiger 10%. Til sammenligning: kyllingkjøtt inneholder 22.5% protein, mens kalkun kjøtt - 21.2%, ender - 17%, gjess - 15%. Det er enda mindre protein i det såkalte “røde” kjøttet: storfekjøtt -18.4%, svinekjøtt -13.8%, lam -14.5%. Men det bør understrekes at proteinet fra kyllingkjøtt inneholder 92% av aminosyrene som er nødvendige for mennesker (i proteinet svinekjøtt, lam, storfekjøtt - henholdsvis 88.73% og 72%).

Når det gjelder minimum kolesterolinnhold, er kyllingbrystkjøtt, det såkalte "hvite kjøttet", det nest eneste av fiskene. I kjøttet av vannfuglfugler (gjess - 28-30%, ender - 24-27%) er det som regel mer fett, mens det i unge kyllinger bare er 10-15%. Fjærkre kjøtt inneholder en stor mengde vitamin B2, B6, B9, B12, fra mineraler - fosfor, svovel, selen, kalsium, magnesium og kobber.

Kyllingkjøtt er nesten universelt: det vil hjelpe med magesykdommer med høy surhet og hvis det er lavt. Myke, ømme kjøttfibre fungerer som en buffer som tiltrekker overflødig syre i gastritt, irritabel magesyndrom og sår i tolvfingertarmen.

De spesielle egenskapene til kyllingkjøtt er uerstattelige i form av en buljong som inneholder ekstraktiver - med redusert sekresjon får de den "late" magen til å fungere. Kyllingkjøtt er en av de letteste å fordøye. Det er lettere å fordøye: kyllingkjøtt har mindre bindevev - kollagen enn for eksempel biff. Det er kyllingkjøtt som er en viktig komponent i kostholdsernæring for sykdommer i mage-tarmkanalen, diabetes mellitus, fedme, samt for forebygging og behandling av kardiovaskulære plager. I tillegg er kyllingkjøtt, til tross for det høyeste proteininnholdet, det laveste i kalorier.

Fjærkre kjøtt blir kokt, stuet, stekt, bakt, koteletter og mange andre smakfulle og sunne retter lages. Det bør imidlertid tas i betraktning at omtrent halvparten av vitaminene går tapt under varmebehandling, så alle slags salater, grønnsaker og friske grønnsaker er et utmerket tillegg til fjærfe. Surkål med gås eller and er også bra.

Legg igjen en kommentar