Oljer

Liste over oljer

Oljer Artikler

Om oljer

Oljer

Relativt nylig tenkte kjøpere sjelden på spørsmålet om hvilken vegetabilsk olje de skulle kjøpe til bruk i mat. Vanligvis var det universelt, både for varmebehandling og for kalde retter - solsikke, de siste årene, raffinert solsikke.

 

Men kan en slik olje være 100% klarert? Nå er butikkhyllene tross alt fylt med et stort utvalg av oljer: oliven, sennep, druefrøolje, rapsolje, maisolje, linfrøolje og mange andre. Er alle oljer like fordelaktige, og er det en forskjell i hvilken olje du skal bruke? Mer om dette senere.

Hvorfor er det så viktig hvilken olje du skal bruke i mat?

Tilhengere av en sunn livsstil vil aldri gi opp bruken av vegetabilsk olje, fordi de vet at den inneholder essensielle flerumettede fettstoffer og syrer, samt vitaminer, inkludert vitaminene i gruppe E og F.
Fordelene med vegetabilske oljer for menneskekroppen er uvurderlige. Det viktigste er å gi preferanse til et produkt for å lage hvilke nyttige råvarer som brukes, og under opprettelsen av hvilken riktig produksjonsmetode opprettholdes.
Det skal foretrekkes et produkt som ikke er kunstig bearbeidet: raffinert, deodorisert eller renset av kjemiske komponenter, men naturlig.
Vegetabilsk olje kan produseres med to teknologier: kald eller varmpressing. Rensingsmetoder som brukes: raffinering, deodorisering, filtrering, hydrering.
Kaldpressede oljer med minimal bearbeiding regnes som de mest fordelaktige. Siden det er åpenbart at når råvarer varmes opp, mister nyttige komponenter mange ganger.
Jo mindre olje prosesseres, jo mer nyttige elementer blir beholdt i den. Av denne grunn foretrekkes uraffinert olje fremfor raffinert olje. Imidlertid er uraffinert olje i noen tilfeller ikke egnet for steking.

Legg igjen en kommentar