Salt coho laks hjemme, deilige oppskrifter

Rød fisk har alltid vært ansett som en delikatesse, og det er det fortsatt i dag. Ingen festlig bord er komplett uten saltet rød fisk, som har uovertruffen smaksegenskaper. Riktig tilberedt smelter det bokstavelig talt i munnen, og etterlater en behagelig ettersmak etter det.

Denne artikkelen er designet for de som ønsker å salte coho-fisk på egenhånd.

Nødvendige ingredienser

For å gjøre dette, lagerfører du følgende produkter:

1. fersk rød fisk - 1 kg.
2. Grovt salt.
3. Sukker.
4. Svart og rød pepper.
5. Persille eller dill.
6. Sitronsaft.
7. Laurbærblad.

Hvordan tilberede fisk på riktig måte

Før du fortsetter med salting av fisk, trenger den forberedende operasjoner. Prosessen med å kutte fisk består av flere stadier.

Her er fremgangsmåten:

1. Fisken vaskes under rennende vann, hvoretter halen og hodet fjernes.
2. På denne slutter ikke skjæringen av fisken, siden finnene må kuttes av skrotten ved hjelp av kjøkkensaks, og så renses fisken for skjell og blir kvitt innmaten.
3. Det er ønskelig at den endelige retten ikke har bein. Derfor tas en skarpt slipt kniv og det lages et snitt langs ryggen. Etter det trekkes fiskeryggen ut sammen med alle bein. Deretter fjernes skrotten, eller rettere sagt fiskefileten, fra skinnet. Dette bør gjøres forsiktig, ellers vil fileten falle fra hverandre i separate fragmenter.
4. Hvis det ikke er slike ferdigheter i å kutte fisk og det er en viss usikkerhet i det endelige resultatet, kan slaktet kuttes i akseptable stykker og fisken kan tilberedes i denne formen. Til tross for at bitene vil være med bein, vil de vise seg å være ikke mindre velsmakende enn i form av fileter og uten bein.

Universell oppskrift for salting av coho fisk

Det er et stort antall oppskrifter, men det er enkle og rimelige som anses som universelle, siden de er egnet for å salte enhver fisk, inkludert rød.

Det er gjort slik:

• Ta 4 ss salt og 2 ss sukker. De blandes sammen, med tilsetning av en klype rød pepper og en teskje sort pepper.
• En beholder for salting er under klargjøring. Det kan være en plastbeholder som mat kan oppbevares i. Hvert stykke fisk (filet) gnis med den forberedte tørre blandingen. Samtidig bør det kontrolleres at det ikke er ugnidde deler av coho-laksen igjen.
• Avslutningsvis helles fisken med sitronsaft, og noen blader med persille legges på toppen. Dette vil gi saltfisken ekstra smak.

Interessant! Fisk absorberer smaker veldig godt, så det er viktig å ikke overdrive krydderet. De er i stand til ikke bare å krydre retten, men også å ødelegge den, og overdøve den naturlige aromaen av rød fisk.

• Etter alle operasjonene knyttet til salting av coho-fisk, lukkes plastbeholderen med lokk og fisken, i denne formen, står i romtemperatur i omtrent en halv time. Etter denne tiden sendes beholderen med fisken til kjøleskapet.

Hvor lang tid kan herdeprosessen ta?

Nesten alle oppskrifter er laget for at fisken i løpet av et par dager klarer å sylte så mye at den er klar til spising. Som regel innebærer de fleste oppskrifter ikke salting av store mengder fisk: høyst 1 eller 2 kg. Hvis fisken er mer saltet, bør den holdes lenger. I alle fall må du gi fisken nok tid til å salte den. Hvis fisken er overstekt, så er ikke dette et problem, og den kan bløtlegges i varmt vann for å bli kvitt overflødig salt.

Deilige oppskrifter på hjemmelaget laksesylting

I tillegg til klassiske oppskrifter finnes det andre oppskrifter som gjør coho-fisk spesielt velsmakende.

Saltet laks i olivenolje

For å implementere en slik oppskrift, må du utføre følgende trinn:

• Den allerede kuttede coho-laksefileten legges i den forberedte beholderen.
• Hvert lag med fisk er drysset med en blanding av salt og sukker i like proporsjoner. For 1 kg filet, bland 1 kopp sukker og salt.
• Beholderen lukkes med lokk og sendes i en dag sammen med fisken, til et kaldt sted.
• Mens fisken saltes, må du forberede følgende: ta et halvt kilo løk og skjær den i ringer, og legg den deretter til fisken. Avslutningsvis helles alt dette med olivenolje.
• Beholderen lukkes igjen, og fisken settes igjen i kjøleskapet i et døgn. Etter denne perioden kan fisken serveres ved bordet.

Saltet coho laks i lake

For å implementere denne oppskriften må du ha:

• 1 kg fersk rød fisk.
• Tre spiseskjeer salt (gjerne sjø).
• To spiseskjeer sukker.

Teknologiske stadier av forberedelsen:

1. Hvis fisken er nyfryst, må den tines før kutteprosessen. Dessuten må dette gjøres riktig, uten å krenke avrimingsteknologien: det må tines naturlig. Hvis fisken er fersk, kan du umiddelbart begynne å kutte den. Om hvordan å kutte fisken riktig ble sagt ovenfor. Naturligvis er det bedre å ikke kaste halen og hodet, siden du kan lage en rik og veldig velsmakende fiskesuppe fra dem. Coho lakseskrotten kuttes i biter, opptil 3 cm tykke.
2. Separat tilberedes en tørr blanding av to spiseskjeer sukker og tre spiseskjeer salt.
3. Etter det legges biter av coho-laks i samme beholder med magen ned, og gni dem på alle sider med en tørr blanding. Dybden på beholderen må være tilstrekkelig slik at saltlaken ikke kan søles ut av den.
4. Neste trinn er å fylle fisken med varmt vann, og helt. Vann skal ikke være varmt eller kaldt: 30-40 grader er nok.
5. Etter å ha fylt fisken med vann, er beholderen tett lukket med et lokk. Så snart beholderen og fisken når romtemperatur, settes de i kjøleskapet i ett døgn. Et døgn senere tas fisken ut og vendes over på den andre siden, hvoretter den settes tilbake i kjøleskapet en dag til.
6. Etter denne tiden tas fisken ut av kjøleskapet og fjernes fra saltlaken. Tørk fisken med et papirhåndkle. For å holde fisken lenger bør den pakkes inn i folie eller pergament. Men det viktigste er at den allerede kan spises.

Salting av Kamchatka coho laks

I Kamchatka er coho-laks spesielt verdsatt og har vært verdsatt i århundrer. Her ble det saltet etter en spesiell oppskrift, som er kjent den dag i dag. For å sylte coho-laks i Kamchatka trenger du:

• Et halvt kilo fersk coho-laks.
• Tre spiseskjeer salt.
• En spiseskje sukker.
• Litt sort pepper.
• Sitronsaft.
• 2 ss solsikkeolje.
• Dill.

Hvordan forberede:

1. Først kuttes coho-laksen og alle bein fjernes fra kjøttet.
2. Skrotten eller fileten kuttes i passende biter.
3. Salt, sukker og pepper blandes i en separat beholder. Fiskestykker gnis med blandingen på den ene siden og legges ut med den gnidde siden ned i beholderen forberedt for dette.
4. Lagt fisk helles med solsikkeolje og sitronsaft.
5. Topp med tørket dill og lukk med lokk.
6. I denne tilstanden får coho-laksen stå i en time i romtemperatur, hvoretter den legges i kjøleskapet i en dag.
7. Den ferdige retten serveres i forskjellige alternativer: som en forrett, som et kutt eller i form av tilberedte deilige smørbrød.

Selvkokende coho-laks hjemme har mange fordeler. For det første kan du tilberede fisk i henhold til hvilken som helst oppskrift du liker. For det andre har retten ingen konserveringsmidler eller smaksforsterkere, noe som ikke kan sies om butikkkjøpte produkter. For det tredje tilberedes retten kun fra fersk fisk, noe som er viktig. Og dette betyr at kokt fisk vil være gunstig for menneskers helse. I tillegg til at alle nyttige stoffer er bevart i den, er det ingen risiko for å bli forgiftet av et ødelagt produkt. Men et kjøpt produkt er en risiko for forgiftning ved å kjøpe et bortskjemt, bedervet produkt. Dette er ikke fiksjon, men en virkelighet som stadig hjemsøker en person.