Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteiner | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| karbohydrater | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| organiske syrer | 0.2 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Vann | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Aske | 3.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnesium, mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Natrium, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.8 g | ~ |
Energiverdien er 12 kcal.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.