Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Proteiner | 9.1 g | 76 g | 12% | 4.3% | 835 g |
| Fett | 1.1 g | 56 g | 2% | 0.7% | 5091 g |
| karbohydrater | 57.1 g | 219 g | 26.1% | 9.5% | 384 g |
| organiske syrer | 0.3 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 4.5 g | 20 g | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Vann | 26 g | 2273 g | 1.1% | 0.4% | 8742 g |
| Aske | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Vitamin PP, NO | 3.5 mg | 20 mg | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.2% | 1645 g |
| Kalsium, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Magnesium, mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 3.4% | 1053 g |
| Natrium, Na | 501 mg | 1300 mg | 38.5% | 13.9% | 259 g |
| Fosfor, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 4.5% | 808 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 55.3 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 1.8 g | maks 100 г | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.2 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 276 kcal.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.