Krydder er urtekrydder uten kjemiske tilsetningsstoffer. De avslører sin smak og aroma bare under varmebehandling, og krever derfor en spesiell måte å lagre på tett lukkede glassbeholdere på et tørt, mørkt sted.
Du må lagre chili, paprika, rød pepper i kjøleskapet - på denne måten beholder de sin kraftige farge. Umalte krydder lagres i opptil 5 år, hakket, akk, bare 2. Oppbevar naturlig vanilje (ikke sukker) i glass, ellers mister den alle aromaene.
Krydder liker ikke fuktighet veldig godt, så hold dem borte fra vasken og den varme ovnen.
Husk:
- det er bedre å male krydder ikke på et trebrett, det vil absorbere aromaene til krydder i lang tid; budsjettalternativet er plast, det ideelle er porselen eller marmor.
- krydder kuttes veldig raskt, ettersom de mister aromaen med hvert sekund.
- krydder blir ikke verre hvis du blander dem - ikke vær redd for kulinariske eksperimenter!